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Potentiale der ‚Diepholzer Gans‘ für die ‚ on-farm‘ – Erhaltung. Niels Kohlschütter (Institut für Organischen Landbau, Uni Bonn). Tierzucht im Ökologischen Landbau am 7. & 8. März in Kassel. Hintergrund. Ziele des Nationalen Fachprogramms Tiergenetische Ressourcen (NFP TGR):.

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Presentation Transcript
slide1

Potentiale der ‚Diepholzer Gans‘ für die ‚on-farm‘ – Erhaltung

Niels Kohlschütter (Institut für Organischen Landbau, Uni Bonn)

Tierzucht im Ökologischen Landbauam 7. & 8. Märzin Kassel

slide2

Hintergrund

Ziele des Nationalen Fachprogramms Tiergenetische Ressourcen (NFP TGR):

 Vielfalt TGR langfristig in wissenschaftlich abgesicherten und kosteneffizienten Programmen in situ und ex situ zu erhalten.

 TGR u. a. durch Beschreibung, Evaluierung, Dokumentation und Zuchtversuche verstärkt für nachhaltige Tierproduktionssysteme attraktiv zu machen.

slide3

Ziel des Projektes

 Evaluierung und Dokumentation der Mastleistung, Schlachtkörperzusammensetzung und Fleischqualität der ‚Diepholzer Gans‘.

 Kalkulation der ökonomischen Potentiale der ‚Diepholzer Gans‘ im Rahmen der ‚on-farm‘ – Erhaltung.

 Ableitung von Handlungsempfehlungen für landwirtschaftliche Praxis, Beratung und Politik.

slide4

Versuchsaufbau

Tiere: - Diepholzer Gans - mittelschwere Hybridgans (Fa. Eskildsen)

Mast: 2005: Weidemast (30 Wochen) 2006: Weidemast (28 Wochen)

Futter: 2005: Gänsestarter (mehlig) & Hofmischung 2006: Kraftfutter (pelletiert) zugekauft, höhere Energie- und Eiweißwerte

slide5

Untersuchte Parameter

Mastleistung:

  • Gewichtsentwicklung
  • Futterverwertung

Schlachtkörper-zusammensetzung:

  • Schlachtkörperausbeute
  • Teilstückanteil
  • Grobgewebliche Zerlegung

Fleischqualität:

  • Leitfähigkeit, pH-Wert
  • Tropfsaftverlust und Scherkraft
  • Inhaltsstoffe
  • Histologie
  • Sensorik
  • Redoxpotential (EQC Labor)
slide6

Mastleistung: Lebendgewicht

Gewicht (kg)

7

Eskildsen 06

Diepholzer 06

6

Eskildsen 05

Diepholzer 05

5

4

3

2

1

0

2.

4.

8.

6.

28.

30.

10.

12.

16.

26.

20.

24.

1. Tag

Alter in Lebenswochen

slide7

Mastleistung: Futterverbrauch

Diepholzer

Eskildsen

Parameter

2005

2006

2005

2006

Kraftfutter (kg/Tier)

29,7

30,4

31,9

32,7

Gras im Stall (kg TM/Tier)

8,5

9,3

10,8

13,2

Kraftfutterver-wertung (kg/kg LG)

5,3

5,0

5,1

5,0

slide8

Teilstückanteil der Brust am SG

Gewicht (kg)

a

1,6

1,4

b

1,2

55%

1,0

a

50%

52%

52%

0,8

b

0,6

Brust gesamt *

Brust gesamt *

Brust gesamt *

Brust gesamt *

0,4

Brustfleisch

Brustfleisch

Brustfleisch

Brustfleisch

0,2

0

Diepholzer

Eskildsen

Diepholzer

Eskildsen

2005

2006

* Brust gesamt: Fleisch, Haut, Fett, Knochen

slide9

Fleischqualität

2005

2006

Parameter

Herkunft

Mittel-wert

Mittel-wert

Tropfsaft-verlust (%)

Diepholzer

1,12

1,08 a

1,10

0,98

0,92

0,95 b

Eskildsen

0,79

0,76 b

0,83

1,44

1,53

1,52 a

% Fett i. d. FM

Diepholzer

3,26

3,56

Eskildsen

2,74

3,10

Redox-potential (mV)

Diepholzer

167 a

Eskildsen

184 b

Signifikante Unterschiede zwischen den Rassen nach Tukey (α=0,05) sind mit a und b gekennzeichnet

slide10

Fleischqualität

histomorphologische Merkmale (2005):

Sowohl die glycolytischen als auch die oxidativen Zellen der Brustmuskulatur der ‚Diepholzer Gans‘ sind signifikant kleiner als die der Hybridgans ‚Eskildsen mittelschwer‘.

slide11

Deckungsbeitrag: Mast 2006

Eskildsen

Diepholzer

Produktions-verfahren

Öko

Konv.

