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Gestión y Aseguramiento de la calidad

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Ingeniería Agroindustrial. Gestión y Aseguramiento de la calidad. MSc. Sandra Lorena Blandón Navarro. Objetivos generales de la asignatura. Contenidos. I. Conceptos y enfoques de la gestión de la calidad . Definición de calidad, diferentes enfoques . II. Caja de Herramientas .

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contenidos
Contenidos

I. Conceptos y enfoques de la gestión de la calidad

Definición de calidad, diferentes enfoques

II. Caja de Herramientas

Herramientas de control de calidad y planeación estratégica

III. Sistemas de gestión de la calidad ISO 9000

Revisión del SGC y modelos de implantación

IV. Modelos de gestión de la calidad medioambiental: ISO 14000

Aspectos medioambientales y acciones impactantes

V. Introducción a la Inocuidad Alimentaria: HACCP

Identificación de peligros, análisis de PCC

Modelo e implantación

IV. ISO 22000:2005

evaluaci n
Evaluación
  • Formativa
  • Sumativa
  • Diagnóstica
horas de consulta
Horas de consulta
  • 1:30 a 3:00 pm Jueves
bibliograf a recomendada
Bibliografía Recomendada
  • Camisón César, Cruz Sonia, González Tomás. 2007. Gestión de la calidad, conceptos, enfoques, modelos y sistemas. PearsonPrentice Hall. p. 1428
  • Gutiérrez Pulido, Humberto. 2008. Calidad Total y Productividad. McGrawHill Interamericana. México.
  • Díaz, F. (s.f.). Recuperado el 9 de junio de 2011, de http://www.tlalpan.uvmnet.edu/oiid/download/Planeaci%C3%B3n%20estrat%C3%A9gica_04_CEA_AE_PICEA_D.pdf
  • García, G., Loredo, C., & Mayo, A. (2011). "Diseño del sistema de gestión de la calidad para la unidad empresarial de base fábrica de azúcar “colombia”" . EUMED NET, , Colombia.
  • Keil, C. (16 de Marzo de 2011). BLOGE&N. Recuperado el 9 de Junio de 2011, de http://estrategiaynegocios.net/blog/index.php/calidad-total-y-liderazgo/
  • UNAM. (2011). Recuperado el 9 de Junio de 2011, de http://fcasua.contad.unam.mx/apuntes/interiores/docs/98/opt/calidad.pdf