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Programme de contrôles : Analyses 2013

Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire. Programme de contrôles : Analyses 2013. Ir Maudoux. Etapes de programmation. Programmation Processus décrit 2009/89/PCCB Sur base de la méthodologie Certification ISO 9001:2008 Avis récents du ComSci

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Programme de contrôles : Analyses 2013

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  1. Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire Programme de contrôles : Analyses 2013 Ir Maudoux

  2. Etapes de programmation • Programmation • Processus décrit 2009/89/PCCB • Sur base de la méthodologie • Certification ISO 9001:2008 • Avis récents du ComSci • 15/2012 (VTEC dans les légumes crus) • 14/2012 (Aujeszky) • 03/2012 (Plan salmonelles chez les porcs) • Recommandations OAV • Contrôles antérieurs • Concertation avec SPF/DGC/DGL/secteurs/laboratoires de référence • Encodage (Outil alfa -Version 2012) • Arbre d’activités 2013

  3. Programme d’analyses 2013 • Remarques préliminaires • un aperçu exhaustif du programme • fichiers séparés avec les détails du programme • présentation spécifique sur demande sectorielle • les nombres renseignés = nombres d’analyses • les % = tendances p/r 2012 • les exemples illustrent ces tendances • Présentation • par échantillonneurs • par matrices • par paramètres • par secteurs

  4. Programme d’analyses 2013 Plan global : 906.052 (-12,7 %) • Plan AFSCA : 269.410 (+0,1%) • CDM (tests ESB en abattoirs) :115.000 (43 % du plan) • AFSCA : 152.217 (56 % du plan) • AFMPS : 2.193 (1 % du plan) • Hors Plan AFSCA : 636.642 (-17,1 %) • Tiers (vétérinaires d’exploitation, Arsia/DGZ, régions, …)

  5. Les matrices • Matières premières pour l’agriculture • Aliments pour animaux, engrais, produits phytopharmaceutiques • Prélèvements animaux • Matières fécales, urine, œufs à couver, organes et tissus animaux • Prélèvements phytosanitaires • Bois, eau, fruits, légumes, pièges, plant(e)s, semences, terre, … • Denrées alimentaires • Fruits, légumes, céréales, huiles, additifs, boissons, produits préparés, … • Swabs sur carcasses • Non-food • Matériaux en contact, • Matériel de prélèvement (rodac), • Eaux (non destinées à la boisson ou utilisées dans les préparations), • Poussière, • Sous-produits d'animaux transformés NHC

  6. Programme d’analyses 2013 : Global (par matrices) Nombre d’analyses : 906.052 (-12,7 % = -131.329 analyses) • Matières premières pour l’agriculture : 11.381(-1,5% = -172) • Aliments pour animaux, engrais… • Prélèvements animaux : 779.254 (-14,4% = -131.364) • Aujeszky , leucose, … • Prélèvements phytosanitaires : 17.724 (+0,2% = +39) • Terre (nématodes), … • Denrées alimentaires : 80.691 (-1,2% = -994) • Préparations, produits de viande et de poisson (paramètres de qualité), Swabs (pathogènes en abattoirs), … • Non-food : 17.002 (+7,3% = +1.162) • Matériaux en contact, Rodac (hygiène des couvoirs), …

  7. Programme d’analyses 2013 : Prélèvements par l’AFSCA (par matrices) Nombre d’analyses 154.410 (+0,2%) • Matières premières pour l’agriculture : 11.381 (-1,5%) • Aliments pour animaux, engrais… • Prélèvements animaux : 46.222 (-0,5%) • Thyroïdes (thyréostatiques), faeces (chloramphénicol), … • Prélèvements phytosanitaires : 11.514 (+1,3%) • Terre (nématodes), … • Denrées alimentaires : 80.691 (-1,2%) • Préparations (céréales), produits de viande et de poisson (paramètres de qualité), swabs sur carcasse (pathogènes en abattoirs)… • Non-food : 4.602 (+8,5%) • Matériaux en contact, eaux destinées aux préparations

