Download
1 / 31
330 likes | 497 Views
Výživa z pohľadu Úradu verejného zdravotníctva SR. MUDr. Iveta Truskov á. Svetový deň potravín. 20. globálna konferencia FAO v novembri 1979 v Ríme – vyhlásenie FOOD WORLD DAY (Svetový deň potravín) 16. október (na deň založenia FAO v 1945)
E N D
Výživa z pohľadu Úradu verejného zdravotníctva SR MUDr. Iveta Trusková
Svetový deň potravín • 20. globálna konferencia FAO v novembri 1979 v Ríme – vyhlásenie FOOD WORLD DAY (Svetový deň potravín) • 16. október (na deň založenia FAO v 1945) • každoročne vo viac ako 150 krajinách vrátane SR
Svetový deň potravín- ciele • zvýšiť verejné povedomie hladu vo svete • upriamiť pozornosť na otázku produkcie potravín a stimulovať snahy v tejto oblasti • podporiť transfer technológie do tretieho sveta • posilniť medzinárodnú a národnú solidaritu v boji proti hladu, podvýžive a chudobe
Svetový deň potravín- ciele • upriamiť pozornosť na dosiahnutie poľnohospodárskeho a potravinárskeho rozvoja • povzbudiť účastníkov z vidieka, zvlášť ženy a najnižšie sociálne vrstvy v aktivitách a rozhodnutiach ovplyvňujúcich ich životné podmienky • podporiť ekonomiku a odbornú spoluprácu medzi rozvojovými krajinami
Svetový deň potravín- ciele • od 1983 – každoročný výber témy pre • poskytnutie spoločného cieľa a • aktivity Svetového dňa potravín • téma 2007: „Právo na potraviny“
Téma 2007: „Právo na potraviny“ • výzva k činom a globálnej spolupráci za účelom • Dosiahnutia práva na zabezpečenie výživy a bezpečných potravín • garancie základného ľudského práva – dostatok potravín -oslobodenia od hladu
Téma 2007: „Právo na potraviny“ • Svetový potravinový summit 1996 – prijatý cieľ: zníženie počtu hladujúcich o polovicu do 2015
Starostlivosť o zdravú výživu a bezpečné potraviny v SR • Starostlivosť o zdravú výživu a bezpečné potraviny -priorita v SR • Zdravotný stav obyvateľstva v SR • Nepriaznivý • Úmrtnosť • KVS ochorenia 55% (1. miesto) • Onkologické ochorenia 22%
Starostlivosť o zdravú výživu a bezpečné potraviny v SR • Správna výživa je • základným predpokladom zdravého vývoja človeka • hlavnou podmienkou prevencie a liečby mnohých ochorení • 1999 prijatie „Programu ozdravenia výživy obyvateľov SR“ vládou SR
Program ozdravenia výživy obyvateľov SR • Úloha:zlepšiť výživový stav celkový zdravotnýstavobyvateľstva SRdosiahnuťprevenciu viacerých civilizačných ochorení-najmä srdcovo - cievnych a niektorýchnádorových ochorení s využitím jedného z najvýznamnejších faktorov prevencie, ktorým je správna výživa vo vzťahu k veku, pohlaviu, zamestnaniu a k daným životným podmienkam človeka.
