1 / 29

PENGOLAHAN IKAN KACA GORENG

PENGOLAHAN IKAN KACA GORENG. DI UD SD IKAN BALITA GORENG. JLN.DIDI PRAWIRAW KUSUMAH NO.103 DESA SABANDAR KEC.KARANG TENGAH CIANJUR. BAB. 1 PENDAHULUAN. A . Latar Belakang

kuper
Download Presentation

PENGOLAHAN IKAN KACA GORENG

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. PENGOLAHAN IKAN KACA GORENG DI UD SD IKAN BALITA GORENG. JLN.DIDI PRAWIRAW KUSUMAH NO.103 DESA SABANDAR KEC.KARANG TENGAH CIANJUR

  2. BAB. 1PENDAHULUAN • A. Latar Belakang • Ikanmerupakansumberpanganhewani yang mempunyaiberbagaikeunggulandalamnilaigizi,yangdiperlukanolehtubuh,sertadapatditerimasemua agama dantidakmemerlukancarapenyembelihan. • Ikankacamerupakanikan yang hidupdi air tawar,ikankacaseringdijumpaididanaucirata.

  3. Dewasainidengansemakinbanyaknyapermintaanakanberbagaijenisolahanikan,menyebabkankeberadaanperusahaan Baby fish sangatpenting.Selainnmenjadi parameter kelayakanprodak,mutujugamenjadi parameter keberhasilandalampemasaran.

  4. Maksud dan Tujuan Praktek Kerja Industri (PRAKERIN) • Adapun maksud dilaksanakannya Praktek Kerja Industri (PRAKERIN) ini adalah : • Membentuk kemampuan siswa sebagai bekal untuk memasuki lapangan kerja; • Sebagai pengalaman melatih diri dengan mengkaji konsep-konsep yang didapat selama pendidikan sehingga terbiasa dengan lapangan kerja;

  5. Menngetahuiprosespengolahanikankacagoreng. • Meningkatkanpengetahuandanketerampilandalampengolahanikankacagoreng.

  6. MANFAAT • Berikutbeberapamanfaatprakerinyakni: Bagi siswa • Memperdalampengetahuan, ketrampilan, potensi, dankreatifitasdiri. • Menerapkanilmu yang dimilikipadasuatukegiatannyata yang produktifdanmendapatkanbekalilmudariduniaindustri. • Mampuberfikirdanmempersiapkandiridalamduniakerja yang sesungguhnya.

  7. Bagi perusahaan • Dapatmemanfaatkansiswauntukmembantutugas-tugasdiindustri / sebagaitenagatambahan. • Hasilprakerindapatdigunakansebagaidasarmasukankebijakanperusahaansertasebagaibahanpertimbangandalammelaksanakanaktifitaskerja. • Bagi sekolah • Menjagacitrasekolah yang baikdan professional dilingkunganluarsekolah. • Menunjukaneksistensisekolahsebagaisalahsatu SMK NegeridiPungging yang mampubersaingdalammencetaktenagakerjahandaldankompeten.

  8. BAB. IIMATERI DAN METODE WAKTU DAN TEMPAT • Praktik Kerja Industri ini dilaksanakan di UDSD Ikanbalitagoreng (baby fish),dijogloMaleberRt 05 /Rw 03 desaSabandar,Jl Didi Prawira Kusuma no 103Cianjur.Praktik Kerja Industri ini dilaksanakan 3 bulan (90 hari) yaitu dari tanggal 13 Januari 2011 – 13April 2011.

  9. RUANG LINGKUP • Kegiaataprakerindilaksanakandiperusahaanikanbalitagoreng (baby fish),meliputimanajemenpembersihanikan,pengolahanikan,danpemasaranproduksebagaihasildaripengolahan. METODE PENGUMPULAN DATA • Metode yang digunakandalampraktikkerjaindustrimeliputiduabagianyaitu: • Pengambilan data primer danpengmbilan data sekunder.

  10. BAB IIIPEMBAHASAN • Ikankacamerupakanikan yang hidupdi air tawar,ikankcaseringdijumpaididanaucirata. • Para nelayanmengambilikankacapadamalamhari.ikankacasulitdidapatkanapabilapadamusimbulanpurnama,karenaikantidakmenampakankepermukaan air danmeyebartidakberkumpul. • Ikankacadapatdimakansemuabagiantubuhnyakarenamemakanplanton –plantonkecildiair.bentukisiikankacasepertikaca,karenabagianperutnyadapatterlihatdenganjelassepertikacabersihdanbening.

  11. Kandunganzatgizi (zat per 100 gram BDD) • BDD = bagiandapatdimakan • Energi 176 kkal • Protein 32 gram • Lemak 4,4 gram

  12. PROSES PENGOLAHAN IKAN KACA GORENG

  13. 1.Pengambilan Ikan

  14. Persiapanalatdanbahan

  15. PembersihanIkan

  16. Penambahanbumbu

  17. 5.Penambahan Terigu

  18. 6.Penyaringan

  19. 7.Penggorengan

  20. 8.Pendinginan

  21. 9.Penimbangan

  22. 10.Pengemasan

  23. 11.Wrapping,pemberian lebeldan expire

  24. Pemasaran

  25. KESIMPULAN 1.Berdasarkan hasilprakerin yang dilakukandi UDSD Ikanbalitagorengdapatdiambilkesimpulansebagaiberikut : 2.Kualitas bahandasar yang digunakanuntukmemproduksiikanbalitagorengharusmelaluiprosedur / kriteriaikan yang sudahditentukan. 3.Mengetahui bagaimanacarapembuatanikankacagorengProsespengolahanharusstandar yang telahditetapkanuntukmemaksimalkanikangoreng yang baik.

  26. SARAN • Penulismenyadaribahwapengetahuandanpengalamanpenulissangatterbatasakantetapipenulisakanmenyampaikan saran-saran yang dapatmembangunbagi UDSD ikanbalitagorengmaupunbagiSekolahMenengahPertama (SMK) Al-Madina. • Untuk Perusahaan • Lebihmeningkatkankualitasbahanproduksidanperludiperhatikanalat-alatprodiksi. • Sanitasidalamproduksihendaknyalebihdiperhatikanlagi, baikkebersihanalat, ruangan, maupunkaryawan.

  27. Untuksekolah • Untuksemua guru yang terlibatdalam program prakerinsupayalebihmemperhatikanlagidalammelaksanakankomunikasidengansiswasiswiprakerin. • Bimbingdandidiklahpesertaprakerindalammenyelesaikanlaporanhasilkerjaindrustri.

  28. LAMPIRAN – LAMPIRAN

  29. TERIMA KASIHWASSALAMUALAIKUM

More Related