Öko

Konv.

DB / Tier (VK)

20,00 €

20,13 €

12,23 €

11,51 €

Variable Kosten(EUR)/kg Fleisch

7,55 €

5,00 €

9,00 €

6,70 €

1,45 €

1,70 €

Mehrpreis (EUR/kg)

slide12

Zusammenfassung

Mastleistung:

  • Das Lebendgewicht der ‚Diepholzer Gans‘ ist im Vergleich mit der Hybridgans ‚Eskildsen mittelschwer‘ leichter.
  • Bei intensiverer Fütterung 2006 hat sich die Differenz im Lebendgewicht tendenziell verringert.
  • Die Kraftfutterverwertung war ähnlich
slide13

Zusammenfassung

Schlachtkörper-zusammensetzung:

  • Die wertvollen Teilstücke Brust, Keule, Flügel der ‚Diepholzer Gans‘ waren 2005 signifikant leichter und 2006 tendenziell leichter.

Fleischqualität:

  • Redoxpotential 2006: Elektrochemisch ist das Brustfleisch der ‚Diepholzer Gans‘ als besser einzustufen.
slide14

Fazit

‚on-farm‘ – Erhaltung:

  • Die Mastleistung der Diepholzer Gans ist für die ‚on-farm‘ – Erhaltung ausreichend.
  • Besondere Qualitäten im Bereich der Fleischqualität zur Unterstützung der Vermarktung und Verkaufspreise konnte nicht gefunden werden.
  • Für das Erzielen höherer Marktpreise kann die Verbundenheit mit der Region ‚Diepholz‘ und der Aspekt ‚Erhalt einer alten Rasse‘ unterstützend wirken.
slide16

Versuchsaufbau

2005: 4 Gruppen mit je 20 Gänsen

20 GänseFa. Eskildsen

(♂ & ♀)

20 GänseFa. Eskildsen

(♂ & ♀)

20 DiepholzerGänse

(♂ & ♀)

20 DiepholzerGänse

(♂ & ♀)

2006: 8 Gruppen mit je 10 Gänsen

10 DHGänse

(♂ & ♀)

20 Esk.Gänse

(♂ & ♀)

10 DHGänse

(♂ & ♀)

20 Esk.Gänse

(♂ & ♀)

10 DHGänse

(♂ & ♀)

20 Esk.Gänse

(♂ & ♀)

10 DHGänse

(♂ & ♀)

20 Esk.Gänse

(♂ & ♀)

slide17

Mastleistung: Lebendgewicht

Gewicht (kg)

7

Eskildsen 06

Diepholzer 06

6

Eskildsen 05

Diepholzer 05

5

4

3

2

Futterwechsel

1

´06

´05

´06

´05

0

2.

4.

8.

6.

28.

30.

10.

12.

16.

26.

20.

24.

1. Tag

Alter in Lebenswochen

slide18

Schlachtkörperausbeute

2005

2006

Prameter

Herkunft

Mittel-wert

Mittel-wert

Lebendge-wicht (kg)

Diepholzer

5,74 a

5,33 a

5,54 a

6,51

5,95 a

6,21 a*

Eskildsen

6,73 b

6,05 b

6,40 b

6,75

6,39 b

6,58 b*

SG kalt 1) (kg)

Diepholzer

3,78 a

3,15 a

3,46 a

4,35

3,89 a

4,11 a*

Eskildsen

4,50 b

4,01 b

4,26 b

4,71

4,26 b

4,49 b*

Ausschlach-tung 2) (%)

Diepholzer

64,8 a

61,5

63,1

66,7 a

65,5 a

66,1

Eskildsen

66,8 b

66,3

66,5

69,0 b

67,2 b

68,0

Sig. Unterschiede zw. den Rassen nach Tukey (0,05 %) sind mit a u. b gekennzeichnet

1) Schlachtgewicht (SG): ausgenommen, mit Hals2) Anteil des gekühlten Schlachtgewichts am Lebendgewicht* Normalverteilung nach Transformation

slide20

Deckungsbeitrag: Mast 2006

Abdeckung der Festkosten

3,00 €

3,00 €

3,00 €

3,00 €

Arbeitszeitbedarf (16 EUR / Akh)

16,80 €

16,80 €

16,80 €

16,80 €

slide21

Deckungsbeitrag: Mast 2006

DB I (VK) / Tier

19,94 €

20,08 €

20,36 €

17,60 €

DB II (FK) / Tier

16,94 €

17,08 €

17,36 €

14,60 €

DB II inkl. Arbeit / Tier

0,14 €

0,28 €

0,56 €

- 2,20 €

Kosten (EUR) / kg Fleisch

11,97 €

9,44 €

13,86 €

11,54 €

slide22

Variable Kosten

Eskildsen

Diepholzer

Öko

Konv.