Program ozdravenia výživy obyvateľov SR • Spája úlohy • zdravotníctva • pôdohospodárstva • školstva • vedy • kultúry • masmediálnej politiky na tomto poli
Program ozdravenia výživy obyvateľov SR • Ciele • všeobecné • konkrétne
Program ozdravenia výživy obyvateľov SR • Všeobecný cieľ • zlepšenie zdravotného stavu • prevencia civilizačných ochorení- najmä srdcovo - cievnych a nádorových
Program ozdravenia výživy obyvateľov SR • Konkrétne ciele • zníženie negatívnych a zvýšenie pozitívnych výživových faktorov vo výžive • v nadväznosti na to zmeny štruktúry spotreby potravín
Program ozdravenia výživy obyvateľov SR- konkrétne ciele • Zníženie • denného energetického príjmuo 10 % • príjmu tukov najmenej o 20 % • príjmu cholesteroluo 30 % • živočíšnych bielkovín o 10 % • sacharózyo 30 až 40 % • chloridu sodného o 30 %
Výsledky monitorovania výživového stavu vybraných skupín obyvateľov SR
Výsledky monitorovania výživového stavu vybraných skupín obyvateľov SR
Výsledky monitorovania výživového stavu vybraných skupín obyvateľov SR
Výsledky monitorovania výživového stavu vybraných skupín obyvateľov SR
Výsledky monitorovania výživového stavu vybraných skupín obyvateľov SR
Výsledky monitorovania výživového stavu vybraných skupín obyvateľov SR • častá frekvencia spotreby bravčového mäsa 2 – 3 krát do týždňa u 34, 6 % starších žien, 41, 9 mladších mužov a 42, 2 starších mužov • frekvencia spotreby slepačích vajec bola 1 krát do týždňa u 47, 4 % mladších, 48, 5 % starších žien a 47, 5 % mladších a 44, 5 % starších mužov • len 1 až 2 krát do mesiaca konzumovalo ryby 54, 7 % mladších a 53, 7 % starších žien a 55, 9 % mladších a 51, 6 % starších mužov
Program ozdravenia výživy obyvateľov SR- zabezpečenie cieľov • Činnosťou poradní zdravia • sú súčasťou RÚVZ (38 základných poradní zdravia v 36 RÚVZ) na území SR) • rozvíjajú široké zdravotno-výchovné aktivity pre cieľové skupiny občanov (napr. deti, starí občania, tehotné ženy a pod.), zamerané na správnu výživu s cieľom dostať potrebné informácie do povedomia širokej verejnosti, zmeniť stravovacie zvyklosti a postoj občanov k vlastnému zdraviu • V roku 2007 poskytli poradne zdravia v SR služby 23 000 klientom.
Program ozdravenia výživy obyvateľov SR- zabezpečenie cieľov • Podporou vhodného stravovania detí a mládeže • Uplatňovaním odporúčaných výživových dávok pre jednotlivé formy spoločnéhostravovania a okruhy stravníkov
Program ozdravenia výživy obyvateľov SR- zabezpečenie cieľov • Legislatívnou úpravou maximálneho obsahu rizikových faktorov v požívatináchv potravinovom kódexe SR u komodít • reguláciou obsahu kuchynskej soli v potravinách • fortifikáciou kuchynskej soli jódom • vyjadrovaním výživovej hodnoty potravín, výživových a zdravotných tvrdení o potravinách • vyhlasovaním Odporúčaných výživových dávok pre obyvateľstvo v SR
Program ozdravenia výživy obyvateľov SR- zabezpečenie cieľov Dosiahnutie zlepšenia zdravotného stavu obyvateľov SR je dlhodobou úlohou, kde postavenie starostlivosti o zdravú výživu má rozhodujúci vplyv Nemožno zabudnúť ani na bezpečnosť potravín, pre ktorú v SR sú vytvorené všetky legislatívne opatrenia v súlade s požiadavkami EK
§ § Bezpečné potraviny • Spolupodieľanie sa na vytváraní a presadzovaní princípov potravinovej bezpečnosti ako jedného z pilierov stratégie zdravia • Zabezpečovanie úradnej kontroly a štátneho zdravotného dozoru
Úradná kontrola a ŠZD • Z celkového počtu 35 895 prevádzok bolo 10 045 prevádzok podrobených kontrole • Spolu bolo vykonaných 16 491kontrol • V 3668 prevádzkach zistené nedostatky nedodržaním ustanovení zákona č.152/1995 Z. z. o potravinách v znení neskorších predpisov. • V 2844 kontrolovaných subjektoch sa zistili nedostatky týkajúce sa zavádzania systému HACCP • Nedostatky súvisiace s prevádzkovou a osobnou hygienou zamestnancov sa vyskytli v 2140 kontrolovaných subjektoch
Úradná kontrola a ŠZD • laboratórne vyšetrených 8927 vzoriek potravín, z toho 541 vzoriek (6,06 %) nevyhovelo z hľadiska mikrobiologických kritérií • najčastejšou príčinou mikrobiologicky nevyhovujúcich vzoriek bolo prekročenie najvyššie prípustného počtu nepatogénnych foriem mikroorganizmov - koliformných baktérií, kvasiniek a plesní v procesu výroby potravín.
