Κοστολόγηση

1. Κοστολόγηση Μάθημα 5ον

2. ΜΟΝΑΔΕΣ ΜΕΤΡΗΣΗΣ:Όγκου & Μάζας ΣΤΟΧΟΙ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Ο/η μαθητής/τρια να είναι ικανός/η να: • Ονομάζει τις μονάδες μάζας και όγκου και τις υποδιαιρέσεις τους στο μετρικό και στο αγγλοσαξονικό σύστημα. • Αναφέρει υλικά που υπολογίζονται με τις μονάδες μάζας και όγκου. • Λύει ασκήσεις μετατροπής των μονάδων μάζας και όγκου μεταξύ του μετρικού και του αγγλοσαξονικού συστήματος. • Λύει ασκήσεις με χρήση των μονάδων μάζας και όγκου σε συνταγές.

3. ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΜΟΝΑΔΩΝ ΜΕΤΡΗΣΗΣ • 1. Διεθνές Σύστημα Μονάδων S.I. : • μετρικό σύστημα π.χ. 1 Kg=1000 g (γραμμάρια). • 2. Αγγλοσαξονικό ή αυτοκρατορικό σύστημα του Ηνωμένο Βασίλειο: 1 pint=20 oz. • 3. Αμερικάνικο σύστημα: • Ηνωμένες Πολιτείες π.χ. 1 lb (λίβρα)=454 g (γραμμάρια).

4. ΠΩΣ ΜΕΤΡΟΥΝΤΑΙ ΤΑ ΔΙΑΦΟΡΑ ΥΛΙΚΑ • Στερεά υλικά μετρούνται με τις μονάδες μάζας π.χ. • α) κοινή ζυγαριά (την κρατάς με το χέρι) • β) ηλεκτρονική ζυγαριά • γ) ζυγαριά του Ρόμπερβαλ (ζυγαριά παλαιού τύπου κοινώς πιλάντζα). ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑΤΑ ΣΤΕΡΕΩΝ ΥΛΙΚΩΝ Πατάτες, Ρύζι, Αλεύρι, Κρέας, Ψάρι, Λαχανικά, Ψωμιά

5. ΒΑΣΙΚΗ ΜΟΝΑΔΑ ΜΕΤΡΗΣΗΣ ΣΤΕΡΕΩΝ ΥΛΙΚΩΝ (ΜΑΖΑΣ) Κιλό (kg)=1000 γραμμάρια (g) Παραδείγματα: 4 kg = 4000 g 3000 g = 3 kg 2, 5 kg= 2500 g 1500 g= 1,5 kg 1, 25 kg= 1250 g 500 g= 0,5 kg

6. Υγρά υλικά μετρούνται με τις μονάδες όγκου • α) ογκομετρικό σωλήνα • β) ογκομετρικό δοχείο • ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑΤΑ ΥΓΡΩΝ ΥΛΙΚΩΝ • Νερό, Γάλα, Λάδι, Αναψυκτικά, Χυμοί, Κρασιά • Άλλα οινοπνευματώδη ποτά

7. ΒΑΣΙΚΗ ΜΟΝΑΔΑ ΜΕΤΡΗΣΗΣ ΥΓΡΩΝ ΥΛΙΚΩΝ (ΟΓΚΟΥ) Λίτρο-liter(1L)= 1000 ml: είναι ή βασική μονάδα μέτρησης των υγρών υλικών που χρησιμοποιούνται στη παρασκευή των διαφόρων φαγητών. Παραδείγματα: 3 liters = 3000 ml 4000 ml= 4 liters 1, 5 liters= 1500 ml 1500 ml= 1, 5 liters 0, 5 liters= 500 ml 500 ml= 0, 5 liters

8. ΒΑΣΙΚΗ ΜΟΝΑΔΑ ΜΕΤΡΗΣΗΣ ΥΓΡΩΝ ΥΛΙΚΩΝ (ΟΓΚΟΥ) Λίτρο-liter(1L)= 1000 ml: είναι ή βασική μονάδα μέτρησης των υγρών υλικών που χρησιμοποιούνται στη παρασκευή των διαφόρων φαγητών. Παραδείγματα: 3 liters = 3000 ml 4000 ml= 4 liters 1, 5 liters= 1500 ml 1500 ml= 1, 5 liters 0, 5 liters= 500 ml 500 ml= 0, 5 liters

9. ΑΝΑΚΕΦΑΛΑΙΩΣΗ: • Μονάδες μάζας και όγκου και τις υποδιαιρέσεις τους στο μετρικό και στο αγγλοσαξονικό σύστημα. • Υλικά που υπολογίζονται με τις μονάδες μάζας και όγκου. • Ασκήσεις μετατροπής των μονάδων μάζας και όγκου μεταξύ του μετρικού και του αγγλοσαξονικού συστήματος. • Ασκήσεις με χρήση των μονάδων μάζας και όγκου σε συνταγές

10. Εργασία στο σπίτι: Φύλλο εργασίας

11. ΕΡΓΑΣΙΑ ΣΤΗΝ ΤΑΞΗ: ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ ΧΡΗΣΗΣ ΜΟΝΑΔΑΣ ΜΑΖΑΣ: • Πόσα κιλά κιμά χρειαζόμαστε για 400 άτομα αν η κάθε μερίδα πρέπει να είναι 150g; 400 χ 150g= 60,000g= 60kg

12. ΕΡΓΑΣΙΑ ΣΤΗΝ ΤΑΞΗ: ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ ΧΡΗΣΗΣ ΜΟΝΑΔΑΣ ΟΓΚΟΥ: • Για να ετοιμαστεί μια κρέμα καραμελέ για 1 άτομο χρειάζεται 500ml γάλα. Πόσα λίτρα θα χρειαστούν για 400 άτομα; 400 χ 500ml = 200,000 ml = 200 lt