PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK

1. PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK I. 15 ML LAR. BUFFER PH 6,5 3 ML LAR. SUBSTRAT 6 ML LAR. NaCL 0,9% CAMPUR – SUHU : 0 oC + 27 oC 40 oC 70 oC I N K U B A S I STOP WATCH III. PIPET 1 ML 1 ML ENZYM KE ERLENMEYER CAMPUR DENGAN CEPAT ! IV. II. MASING- MASING DIISI 10 ML HCL 0,05 N PIPET 1 ML 1 ML 1 ML 1 ML 1 ML 0 I 5 I 10 I 15 I 20 I KOCOK + 1 ML LARUTAN KI – KIO3

2. KOCOK  TUNGGU 5 I - 10 I ( ג = 620 nm ) BACA DENGAN SPEKTROFOTOMETER B & L % SUBSTRAT YANG DICERNA : ( ABSORBANCE ) t ( ABSORBANCE ) to 100 % - x 100 %

3. KURVA PERJALANAN Rx ENZIMATIK DENGAN SUHU BERBEDA - BEDA Δ S 40 oC 27 oC 70 oC 0 oC 0 t ( waktu )

4. PRAKTIKUM : Δ S 40 oC 27 oC 70 oC 0 oC 0 t ( waktu ) “ SUHU OPTIMUM ” TERGANTUNG WAKTU PENENTUAN

5. STRUKTUR PRIMER PROTEIN Yaitu : Urutan Asam – Asam Amino yang tersusun sebagai satu rantai Polipeptida yang dipertahan-kan oleh ikatan Peptida ( dari ujung Amino Bebas sampai dengan Ujung Karboksil Bebas ) - Lys – Ala – His – Gly – Lys – Lys – Val – Lau – Gly – Ala - H O H H O - - - – - C – N – C – C – O- +H3N – C – C – N – C - - - R1 H R2 O H R5

6. STRUKTUR SEKUNDER PROTEIN Yaitu : • Bentuk 3 DimensiRantaiPolipeptida yang meliuk – liukmembentuk : • α – Helix ( Terutama ) • β – Pleat • Random coil SEDIKIT Yang dipertahankan oleh : – Ikatan Disulfida  Kovalen – Ikatan Hidrogen  Non Kovalen

7. IKATAN KOVALEN IKATAN HIDROGEN A T C G G C A T C G T A DEOKSI RIBOSA FOSFAT

8. STRUKTUR SEKUNDER A TWO STRANDED ANTI PARALLEL PLEATED SHEET HELIX IKATAN HIDROGEN N – H & C = O

9. STRUKTUR SEKUNDER

10. STRUKTUR SEKUNDER

11. STRUKTUR SEKUNDER

12. STRUKTUR SEKUNDER

13. STRUKTUR TERSIER PROTEIN Yaitu : • Bentukpelipatanstruktursekunder ( Helix ) membentukBentukan – Bentukan : • – Fibriler • – Globuler • Lameller Yang dipertahankanoleh : – IkatanElektrostatik – IkatanHidrogen & Gaya - gaya V.D. Walls - IkatanHidrofobik

14. STRUKTUR TERSIER PROTEIN

15. STRUKTUR KWARTENER PROTEIN Merupakan gabungan SubUnit – SubUnit yang dipertahankan oleh ikatan – Ikatan Non Kovalen ( ma-sing – masing SubUnit punya struktur Primer , Sekunder , Tersier ) Yang dipertahankanoleh, misal : – IkatanHidrogen - IkatanElektrostatik SubUnit > 1 rantaiPolipeptida 1 SubUnit

16. STRUKTUR KWARTENER PROTEIN

17. STRUKTUR KWARTENER PROTEIN

18. PENGARUH SUHU YANG MAKIN MENINGKAT TERHADAP STRUKTUR PROTEIN Reaksikimiaumumnyaberjalanlebihcepat  Karena E KinetikMolekul yang bereaksimeningkat Denaturasi (Suhudibawah 100°C) : – Terjadikerusakansemuastrukturkecuali struktur primer – Terjadikerusakanpadasemuaikatankecuali ikatanPeptidadanDisulfida

19. ENERGI AKTIVASI AdalahjumlahEnergi yang diperlukanuntukmembawasemuaMolekuldari 1 Gram Molekul ( MOL ) Senyawapadasuhutertentu, untukmencapaikeadaantransisi. ATAU : SejumlahEnergi yang dipakaiuntukmembuat 1 Gram MolekulSenyawamenjadiReaktifsehinggadapatbereaksi. EnergiinidiperlukanuntukmelampauiEnergiBariersehinggareaksidapatberlangsung.

20. ENERGY LEVEL ENERGI AKTIVASI DENGAN KATALISATOR INORGANIK ENERGI AKTIVASI TANPA ENZIM ENERGI AKTIVASI DENGAN ENZIM KEADAAN AWAL PERJALANAN REAKSI