  8. Programme d’analyses 2013 : Prélèvements par l’AFSCA (par paramètres) Nombre d’analyses 154.410 (+0,2%) • Micro-organismes : 55.865 (+5,2%) • Graines germées, fruits congelés… • Hormones : 34.211 (-1,7%) • Phytosanitaire : 11.514 (+1,3%) • Globodera spp (terre), ditylenchus dipsaci (terre) • Métaux lourds : 4.906 (-4,3%) • Aliments pour animaux (Cd), denrées alimentaires (Cd, Pb) • Hydrocarbures et aromatiques (HAP, PCB, dioxines, benzène, …) : 8.129 (-2,4%) • Produits laitiers, ovoproduits, … • Résidus de médicaments :12.538 (-3,0%) • Aliments pour animaux (DDGS) • Monitoring de la filière des œufs (contamination croisée) • Résidus de pesticides : 3480 échantillons(-8,0%)

  9. Programme d’analyses 2013 : Prélèvements par l’AFSCA (par paramètres) • Mycotoxines : 3.626 (+2,7%) • Pain, céréales (feed) • Phycotoxines (ASP, DSP, PSP) : 327 (-1,8%) • Mollusques bivalves vivants • Additifs : 1.518 (+0,9%) • Denrées (épices et huiles (colorants),yoghourt (édulcorant),…) : 1.289 • Aliments pour animaux :239 • Migration : 1.810 (+8,1%) • Matériaux en contact (migration globale), emballages autres que en polycarbonate (bisphénol A) • Maladies animales : 523 (-27,7%) • Bonamia ostreae • Génotypage : 474 (-4,4%) • Sensibilité à la scrapie : 125 • Traçabilité de la viande bovine : 349 • Ateliers de découpe : 78 • Distribution : 271

  10. Programme d’analyses 2013 : Prélèvements par l’AFSCA(par paramètres) • Allergènes : 248 (+4,2%) • Produits préparés (allergène de noisette) • Dénaturation des sous-produits animaux : 207 (idem) • Histamines : 145 (idem) • Radioactivité : 1.360 (-1,4%) • Denrées importées du Japon • Irradiation : 212 (+11,6%) • Cuisses de grenouille • Paramètres de qualité (énergie, protéines, MG, …) : 7.561 (-19,0%) • Denrées (produits préparés) : 5.641 (-24,8%) • MP agriculture (Aliments pour animaux, engrais, pesticides) : 1.068 (-1%) • OGM : 623 (-13,1%) • Denrées (produits céréaliers) • Divers : 2.487 (-6,5%) (-) : Huiles minérales, Pinusarmandii, pentachlorophénol, tributylétain, nitrate,… (+) : farine animale (idem) : 3-MCPD, acrylamide, résidus d’emballages …

  11. S1 – Programme 2013 • Productions primaires végétales • Résidus de pesticides • Matières premières pour l’agriculture

  12. S1 – Production primaire végétale • Santé des plantes : Principales adaptations • Réduction du nombre d’analyses • Survey pospiviroides sur les plantes ornementales : 717  185 analyses (-74,2%) Raison : avis EFSA • Survey Ralstonia solanacearum (pourriture brune) dans l’eau de surface, en zones de protection : 575 450 analyses (- 21,7%) Raison : en absence de mesure d’éradication efficace (en raison de limitations liées à des mesures de protection de l’environnement), la bactérie est considérée comme définitivement établie dans l’eau de surface

  13. S1 – Production primaire végétale • Augmentation du nombre d’analyses • Ditylenchus dipsaci dans les oignons: 400  600 analyses (+50%) Raison : surface élargie • Globodera sp. : 3.490  3.760 analyses (+7,7%) Raison : plus de demande pour l’échantillonnage des parcelles de pépinière

  14. S1 – Production primaire végétale • Nouvelles analyses • Phytophthora lateralis sur Chamaecyparis : +109 analyses Raison : EPPO Alert list, détections récentes enNL, FR, IE • Thripidae (trips) dans les cultures en serre: +111 analyses sur les plantes ornementales + 98 analyses sur tomates Reden : besoin d’information sur les espèces présentes (importance pour l’exportation)

  15. S1/S2/S3 – Résidus de pesticides • Global, y inclus : • Denrées végétales, animales, aliments pour animaux • Règlement 669/2209 • Surveillance de l’autocontrôle (exportation Russie) 3.783  3.480 échantillons (-8,0%) Raisons : - Ajustements R 669/2009 (en 2012) - Ammonium quaternaire (en 2012)

