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Otros p eligros

Otros p eligros. 47. Peligros de origen biológico. Toxinas de peces o de mariscos Envenenamiento por ciguatera. Envenenamiento por toxinas de peces escombroideos. Envenenamiento por toxinas de c rustáceos /moluscos . Toxinas de plantas Plantas venenosas. Toxinas de hongos

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Presentation Transcript

  1. Otros peligros Introduction 47

  2. Peligros de origen biológico Toxinas de peces o de mariscos • Envenenamiento por ciguatera. • Envenenamiento por toxinas de peces escombroideos. • Envenenamiento por toxinas de crustáceos/moluscos. Toxinas de plantas • Plantas venenosas. Toxinas de hongos • Hongos venenosos. Other Hazards

  3. Peligros de origen químico Metales tóxicos: • Plomo, cobre, zinc, ciertas aleaciones (mezclas de metales) tales como el bronce. Agentes de limpieza y desinfección: • Detergentes, desinfectantes, pulidores, limpiadores abrasivos, lubricantes. Pesticidas e insecticidas. Aditivos: • Preservantes (nitritos y sulfitos), resaltadores de sabor (GMS), aditivos nutricionales (niacina). Other Hazards

  4. Peligros de origen físico • Curitas/vendas. • Uñas y esmalte para las uñas. • Joyería. • Bombillas quebrados. • Cabello. • Metal y madera. • Piedras. • Pedazos de vidrio. • Vajilla quebrada. Other Hazards

  5. Alérgenos • Entre 6 y 7 millones de personas en Estados Unidos sufren de algún tipo de alergia de origen alimentario. • Los alérgenos más comunes son: • Leche. • Huevos. • Pescado. • Mariscos. • Trigo. • Soya. • Cacahuate/maní y otras nueces. Other Hazards

  6. Actividad ¿Quién soy? Introduction Other Hazards 52

  7. ¿Quién soy? Limpiadores almacenados cerca de los alimentos Empleados con uñas largas Other Hazards

  8. ¿Quién soy? Metal de un rayador oxidado Anillos usados por los empleados Other Hazards

  9. ¿Quién soy? Hongos venenosos Utensilios de madera – si la madera es de pino Other Hazards

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