Bioelemendid

1. Bioelemendid HA1 Irina Sherstiuk

2. Kaltsium Ca • 99% asub luudes ja hammastes • Funktsioonid: Ca osaleb vere hüübimisprotsessis, lihaskontraktsioonis, ensüümide aktiveerimises, vitamiini D metabolismis, signaali ülekandes, vere osmootse rõhu tagamises • Allikad: 80-85% piimatoodetest, lihatoodetest, taimsetest produktidest • Ca vajadus täiskasvanul 800- • 1000 mg • Ca defitsiidi puhul esinevad jalali- • hastekrambid, igemete veritsus, • aneemia • Saades liigset Ca esineb hüperkaltsee- • mia, häirib närvikoe ja lihaskoe • funktsioneerimine

3. Magneesium ( Mg) • 65% luudes, rohkesti hammastes e. dentiinis, 20% lihastes • Funktsioonid: osaleb rasvlahustuvate soolade koostises luukoe tekkes,nukleiinhapete ning valkude sünteesil, reguleerib südamelihase töö • Allikad: värsked aedviljad,õunad, kalaliha, pähklid • Mg vajadus täiskasvanul on 320-450 mg • Mg defitsiit esineb rohkem talvel ja kevadel; diabeetikutel, neeruhaiguste ja maksatsirroosi puhul selle sümptomid on depressioon, lihasnõrkus, südame arütmia • Lisamanustamine: suhkrutõbi, astma ja

4. südame rütmihäirete ja epilepsia puhul • Mg päevase koguse ülempiir on 600- 700 mg • Saades liigset Mg esinevad: oksendamine, punetus, unisus • Kui Mg sisaldus plasmas on suur ( 5...150 mmol/l) võivad tekkida kõnelemisvõimetus, südameseiskus

5. Naatrium ( Na) • Funktsioonid: hape- ja alustasakaalu hoidmine, normaalne veevahetus, membraantranspordi tagamine • Allikad: 10% naturaalsed toiduained, 50% toiduainetetööstus, 40% toidu valmistamine, taimedest on kõrvitsalised ja mädarõigas • Na defitsiit esineb kauakestva taimtoitumise korral ( ajutine defitsiid tekkib ränga oksendamise, rohke higistamise, vee megatarbimise korral) sümptomid: kaalu langus, lihaskrambid, närvivalu • Adekvaatne manustamine on vajalik neerupealiste teatud vähivormide, ränga kestva emotsionaalse stressi puhul • Saades liigset Na esineb jalgade ja näo turse, samas häirib rakkude ioontasakaalu

6. Kaalium ( K) • Funktsioonid: hape- ja alustasakaalu hoidmine, normaalne veevahetus, membraanitranspordi tagamine • Allikad: rosinad, aprikoosid, virsikud, banaanid • K vajadus täiskasvanul on 1800-5000 mg • K defitsiit esineb Na-i, kohvi, suhkru, alkoholi tarbimise ja kestva ühekülgse toitumise ja stressi korral Lisamamanustamine on vajalik kui esinevad peavalu põhjustavad allergiad, mõõdukas diabeet, stenokardia ja unetus • K päevase koguse ülempiir on 10 g ; saades liigse K võib tekkida peensoolehaavand Hüperkaleemia võib põhjustada südame seiskumise

7. Raud ( Fe) • Fe esineb inimorganismis Fe 2+ ja Fe 3+ vormis, raud on inimorganismis kasulik ainult seotuna • Allikad: maks, munad, punane liha, spinat, punane vein, tomatid, seened • Fe vajadus lapsel on 8-11 mg, naisel on 14-17mg,ja mehel on 11-15 mg • Fe defitsiit võib tekkida pikaajalise verekaotuse, ühekohalise toitumise, raua põhidepoode (maks, põrn, luuüdi) haiguste korral sümptomid: kahvatu nahk, väsimus, pearinglus Raua- defitsiitne aneemia Lisamanustamine on vajalik anee- mia, alkoholismi ja mitmete küün- tehaiguste korral

8. Fe päevase koguse ülempiir on 23mg Saades liigset Fe esinevad tugev iiveldus, alakõhu valu; hilissümptomiteks on sinakad huuled, kooma, kehakaalu langus