  16. S1 – Résidus de pesticides • PRODUITS D’ORIGINE VEGETALE • Risk based • Augmentation analyses en légumes bulbes 45 119 échantillons (+164,4%) : • Raison : augmentation effet de 2 à 3 • Augmentation analyses céréales 59 119 échantillons(+101,7%) • Raison : augmentation effet de 2 à 3 NEW : Echantillons programmés chez le producteur (25)  vente à la ferme • Monitoring Russie maintenu à la demande S4 : 51 échantillons (idem)

  17. S1/S2/S3 – Résidus de pesticides • BABYFOOD • Aliments pour nourrissons : 110  110 échantillons (idem) • AUTRES • Produits d’origine animale : 766  742 échantillons (-3,1%) dont 30 échantillons de lait de vache et de viande de porc dans le cadre du programme de contrôle coordonné EU 2013 (idem 2012). • Risques revus à la baisse (organochlorés/graisses de porcs)

  18. S1 – Aliments pour animaux et sous-produits animaux • Global : 10.664  10.479 analyses(-1,7%) • Répartition sur d’autres matrices : • Salmonella sur des tourteaux produits en Belgique : 15 • Salmonella dans les aliments pour porcs (recommandation du Scicom) : 91 119 (+30,7%) • HAP dans matières premières séchées artificiellement (analyse des résultats du PES): 15 en 2013 • Augmentation sur base de l’évaluation des risques: • Salmonella dans le petfood importé: van 10% naar 66% • Garanties en médicaments (modification de la prévalence) : 174  196 (+12,6%)

  19. S1 – Aliments pour animaux et sous-produits animaux • Diminution sur base de l’évaluation des risques: • Médicaments interdits et contamination croisée : • monitoring œufs (action spécifique contamination croisée) : -50 analyses • Schéma de production adapté pour éviter la contamination des aliments pour poules • Résultats conformes sur les aliments et les œufs testés • contrôles des DDGS : - 45 analyses (peu d’import) • Cadmium dans additifs et aliments composés : 236  178 analyses (-24,6%) • ajustement du calcul et prise en compte du PES Ajustement lié au PES : -153 analyses (métaux lourds, mycotoxines, pesticides)

  20. S2 – Programme 2013 • Productions primaires animales • Hygiène des établissements • Abattoirs • Couvoirs

  21. S2 – Productions primaires animales (en ferme) • Androgènes, gestagènes, oestrogènes, bêta-agonistes, corticostéroïdes : pas de modification • Thyréostatiques : 111 85 analyses (- 23%) • Pas de NC et avis ComSci 12-2011 (si X > 100 ppb = traitement illégal) • Chloramphénicol (porc et volailles) : 195 110 analyses (- 43,6%) • Risque faible d’utilisation

  22. Lait de vache • Substances interdites : 309 229 analyses (- 26%) • Peu de risque d’utilisation et prise en compte du monitoring sectoriel • Médicaments vétérinaires : 300 350 analyses (+ 16.6%) • Nombre fixé sur base de la méthodologie Afsca • Ajout fluméthrine car médicaments sur le marché • Contaminants (métaux lourds, dioxines, résidus de pesticides, …) : 307 333 analyses (+ 8.5%) • Nombre fixé sur base méthodologie Afsca + ventilation en fonction panier de la ménagère et risque de contamination • Lait de jument • Hormones, médicaments vétérinaires, contaminants (métaux lourds, dioxines, résidus de pesticides, …) : 20 200 analyses (+900%) • Constatation d’erreurs lors de l’application de la cascade sur le terrain + monitoring

  23. Œufs • Substances interdites : 151 96 analyses (- 36,4%) • Médicaments vétérinaires : 225 295 analyses (+ 31%) • Contaminants (métaux lourds, dioxines, résidus de pesticides, …) : 90 154 analyses (+ 71,1%) • Nombre fixé sur base méthodologie Afsca (+ ventilation en fonction panier de la ménagère et risque pour les substances interdites et les contaminants) • Augmentation du nombre d’analyse dans les œufs – libre parcours (risque de contamination)

  24. S2 – Productions primaires animales (en abattoirs) • Résidus • Pyréthroïdes et fluméthrine : 250 349 analyses (+ 39,6%) • Ajout fluméthrine • Médicaments vétérinaires sur le marché • Usages interdits • Thyréostatiques : 303 248 analyses (- 18,1%) • Pas de NC et avis ComSci 12-2011 (si X > 100 ppb = traitement illégal) • Substances interdites : 1.302 1.167 analyses (- 10,4%) • Faible risque d’utilisation

