omv rldsanalys l.
Download
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
Omvärldsanalys PowerPoint Presentation
Download Presentation
Omvärldsanalys

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 17

Omvärldsanalys - PowerPoint PPT Presentation


  • 246 Views
  • Uploaded on

Omvärldsanalys. Charkuteri Washington Ohlsson Av: Erica Ullberg Marie Lindell Uddevalla 2 Maj 2011. Charkuteri Washington Ohlsson. Tisdag 12/4 stiger vi in i Washington Ohlsson charkuteriaffär i Uddevalla och här står tiden still.

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about 'Omvärldsanalys' - kura


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
omv rldsanalys
Omvärldsanalys

Charkuteri Washington Ohlsson

Av:

Erica Ullberg

Marie Lindell

Uddevalla 2 Maj 2011

charkuteri washington ohlsson
Charkuteri Washington Ohlsson

Tisdag 12/4 stiger vi in i Washington Ohlsson charkuteriaffär i Uddevalla och här står tiden still.

Affären fyller 100 år nästa år. Här har man kött, ost, korvar på rad. Men inget är massproducerat, köttet är från Gröna gårdar AB utanför Uddevalla och andra gårdar runt om i Bohuslän.

historia
Historia…

Detta är en affär som gått i generation. Ernst är 67 år och har tagit över efter sin far. Affären fyller 100 år 2012. Det är inte bara affären som gått i generationer utan även kunskapen, det är en livsstil. Ägarens barn är inte intresserade av att ta över butiken pga utflytt.

Hur ska butiken nu överleva? Vad ska man satsa på? När man ber honom berätta om sina produkter gör han det med stolthet! Det är fina råvaror och mycket kunskap!

Butiken har genom åren stått på många olika ”ben”, för många år sedan levererade de kött till Hotell Carlia, där många av sjöfartens arbetare bodde. Uddevalla var ju en varvsstad på den tiden.

Butiken har även sålt kött till restauranger i Uddevalla. Nu säljer butiken bara till kunder över disk, men omsättningen är bättre än någonsin. Det är trendigt att laga mat och trendigt med ekologiskt. Dessa kunder är villiga att betala, de kollar inte på priset utan de vill ha kvalitetskött!

charkuteri washington olsson
Charkuteri Washington Olsson

Ernst är 67 år gammal och kommer att sluta arbeta inom ett par år.

Han tror att företaget kommer att läggas ner den dagen han slutar men han vill att vi undersöker om det finns en möjlighet att driva företaget vidare.

Vårt uppdrag är att:

  • Ta reda på om en försäljning av företaget är aktuell?
  • Hur ska butiken i så fall drivas vidare?
  • Hur ser möjligheten ut att fördubbla omsättningen från 2 milj – 4 milj inom 3 år ?
charkuteri washington olsson5
Charkuteri Washington Olsson

Arbetsmetoder:

FIBAK-modellenvar vår utgångspunkt.

Vi har använt oss av Omvärldskarta, Informationskarta, Trendrapport , Konkurrent analys och SWOT-analys, STEMP.

Intervjuer, browsing, faktasökning, internet- research, desktop-research, föreläsningar, test av tjänst är de huvudsakliga arbetssätten vi har använt.

  • Vi har identifierat och analyserat andra företag som har eller har haft handel via nätet: Falbygdens Ost, Gröna Gårdar AB, Saras Matkasse, webbutik med utkörning i Gbg.

Vilka är intressenterna?

  • Nuvarande ägare, efterträdare (nya ägare), restauranger/hotell i närområdet, leverantörer, kunder, kommunen
omv rldskarta
Omvärldskarta

Inverkan på (e-)handeln hos Charkuteri Washington Olsson

Mycket liten

Mycket stor

Köttkonsumtionen ökar

Ny lagstiftning

Spara tid

IT-mognad Matlagningstrend

Mycket stor

Sjuka djur - epedemi

5

Kvartersbutiker ökar

Sannolikhet

Bojkott av land Dieter

Kvalitetsmedveten-het

4

Gynna lokala butiken

Kött visar sig cancerframkallande

3

2

Vi slutar äta mat, all näring intas av tablett….