9. Tsink ( Zn) • 85-90% luudes ja skeletilihastes, rohkesti eesnäärmes, neerudes, maksas, hüpofüüsis • Funktsioonid: valkude nukleiinhapete süntees, osaleb alkoholi metabolismis, hädavajalik luude moodustamisel ja normaalseks kasvuks • Allikad: liha, munad, maks, piim, jogurt • Vajadus lastel 8-12 mg, naisel 11-13 mg, mehel 14-16 mg • Zn defitsiidi sümptomid on dermatiit, steriilsus, ebaregulaarne menstruaaltsükkel, valged laigud sõrmeküüntel, juuste väljalangemine • Zn adekvaatne manustamine on vajalik maksa tsirroosi, leukeemia, kanapimeduse puhul • Saades liigset Zn esinevad tugev kahvatus, iiveldus

10. Räni ( Si) • on vaja kõhredes, kõõlustes, luudes, veresoonte seintes • Allikad: kare joogivesi, kiudained, teraviljasaadused • Organismi vajadus on 4...20 mg, räni hulga langus – ateroskleroos Räni puudujääk toidus ja vees on paljude haiguste arenemise tõsine faktor • Ränivesi ühendab endas ränisisaldavatest kihtidest läbivoolava allikavee maitse ja värskuse, sulavee puhtuse ja struktuuri, hõbedavee bakteritsiidsed omadused

11. Mangaan ( Mn) • Luudes, maksas, pankreases, neerudes, hüpofüüsis • Funktsioonid: kilpnäärme hormoonide, rasvhapete, kolesterooli süntees; seda on vaja rinnapiima produtseerimiseks, verevoolu soodustamiseks, side- ja luukoe moodustamiseks • Allikad: munakollane, pähklid, rohelised aedviljad • Vajadus täiskasvanul on 2,5- 5,0 mg • Mn defitsiit viib glükoosimetaboliseerimise aeglustumise, neuromuskulaarsete häirete, kuulmishäireteni • Adekvaatne manustamine on vajalik suhkrutõbi, skisofreenia, epilepsia, allergia, astma puhul • Mn ülempiir on 7-15 mg ööpäevas, saades liigset Mn esinevad nõrkus, hallutsinatsioonid Mn mürgistus viib parkinsonismilaadsete sümptomiteni

12. Jood ( I) • 70-80% kilpnäärme homoonides • Funktsioonid: kilpnäärme hormoonide süntees, kilpnäärme töö, valkude süntees • Allikad: merekalad, kalamaksaõli, jodeeritud sool • Vajadus täiskasvanul 0,130- 0,160 mg päevas • I defetsiit põhjustab lastel aeglase kasvu, juuste kuivsuse, täiskasvanutel struuma, rasvumise, arterite elastsuse vähenemise • I ülempiir on 0,5 mg, saades liigset I esineb palavik, metalli- maitse suus, keele ja igemete kuivsus

13. Seleen ( Se) • Maksas, neerudes, spermides, lihastes • Allikad: õllepärm, kala, krevetid, piimaproduktid • Vajadus täiskasvanul on 0,100- 0,150 mg päevas • Se defitsiidi puhul esinevad närvikoerakkude pigmenteerumine ( nägemisvõime vähenemine), lihaste valulisus ja nõrkus • Adekvaatne manustamine on vajalik ajurabanduse, artriidi, stenokardia, liigse radiatsiooni puhul • Se megadoosid on toksilised: dermatiit, selenoos, kaaries, seljaajupõletik, surm

14. Vesi – biokeemiline toitaine • Vee biofunktsioonid molekulaartasandil: elektroonide doonor ( fotosüntees), reagent. • Vee biofunktsioonid raku tasandil: raku stabiilne keskkond, tsütoplasma põhiaine,turgor,kaitseb rakke ülekuumenemise ja mahajahtumise eest • Vee biofunktsioonid organismi tasandil: termoregulatoorne, kaitse funktsioon, ainete transport, hüdrostaatiline skelett • Vee sisaldus: lümfis 89-90%, veres 83%, neerudes 81-83% • Vesi on toitaine. Täiskasvanu vajab ööpäevas 28-35 ml/kg vett, aga lapsed – 75-100 ml/kg