  25. S2 – Abattoirs et ateliers de découpe – Microbiologie • Indicateurs d’hygiène, germes totaux: 1.363  1.599 analyses (+17,3%) • résultats 2011 défavorables • E. coli (indicateur + problématique VTEC) : 1.676  2.834 (+ 69,1%) • demande SciCom (raisons de statistique; comparabilité des résultats d’année à année) (après diminution programme 2012) • Entérobactéries: contrôle de l’autocontrôle : 800  600 analyses (-25%) • diminution du nombre d’abattoirs de capacité suffisante • VTEC (E. coli O157:H7 + 4 sérotypes) : 1.225  1.197 (-2,3%) • sur base de l’analyse des risques

  26. S2 –Santé animale • Principales adaptations • Réduction du nombre d’analyses • Maladie d’Aujeszky: 300.000  136.000 analyses (-54,6%) Raison : officiellement indemne • Salmonella pullorum en gallinarum : 38.160  18.660 analyses (-51,1%) Raison : un seul test pour les 2 sérotypes

  27. S2 – Dierengezondheid • Réduction du nombre d’analyses • Leucose bovine : 40.000  25.000 analyses (-37,5%) Raison : plus d’enquête dans les élevages sans avortement • Bonamia ostreae : 0 analyses (-100%) Raison : pas de production d’huîtres en Belgique

  28. S2 – Dierengezondheid • Réduction du nombre d’analyses • TSE: 152.320  146.130 analyses (-4,1%) Raison : Ajustement sur base des nombres d’abattages de bovins suspects et de cadavres D’autres adaptations pour les bovins d’abattage sains n’ont pas encore été reprises en 2013, dans l’attente de la décision CE

  29. S2 – Dierengezondheid • Dierengezondheid: belangrijkste wijzigingen • Augmentation du nombred’analyses : • Brucellosebovine : 50.000  110.000 analyses (sang et lait) (+120%) Raison: recrudescence en 2012 • Brucellosepetitsruminants : 7.200  9.700 analyses (+34,7%) Raison : Ajustement sur base du nombre de tests réalisés les annéesantérieures et protocoleavortement • MRSA Porcs: 0  385 analyses Raison: 2011 Pondeuses, 2012 Bovins, 2013 Porcs

  30. S3 – Programme 2013 • Denrées alimentaires • Non-food

  31. Additifs / Arômes • Nouvelles analyses • Benzoate dans la présure (10) pourexaminer si la normeélevée (12.000 mg/kg) est indispensable, la normeétant plus bassepourd’autrespréparationsenzymatiques (5.000 mg/kg) • Glycosides de stéviol dans les boissonsrafraîchissantes (25) vu quel’autorisation est relativementrécente et qu’ilexisteun grand intérêtpourcetédulcorant • Phosphates dans d’autresboissons (autresnormes) : boissonsriches en protéinesvégétales (20), lait UHT (20). Contrôler si des phosphatesontétéutiliséspourassurerl’homogénéité du laitdurantletraitementthermique (nécessaireuniquement si lelait est de moindrequalité). L’utilisation des phosphatesdoitalorsêtreétiquetée. • 4-méthylimidazole (4-MI) dans les colorantscaramel (20) : contrôler si la norme est respectée, suite à la productionpourlemarchéaméricain de sodasavecunemoindre teneur en 4-MI • Aluminium (20) et arsenic (20) dans les phosphates en raison des nouvellesnormes

  32. Microbiologie • Nouvelles analyses • VTEC (O157, O26, O111, O103, O145 et O104:H4), E. coli et Salmonella spp dans les germes dans les secteurs TRA (73 échantillons), DIS (80), commerce de gros en légumes (74) et PIF (10) suite au nouveau critère applicable au VTEC dans les germes • Augmentation du nombre d’analyses • Salmonella spp, E. coli, Staphylocoques à coagulase + dans le beurre préparé à base de lait cru à la ferme (93  113, +21,5%) en raison de l’importance de la chaîne courte • Autres changements • Glissements entre les secteurs PRI, TRA et DIS de manière à échantillonner l’ensemble de la chaîne

