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ATELIER CUISINE

ATELIER CUISINE. L'atelier. Le but est d’introduire une dimension nouvelle dans la prise en charge diététique des patients atteints de troubles des conduites alimentaires.

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Presentation Transcript

  1. ATELIER CUISINE L'atelier Le but est d’introduire une dimension nouvelle dans la prise en charge diététique des patients atteints de troubles des conduites alimentaires. Atelier cuisine obligatoire, accessible par petits groupes à des patients dont l’état de santé globale s’est amélioré depuis leur arrivée dans le service. Celui-ci représente un pallier incontournable dans la progression thérapeutique, nécessaire avant d’être « apte » à sortir du service. Atelier cuisine du Centre Jean-Abadie

  2. ATELIER CUISINE Objectifs Le but est d’introduire une dimension nouvelle dans la prise en charge diététique des patients atteints de troubles des conduites alimentaires. Atelier cuisine obligatoire, accessible par petits groupes à des patients dont l’état de santé globale s’est amélioré depuis leur arrivée dans le service. Celui-ci représente un pallier incontournable dans la progression thérapeutique, nécessaire avant d’être « apte » à sortir du service. Atelier cuisine du centre Jean-Abadie

  3. ATELIER CUISINE Objectifs Le but est d’introduire une dimension nouvelle dans la prise en charge diététique des patients atteints de troubles des conduites alimentaires. Atelier cuisine obligatoire, accessible par petits groupes à des patients dont l’état de santé globale s’est amélioré depuis leur arrivée dans le service. Celui-ci représente un pallier incontournable dans la progression thérapeutique, nécessaire avant d’être « apte » à sortir du service. Atelier cuisine du Centre Jean-Abadie

  4. ATELIER CUISINE Objectifs Le but est d’introduire une dimension nouvelle dans la prise en charge diététique des patients atteints de troubles des conduites alimentaires. Atelier cuisine obligatoire, accessible par petits groupes à des patients dont l’état de santé globale s’est amélioré depuis leur arrivée dans le service. Celui-ci représente un pallier incontournable dans la progression thérapeutique, nécessaire avant d’être « apte » à sortir du service. Atelier cuisine du Centre Jean-Abadie

  5. ATELIER CUISINE Enjeux Cet atelier n’est ni « un cours de cuisine », ni une « activité pour s’occuper » mais un véritable outil thérapeutique. Il est une vraie confrontation à l’aliment, à son toucher, à sa préparation, au partage des tâches et des plats. Son enjeu est d ’amener à une véritable prise de conscience du jeu d’équivalences nutritionnelles nécessaire pour maintenir au dehors du centre une ration alimentaire suffisante Travail de préparation

  6. ATELIER CUISINE Enjeux Cet atelier n’est ni « un cours de cuisine », ni une « activité pour s’occuper » mais un véritable outil thérapeutique. Il est une vraie confrontation à l’aliment, à son toucher, à sa préparation, au partage des tâches et des plats. Son enjeu est d ’amener à une véritable prise de conscience du jeu d’équivalences nutritionnelles nécessaire pour maintenir au dehors du centre une ration alimentaire suffisante Partage des tâches et des plats

  7. ATELIER CUISINE Enjeux Cet atelier n’est ni « un cours de cuisine », ni une « activité pour s’occuper » mais un véritable outil thérapeutique. Il est une vraie confrontation à l’aliment, à son toucher, à sa préparation, au partage des tâches et des plats. Son enjeu est d ’amener à une véritable prise de conscience du jeu d’équivalences nutritionnelles nécessaire pour maintenir au dehors du centre une ration alimentaire suffisante Travail sur les équivalences nutritionnelles

  8. ATELIER CUISINE Méthode Cet atelier va jusqu’au partage des aliments préparés, de façon à confectionner des repas individuels pris ensemble, avec la diététicienne, mais aussi avec les autres patients du service dont l’état de santé permet une prise de leur repas en salle à manger, mais pas forcément de participer à l’atelier. Un repas collectif joli et convivial

  9. ATELIER CUISINE Points mis en avant Ils sont de l’ordre de quatre : -1) La notion d’équivalences par rapport au plateau de l’hôpital Préparation d’un menu

  10. ATELIER CUISINE Points mis en avant Ils sont de l’ordre de quatre : -1) La notion d’équivalences par rapport au plateau de l’hôpital Réalisation de ce menu

  11. ATELIER CUISINE Points mis en avant Ils sont de l’ordre de quatre : -2) La fabrication du repas Fabrication de tarte aux pommes

  12. ATELIER CUISINE Points mis en avant Ils sont de l’ordre de quatre : -2) La fabrication du repas Poulet aux herbes

  13. ATELIER CUISINE Points mis en avant Ils sont de l’ordre de quatre : -3) Le « portionnement » Organisation classique d’un repas

  14. ATELIER CUISINE Points mis en avant Ils sont de l’ordre de quatre : -3) Le « portionnement » Portions sucrées

  15. ATELIER CUISINE Points mis en avant Ils sont de l’ordre de quatre : -3) Le « portionnement » Plateau exotique

  16. ATELIER CUISINE Points mis en avant Ils sont de l’ordre de quatre : -3) Le « portionnement » Variétés de goût

  17. ATELIER CUISINE Points mis en avant Ils sont de l’ordre de quatre : -3) Le « portionnement » Fruits et pâtisseries

  18. ATELIER CUISINE Points mis en avant Ils sont de l’ordre de quatre : -4) Le travail de présentation Contrastes de couleurs et jeux de goût

  19. ATELIER CUISINE Points mis en avant Ils sont de l’ordre de quatre : -4) Le travail de présentation Salade de printemps colorée

  20. ATELIER CUISINE Points mis en avant Ils sont de l’ordre de quatre : -4) Le travail de présentation Plaisir des arts de la table

  21. ATELIER CUISINE Points mis en avant Ils sont de l’ordre de quatre : -4) Le travail de présentation Présentation dessert lacté

  22. ATELIER CUISINE Points mis en avant Ils sont de l’ordre de quatre : -4) Le travail de présentation Petite pâtisserie

  23. ATELIER CUISINE Résultats Il permet beaucoup de questionnements, l’émergence de désirs alimentaires, une valorisation de soi et de ses possibilités et oblige à une réflexion sur les ateliers suivants. Il permet également d’appréhender les permissions à l’extérieur avec moins d’angoisse et de préparer une sortie d’hospitalisation dans de meilleures conditions. Le livret de recettes réalisées au centre est remis à toute patiente participant à cet atelier.

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