Öko

Konv.

Gössel

4,50

3,50

8,50

8,50

Futter

15,61

5,50

14,46

5,11

Verluste

0,16

0,12

0,28

0,26

Strom, Wasser, Heizung 1)

1,00

1,00

1,00

1,00

Desinf., Medikamente 1)

1,00

1,00

1,00

1,00

Einstreu, Sonstiges 1)

1,50

1,50

1,50

1,50

Weide und Zäunungskosten 1)

2,00

2,00

2,00

2,00

Schlachtung und Kühlung

5,50

5,50

5,50

5,50

Transport (Küken u. Schlachttiere)

2,00

2,00

2,00

2,00

Zinsanspruch (6%)

0,61

0,41

0,72

0,57

Variable Kosten

33,88

22,53

36,97

27,44

1) Veröffentlichungen Roland Klemm

slide23

Inhaltsstoffe Kraftfutter

Gänsestarter

Jungtier-phase

Weidemast

Endmast

Jahr

2005

2006

2005*

2006

2005*

2006

2005*

2006

2005*

ME (MJ/kg)

11,3

12,75

12,20

12,36

12,20

12,17

11,20

12,2

12,20

XP (%)

19,1

22,60

21,0

19,9

19,0

14,7

15,70

16,7

19,00

XA (%)

6,40

6,58

6,00

5,54

5,70

4,14

5,50

5,39

5,70

XF (%)

5,20

4,21

3,00

5,92

3,40

5,46

5,00

6,37

3,40

XL (%)

3,40

5,29

3,80

4,84

3,40

1,70

3,00

3,05

3,40

Phosphor (%)

0,70

0,00

0,80

0,00

0,70

0,69

0,65

0,82

0,70

Calcium (%)

1,00

1,38

1,10

1,00

1,00

0,47

1,00

0,73

1,00

Magnesium (%)

0,17

0,17

0,21

0,24

Natrium (%)

0,20

0,21

0,20

0,17

0,19

0,17

0,19

0,23

0,19

Methionin (%)

0,33

0,84

0,44

0,83

0,40

0,86

0,33

0,95

0,40

* Eigene Untersuchung

slide25

Futterzusammensetzung

2005

2006

Küken-phase

Name

Bioland Gänse Alleinfutter

Geflügelmast I – Starter

Hersteller

Meyerhof zu Bakum GmbH

Curo Spezialfutter

Zusammen-setzung

Weizen, Triticale, Erbsen, Mais, Ackerbohnen, Maiskleber, Sojabohnen, Kartoffeleiweiß, Bierhefe, Monocalciumphosphat, Calciumcarbonat, Geflügelvormischung, Sonnenblumenöl

Weizen, Mais, Erbsen, Triticale, Sesamkuchen, Maiskleber, Kartoffeleiweiß, Sojabohnen, Calciumcarbonat, Monocalciumphosphat, Sonnenblumenöl

(pelletiert)

slide26

Futterzusammensetzung

2005

2006

Jungtier-phase

Name

Bioland Gänse Alleinfutter

Geflügelmast II – Allein

Hersteller

Meyerhof zu Bakum GmbH

Curo Spezialfutter

Zusammen-setzung

2/3 Bioland Gänse Alleinfutter, 1/3 Hafer (ganz)

(Empfehlung der Futtermühle)

Weizen, Triticale, Maiskleber, Erbsen, Ackerbohnen, Kartoffeleiweiß, Weizenkleie, Rapskuchen, Sesamkuchen, Calciumcarbonat, Zuckerrübenmelasse, Monocalciumphosphat

(pelletiert)

slide27

Futterzusammensetzung

2005

2006

Weidemast

Name

Hofmischung

Alleinfuttermittel für Mastenten und Gänse

Hersteller

Eigene Herstellung

Curo Spezialfutter

Zusammen-setzung

Weizen, Ackerbohnen, Gerste, Kartoffeleiweiß und Mineralfutter

(geschrotet)

Weizen, Gerste, Weizenkleie, Mais, Maiskleber, Kartoffeleiweiß, Zuckerrübenmelasse, Calciumcarbonat, Monocalciumphosphat

(pelletiert)

slide28

Futterzusammensetzung

2005

2006

Endmast

Name

Hofmischung

Alleinfuttermittel für Mastenten und Gänse

Hersteller

Eigene Herstellung

Curo Spezialfutter

Zusammen-setzung

Ackerbohnen, Hafer, Mais, Weizen und Mineralfutter.

(geschrotet)

(siehe Weidemast)