1 / 9

Κοστολόγηση

Κοστολόγηση. Μάθημα 3ον. Εισαγωγή - ορισμός κοστολόγησης. ΣΤΟΧΟΙ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Ο/η μαθητής/ τρια να είναι ικανός να: Αναφέρει τα καθήκοντα και τα προσόντα του ελεγκτή τροφίμων και ποτών . Α. ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ.

jodie
Download Presentation

Κοστολόγηση

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Κοστολόγηση Μάθημα 3ον

  2. Εισαγωγή - ορισμός κοστολόγησης ΣΤΟΧΟΙ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Ο/η μαθητής/τρια να είναι ικανός να: Αναφέρειτακαθήκοντακαιταπροσόντατουελεγκτήτροφίμωνκαιποτών.

  3. Α. ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ Ελεγκτής τροφίμων και ποτών - Food and Beverage Controller: Είναι υπεύθυνος για τον έλεγχο τροφίμων και ποτών Γραφείς ελέγχου -Control clerks: εργάζεται για τη καθημερινή εργασία ελέγχου με συγκεκριμένα καθήκοντα και ευθύνες

  4. Καταγράφει τις αγορές και τη έκδοση τροφίμων και ποτών. • Καταγράφει τα αποθέματα των τροφίμων και ποτών [stock taking]. • Ελέγχει και αναλύει τις πωλήσεις • Ελέγχει τη διαδικασία παραλαβής τροφίμων και ποτών. • Συμβουλεύει τον διευθυντή του Τμήματος Τροφίμων και Ποτών για το καταρτισμό του προϋπολογισμού και τη σύνθεση του μενού. • Αναφέρει τις ανωμαλίες που παρουσιάζονται στο προϊστάμενο του. • Συμβουλεύει και βοηθά τους τμηματάρχες • Διενεργεί τακτικό έλεγχο μερίδων. • Εισηγείται μέτρα σύμφωνα με τις αναφορές των ηλεκτρονικών υπολογιστών Β. ΚΑΘΗΚΟΝΤΑ ΕΛΕΓΚΤΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ

  5. Να γνωρίζει τις αρχές ελέγχου τροφίμων και ποτών. • Να γνωρίζει το λογιστικό σύστημα που διαθέτει ή επιχείρηση. • Να χειρίζεται προβλήματα ρουτίνας και απρόβλεπτες καταστάσεις. • Να είναι γνώστης τροφίμων και ποτών. • Να είναι γνώστης ξένων γλωσσών. • Να μπορεί να συντάσσει εκθέσεις και αναφορές. • Να γνωρίζει τη λειτουργία των ταμειακών μηχανών και του συστήματος μηχανογράφησης. • Να είναι τίμιος και αμερόληπτος. • Να εκτελεί τα καθήκοντα του με ζήλο και ευσυνειδησία. Γ. ΠΡΟΣΟΝΤΑ ΕΛΕΓΚΤΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ

  6. Εκτέλεση καθημερινής εργασίας ελέγχου. • Τήρηση στατιστικών στοιχείων. • Έκδοση ποσοστών κόστους στο τέλος κάθε μήνα. • Έκδοση αποτελεσμάτων κάθε μήνα για τα κέρδη της επιχείρησης ή τις ζημιές. • Καταγραφή αποθεμάτων [stock taking ]. Δ. ΚΑΘΗΚΟΝΤΑ ΓΡΑΦΕΩΝ ΕΛΕΓΧΟΥ

  7. ΑΝΑΚΕΦΑΛΑΙΩΣΗ ΣΤΟΧΩΝ: • Καθήκοντακαιταπροσόντατουελεγκτήτροφίμωνκαιποτών.

  8. Εργασία στο σπίτι: ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ: • ΝαγράψετετέσσερακαθήκοντατουελεγκτήτουτμήματοςΤροφίμωνκαιΠοτών. • Νααναφέρετετέσσεραπροσόνταπουπρέπειναέχει ο ελεγκτήςτουτμήματοςΤροφίμωνκαιΠοτών.

  9. ΕΡΓΑΣΙΑ ΣΤΗΝ ΤΑΞΗ:

More Related