  33. Contaminants (1) • Nouvelles analyses • Mélamine dans les préparations et les préparations de suite pour nourrissons (65) en raison de l’entrée en vigueur de la norme le 01/07/2012. • Alkaloïdes de l’ergot (120) (cf. recommandation EFSA 2012) • Augmentation du nombre d’analyses • HAP : 210  274 (+ 30%), cf. avis 14-2009 du SciCom : demande d’une attention accrue à l’égard des HAP dans les denrées alimentaires • Zéaralénone : 75  115 (+ 53%), cf. recommandation EFSA 2011 • T2/HT2: 270  360 (+ 33%), cf. opinion EFSA + risque accru de NC en raison du printemps et de l’été humides

  34. Contaminants (2) • Diminution du nombre d’analyses • Retardateurs de flamme bromés (PBB, PBDE, HBCDD) : 300  180 (- 60%), cf. opinions EFSA 2012 : pas d’effets négatifs sur la santé publique sur base de l’exposition actuelle • Composés perfluoroalkylés (PFAS) : 59  40 (-20%), cf. opinion EFSA 2012 : pas d’effets négatifs sur la santé publique sur base de l’exposition actuelle • Dioxines, DL PCB : 1.278  774 (-39%), 0 NC en 2011, exposition ↓ (cf. étude du SPF, rapport EFSA 2012) + déjà beaucoup de contrôles dans PRI. • Cd : 537  297 (-45%) (dans le passé, hausse temporaire du nombre d’échantillons en raison des discussions sur les nouvelles normes UE) • Pb : 493  323 (-34%) (dans le passé, hausse temporaire du nombre d’échantillons en raison des discussions sur les nouvelles normes UE) • Aflatoxine M1: 131  80 (-39%), bons résultats les années précédentes, monitoring aussi dans PRI et par le secteur. • Pinus armandii : 70  45 (-35%), quasiment aucune plainte en 2011. Suivi plus strict en Chine.

  35. Migration – Matériaux de contact • Nouvelles analyses • migration de bisphénol A depuis les matières plastiques (autres que le polycarbonate) vu l’intérêt suscité par ce paramètre(25 chez les fabricants de matériaux d’emballage et 25 dans la distribution) • migration globale dans les emballages en plastique chez les fabricants d’emballages (90 échantillons) ; il s’agit d’une nouvelle activité Nouvelles analyses éventuelles (après évaluation des possibilités analytiques): • nouveau paramètre : bisphénol S dans les matières plastiques : en raison de la problématique autour du bisphénol A, le bisphénol S pourrait être une des alternatives potentielles. L’objectif est d’avoir une idée de la situation. • composants supplémentaires de l’encre, issus du papier et du carton imprimés (de la liste de projet Ugent – encore à discuter avec la DG Labo) • huile minérale (MOAH et MOSH) dans le papier et le carton

  36. Paramètres nutritionnels et étiquetage • Modifications dans les contrôles des allégations suite aux modifications de la législation en matière d’allégations de santé (règlement 432/2012): on va contrôler sur base de la liste positive, en travaillant par phases, dans un premier temps on contrôlera la transformation, dans une seconde phase la distribution, avec l’accent davantage mis sur les denrées alimentaires dont la date de conservation est proche ou moyennement proche. • Action spécifique : acides gras trans dans certaines denrées alimentaires (> 200) telles que margarines, en-cas salés, chocolats fourrés et biscuits, pour évaluer la quantité d’acides gras trans ingérés

  37. Eau utilisée dans la production, la transformation et la distribution de denrées alimentaires • Analyses ajoutées : • Eau de puits chez les petits producteurs à la ferme (DIS-TRA) • Eau de puits en DIS et HORECA & collectivité • Analyses supprimées : - Chlorates, chlorite, strontium : absence de norme • Augmentation • Augmentation de 10% pour l’eau de puits et l’eau recyclée utilisées dans les secteurs TRA et DIS • Objectif opérationnel • SciCom

  38. Autres • Nouvelles analyses • calcium dans les viandes séparées mécaniquement : 40 échantillons dans le secteur TRA pour faire la différence entre la méthode ‘douce’ et la méthode ‘dure’. • Monitoring de la caféine dans les compléments alimentaires (40) (CCER) notamment en raison d’un avis du CSS et vu qu’il existe déjà un projet de future norme

  39. Aperçu de la programmationTRA & DIS 2012-2013 par paramètres

  40. Aperçu de la programmationTRA & DIS 2012-2013 par matrices

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