1 / 11

Výživa 2.S

Výživa 2.S. Zakysané výrobky. Řadíme mezi ně všechny do kterých byly přidány kysané bakteriální přísady Bakterie jsou vyráběny z laktozy kyselinou mléčnou Mléko je pak lépe stravitelné. Vysoká biologická hodnota Nízká hodnota energetická Obsahují: Bílkoviny Minerální látky.

may
Download Presentation

Výživa 2.S

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Výživa 2.S • Zakysané výrobky

  2. Řadíme mezi ně všechny do kterých byly přidány kysané bakteriální přísady • Bakterie jsou vyráběny z laktozy kyselinou mléčnou • Mléko je pak lépe stravitelné • Vysoká biologická hodnota • Nízká hodnota energetická • Obsahují: • Bílkoviny • Minerální látky

  3. Podporují naši obranyschopnost • Napravují porušenou rovnováhu střední mikroflory • Snižují nádorové onemocnění • Prevence proti řídnutí kostí • Snižují hladinu cholesterolu • Příklad: • Kefírové mléko • Acidofilní mléko • Podmáslí

  4. JOGURTY • BÍLÝ – BEZ BARVIV • BEZ BARVIV • JOGURTOVÉ NÁPOJE • SPECIÁLNÍ /URČENY PRO DIETU/

  5. SMETANA • Vyrábí se z odstředěného mléka • Při teplotě 35 stupňů Celsia a pak se rychle zchladí • 6% do kávy • 12% sladká • 33% ke šlehání • 32% k ochucení, vaření, zapékání

  6. TVAROH • Vysrážení mléka, pomocí kyseliny mléčné- vznikne tvarohovina • Druhy: • S krátkou trvanlivostí • Tvrdý tvaroh (na strouhání) • S prodlouženou trvanlivostí • Tvarohové speciality (Termix, Bobík, Lipánek)

  7. VÝROBA TVAROHU • Ingredience: • zkyslé mléko,chlebovákůrka nebo horký brambor,sáček z řídké látky • Doma lze tvaroh vyrobit ze zkyslého mléka, (ale pozor není vhodné mléko trvanlivé v krabičkách). Nejlepší je obstarat si mléko čerstvě, které necháme zkysnout. Pak ho zahřejeme za občasného zamíchání na mírném plameni (na měkký tvaroh stačí teplota 30 – 40°C, na tvrdý na strouhání 60°C

  8. Sražení mléka můžeme ještě podpořit přidáním chlebové kůrky nebo horkého bramboru. Sražený tvaroh necháme ustát, naplníme do sáčku z řídké látky, mírně zatížíme a lisujeme (chceme-li tvaroh tvrdý, zatížíme sáček trochu více a necháme syrovátku zcela vykapat). • Tvarohem se označují všechny nezralé sýry připravované z odstředěného kravského nebo kozího mléka. Tvaroh je velmi hodnotná potravina, která ve vhodných úpravách a ve spojení s ostatními vhodnými surovinami dává zdravé, syté a vysoce výživné jídlo, které je vhodné pro každého strávníka.

  9. ZAHUŠTĚNÉ MLÉČNÉ VÝROBKY • KONDENZOVANÁ MLÉKA – DLOUHÁ TRVANLIVOST • Neslazená TATRA • SALKO sladký • Jesenka, Pikao, Piknik

  10. SUŠENÉ MLÉČNÉ VÝROBKY • K výživě kojenců • Do kávy • Potravinářský průmysl • Podle původu • Podle obsahu sušin

  11. Děkuji za pozornost  • Prezentaci zpracovala: • Bc. Simona Duxová, 2012

More Related