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Staphylococcus aureus

Staphylococcus aureus. Morfología. 0.5 a 1.5 µm de diámetro Racimos cortos e irregulares S. aureus es una bacteria esférica (coco), que en el examen microscópico aparece en pares, cadenas cortas, o agrupados, las agrupaciones de uva. Características. Gram + Anaerobia facultativa

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Presentation Transcript

  1. Staphylococcusaureus

  2. Morfología • 0.5 a 1.5 µm de diámetro • Racimos cortos e irregulares • S. aureus es una bacteria esférica (coco), que en el examen microscópico aparece en pares, cadenas cortas, o agrupados, las agrupaciones de uva.

  3. Características • Gram + • Anaerobia facultativa • Manitol + • Catalasa + • Coagulasa+

  4. Fermenta glucosa • Temperatura óptima de crecimiento va de 35 a 40 °C y. • pH óptimo oscila entre 7.0 y 7.5 • No forma esporas

  5. Se puede aislar de distintas muestras clínicas como: • Secreción de heridas • Abceso • Sangre en el caso de infecciones sistémicas • Deposiciones en enterocolitis • Alimentos

  6. Toxina • Estafilocinasa

  7. Donde crece: • Agar sangre • Agar sal-manitol Después de 24 horas a 37°C, y se observan colonias medianas, blancas, cremosas.

  8. Donde se encuentra • En el aire • Polvo Aguas residuales • Agua leche • Alimentos • Sobre material de cocina • Superficies del medio ambiente • Seres humanos • Animales.

  9. Alimentos Involucrados • Carne • Productos cárnicos. • Productos de aves de corral. • Productos derivados del huevo. • Leche y productos lácteos. • Alimentos procesados.

  10. Control • Inactivación: Temperaturas de congelación. • Cocción correcta • Control de los manipuladores, con el empleo de gorros, guantes y mascarillas. • Evitando contaminación cruzada.

  11. Enfermedades • Infección de piel • Neumonía • Sialadenitis • Sepsis • Orzuelos. • Enfermedades por toxinas (síndrome de piel escaldada por estafilococo, síndrome del shock tóxico y gastroenteritis).

  12. Casos • 1.364 niños se enfermaron, de un total de 5,824 que comieron el almuerzo servido en 16 escuelas primarias en Texas.

  13. Bibliografía • http://www.fda.gov/food/foodsafety/foodborneillness/foodborneillnessfoodbornepathogensnaturaltoxins/badbugbook/default.htm • Pahissa, A. Infecciones producidas por Staphylococcusaureus. Primera edición. 2009.

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