procesos agroindustriales i n.
Download
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
Procesos Agroindustriales I PowerPoint Presentation
Download Presentation
Procesos Agroindustriales I

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 24

Procesos Agroindustriales I - PowerPoint PPT Presentation


  • 196 Views
  • Uploaded on

Procesos Agroindustriales I. Máster Sandra Blandón Navarro 2011. UNIDAD I: INTRODUCTORIA. Objetivos:.

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about 'Procesos Agroindustriales I' - kenton


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
procesos agroindustriales i

Procesos Agroindustriales I

Máster Sandra Blandón Navarro

2011

unidad i introductoria
UNIDAD I: INTRODUCTORIA

Objetivos:

a. Conocer los conceptos básicos de los procesos tecnológicos de transformación.b. Familiarizar al estudiante con la nomenclatura técnica que define y describe los procesos.c. Conocer las distintas materias primas y productos terminados que puede ofertar la agroindustria.

contenidos

1

1.1 Concepto de procesos.

2

1.2 Usos de diagramas de procesos e interpretaciones.

1.3 Herramientas de organización en los procesos.

3

Orientaciones para el estudio independiente

4

Bibliografía

5

Contenidos
introducci n
Introducción

Gerencia, administración, diseño, investigación, desarrollo, marketing estratégico, entorno.

introducci n1
Introducción
  • Todas las industrias requieren operaciones comunes que se efectúan sobre las materias primas.
  • Las operaciones son ordenadas y concatenadas.
  • Al final, producto con valor agregado.
1 1 concepto de procesos
1.1 Concepto de procesos.

Subproductos

Materias secundarias

Materiales auxiliares

Productos residuales

Productos de desecho

Mano de obra ( personas )

Materiales

5 “M” Medios

Métodos

Medio ambiente

1 1 concepto de procesos1
1.1 Concepto de procesos.

Para cada proceso hay que revisar:

1. ¿Qué actividades hay que realizar y en qué secuencia para suministrar o prestar los productos y servicios acordados?

2. ¿Quién debe realizar cada una de las actividades?

3. ¿Cómo hay que realizar cada actividad?

4. ¿Cómo medir la eficacia y eficiencia de cada proceso?

1 2 usos de diagramas de procesos e interpretaciones
1.2 Usos de diagramas de procesos e interpretaciones.
  • Los diagramas de procesos son herramienta de representación gráfica
  • Aplicación a cualquier secuencia de actividades que se repita cíclicamente
  • Para que sea útil debe ser:
    • Flexible
    • Sencillo
  • Nivel de detalle: macro, medio, micro
1 2 usos de diagramas de procesos e interpretaciones1
1.2 Usos de diagramas de procesos e interpretaciones.

Representación de Procesos

  • Diagrama de Bloques.
  • Diagrama de Flujos.
  • Diagrama de Tuberías e Instrumentación (P & I.D.).
  • Diagramas de Control.
  • Planos de Equipos y la Planta (vistas 2D y 3D).
  • Maquetas de la Planta, Equipos y Proceso.
  • Hoja impresa que contiene una serie de: equipos, conexiones y símbolos
  • para representar la organización general de un proceso o una operación
  • unitaria
  • Diagrama de Flujos
  • Documento Legal para: describir, construir y operar un proceso Industrial
1 2 usos de diagramas de procesos e interpretaciones2
1.2 Usos de diagramas de procesos e interpretaciones.

Diagrama de bloques

  • La operación se representa por un bloque
  • Las corrientes de flujo principal se representan por líneas con flechas que indican la dirección del flujo.
  • Flujos: izquierda a derecha del diagrama.
  • Se incluye la información crítica para entender el proceso.
1 2 usos de diagramas de procesos e interpretaciones3
1.2 Usos de diagramas de procesos e interpretaciones.
  • Corrientes gaseosas: parte superior del diagrama, y los líquidos o sólidos hacia la parte inferior, separados por densidad.
  • Si las líneas se cruzan, las horizontales se mantienen y las verticales se cortan.
  • Se incluye el balance de materia y energía simplificado en forma de Tabla.
1 2 usos de diagramas de procesos e interpretaciones4

Se suele utilizar este símbolo para representar el origen de una entrada o el destino de una salida. Se emplea para expresar el comienzo o el fin de un conjunto de actividades.

Inicio o fin de un proceso

Dentro del diagrama de proceso, se emplea para representar una actividad, si bien también puede llegar a representar un conjunto de actividades.

Actividad

Decisión

Representa una decisión. Las salidas suelen tener al menos dos flechas (opciones)

Representan el flujo de productos, información, ... y la secuencia en que se ejecutan las actividades.

Documento

Representan un documento. Se suele utilizar para indicar expresamente la existencia de un documento relevante.

Base de datos

Representan a una base de datos y se suele utilizar para indicar la introducción o registro de datos en una base de datos (habitualmente informática)

1.2 Usos de diagramas de procesos e interpretaciones.
opciones en microsoft visio
Opciones en Microsoft Visio

Clic izquierdo en diagrama de flujo

tomando en cuenta esta simbolog a es posible elaborar diagramas de bloques para los procesos
Tomando en cuenta esta simbología es posible elaborar diagramas de bloques para los procesos
1 3 herramientas de organizaci n en los procesos
1.3 Herramientas de organización en los procesos.

FICHA DE PROCESOS

  • Es un soporte de información que recoge todas aquellas características relevantes para el control de las actividades definidas en el diagrama, así como para la gestión del proceso.
1 3 herramientas de organizaci n en los procesos1
1.3 Herramientas de organización en los procesos.
  • Información a incluir en la Ficha de Proceso
1 3 herramientas de organizaci n en los procesos2
1.3 Herramientas de organización en los procesos.
  • Información a incluir en la Ficha de Proceso
orientaciones
Orientaciones
  • Con la ayuda de una persona que labore en una empresa u organización realice el llenado de la ficha de proceso.
bibliograf a recomendada
Bibliografía recomendada
  • Chiavenato, I. (2004). Administración, Proceso Administrativo. Bogotá, Colombia : Mc Graw Hill. Pp. 190-194