1

Mycket liten

1

2

3

4

5

stemp
STEMP
  • Sociala: Kunnighet, ”vet bäst”, livsstil som charkuterist, veganer, diet utan kött, bojkott av ett land
  • Tekniska: E-handelsmotstånd
  • Ekonomiska: Dyrare förpackningsmaterial, svinn, konjukturen
  • Miljö: Epidemi bland djur, dåligt rykte på ex Gröna gårdar
  • Politik: Nya lagar (köttranson), nya krav t ex bedövning grisar = dyrare kött, EU(-bidrag)
slide10

Trendanalys

Megatrend

  • Övriga trender:
  • Matlagningstrend (Tv, recept, kokböcker)
  • Rurbanism (Kvartersbutiker)
  • Miljö / ekologisk
  • Kvalitetsmedvetenhet = märkning

Hälsa

Ekologiskt/ närproducerat

Larm om tillsatser

E-ämnen

Vill ha bra råvaror, gemytlig kost

Kvalitet,

Inte halvfabrikat

Speceriaffärer

Drivkraft

Effekter

Kunskap av personal

Kvalitetsmärkning

Mikrotrend

konkurrenter
Konkurrenter

Framtida mål

Satsar på ”närhandel”

Konkurrenternas strategi

Satsar på ekokött

Charkuteristen tyckte själv attSaluhallen i Göteborg var hans främsta konkurrent, eftersom ICA inte kan konkurrera med hans hängmörade kött.

Men vi ser att Gröna Gårdar AB är deras största konkurrent (och leverantör) då de levererar hängmörat kött till blaICA och att deras e-handel med kött bara ökar och ökar.

Det finns även liknande företag (utan e-handel) som Kustköttoch Kaprifolkött.

ÄvenFiskhandlarenär en konkurrent.

Föreningslådan: Familje-, helg-, grill -och havslådan.

Gårdsbutikernasom pluppar upp här och där.

Kapacitet

Starkt kapital

Marknadsandelar

Antaganden

Washington Olsson tror på kvalitetsköttet men han själv är inte intresserad av en utveckling

scenario analys
Scenario analys

Dumpade köttpriser på importerat kött

Tablett med all näring

Minst

önskvärt

Fortsatt efterfrågan på ekokött

Politiskt krav på allt svenskt kött ska varaekologiskt

Mest

önskvärt

Mest troligt

Minst troligt

slide14

”Paradise”

” Whoknows”

EU bidrag till utland, billigt importerat kött

Blir lag på att allt kött ska vara ekologiskt

En parasit som smittar djur OCH ekologiska grönsaker

Fortsatt uppgång av köttlådor via nätet

”Business as usual”

”Highwayto hell”

s lutsats
Slutsats:

Vi skulle rekommendera:

Risker:

Nuvarande ägare:

  • Sälja företaget vidare
  • Gå omlott (introducera nya ägaren)
  • Utöka öppettiderna
  • Utöka sortimentet

Ny ägare:

  • Mini saluhall; Bröd, Kött, Fisk, Frukt och grönsaker
  • ”E-handel”: Beställ bröd, köttlåda, fisk eller skaldjur, frukt och grönt-låda och betala via hemsidan: utlämning i butik, ej hemkörning
  • Ev. utveckla till franchising
  • Satsa på marknadsföring (hemsida, annonser, sociala medier)
  • Börja med försäljning till restauranger och hotell .
  • Servering efterhand, Tapas etc…
  • Vita fläckar: vi brinner för idén
  • Räcker det ekologiska köttet? Det tar ofta slut, täcker inte behovet
  • Finns kundunderlaget för en ”Mini Saluhallen”?
  • Liknande koncept börjar konkurrera (t ex jättar som ICA, Coop)

Det här ska vi fortsätta titta på:

Kundunderlaget för mini saluhall

EU-bidrag till bl.a Grekland = dumpade köttpriser

Nya Västra Frölunda torg med salutorg

Finansierad kampanj om ekokött av jordbrukverket

k llf rteckning l nklista
Källförteckning/Länklista

Föreläsningar med:

Wolfgang Hellner

Intervjuer med:

Carl Ullemark

Säljare/Ostskola/Ost & Delikatessgåvor

Ridderheims & Falbygdens ost

Märta Jansdotter VD, Gröna Gårdar AB

Marcus Wänerskog, VD Saras Matkasse

Claes-Åke, Inspektör Livsmedelsverket (f.d. styckare)

Sju stycken privatpersoner

Litteratur:

Frankelius, P. (2001). Omvärldsanalys, Malmö: Liber Ekonomi

Nelke, M. (2006) Bevaka din omvärld. Liber

Statistiska Central Byrån:

Livsmedelsförsäljningsstatistik 2009

Tidsanvändning 2000/01

It bland individer

http://www.scb.se/Pages/Product____15266.aspx

www.laget.se /föreningslådan

Nyhetsbrev:

http://www.dagenshandel.se/dh/DagensH.nsf/0/EA0095C52BA46455C12578710023D346?open

Källa: Veckans affärer 4 mars 2011

http://ekonominyheterna.bon.basefarm.net/nyheter/2011/03/04/grona-vagen-har-flyttat-in-till-stan/

Källa: Lantbrukarnas riksförbund 18 april 2011

http://www.lrf.se/Medlem/Regioner/Jonkoping/Nyheter/Lokalproducerad-mat-starkaste-trenden-2011/

Källa: Naturvårdsverket 10 februari 2011

http://www.naturvardsverket.se/sv/Start/Klimat/Lattlast-om-klimat/Det-har-kan-du-gora-for-klimatet/Sa-har-ater-du-miljovanligt/

Källa: Scanbloggen 18 april 2011

http://blogg.scan.se/2011/02/01/trendspaning-2011/

Källa: Lantbrukarnas riksförbund 20 april 2011

http://www.lrf.se/Om-LRF/Kontakta-LRF/Press/Pressmeddelanden/2011/2011-blir-mrkeslyftet-fr-handeln-nr-det-gller-svenskmrkning-av-charkuterivaror

Källa: Lantbrukarnas riksförbund 25 april 2011

http://www.lrf.se/PageFiles/42472/Nya%20v%C3%A4gar%20till%20matmarknaden.pdf

Källa: Svensk Handel 14 april 2011

http://www.svenskhandel.se/Nyheter-och-press/Pressmeddelanden/2011/E-mathandeln-okar/

Livsmedelsverket

http://www.slv.se/

www.scb.se

f rs ljning av livsmedel och alkoholfria drycker efter bransch inom handeln belopp i mnkr
Försäljning av livsmedel och alkoholfria drycker efter bransch, inom handeln, belopp i mnkr.
  • Bransch Branschbenämning 2000 2005 2006 2007 2008 2009
  • 47 Detaljhandel 125 405 150 593 158 219 166 575 176 209 184 865
  • 47.1 Det.handel m brett sort 111 665 136 760 143 518 150 586 159 771 167 301
  • därav Dagligvarukedjorna 104 840 123 029 126 424 132 543 140 900 148 174
  • 47.2 Spec. detaljhandel 6 554 5 917 6 198 6 730 7 335 8 101
  • 47.21 Bh med frukt och grönt 634 633 658 737 776 779
  • 47.22 Bh med kött och chark 355 391 479 553 579 590
  • 47.23 Bh med fisk och skaldjur 883 904 1 112 1 202 1 271 1 448
  • 47.24 Bh med bröd och konf. 1 695 1 879 2 178 2 217 2 155 2 378
  • 47.26 Tobakshandel 1 823 1 290 1 387 1 398 1 952 1 994
  • 47.25+47.29 Systembolaget och övrig specialiserad butikshandel

1 164 933 384 623 602 912

  • 47.5-47.792 Övrig spec. bh 1 227 1 690 1 836 1 762 1 901 2 455
  • 47.793-47.9 Dhej i butik 1 201 1 382 1 430 1 977 1 867 2 001
  • 47.3 Bensinstationer 4 759 4 844 5 236 5 520 5 335 5 007

Bh= Butiks handel Dh=Daglig handel