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Procesos Agroindustriales I

Procesos Agroindustriales I. Máster Sandra Blandón Navarro 2011. UNIDAD I: INTRODUCTORIA. Objetivos:.

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Presentation Transcript

  1. Procesos Agroindustriales I Máster Sandra Blandón Navarro 2011

  2. UNIDAD I: INTRODUCTORIA Objetivos: a. Conocer los conceptos básicos de los procesos tecnológicos de transformación.b. Familiarizar al estudiante con la nomenclatura técnica que define y describe los procesos.c. Conocer las distintas materias primas y productos terminados que puede ofertar la agroindustria.

  3. 1 1.1 Concepto de procesos. 2 1.2 Usos de diagramas de procesos e interpretaciones. 1.3 Herramientas de organización en los procesos. 3 Orientaciones para el estudio independiente 4 Bibliografía 5 Contenidos

  4. Introducción Gerencia, administración, diseño, investigación, desarrollo, marketing estratégico, entorno.

  5. Introducción • Todas las industrias requieren operaciones comunes que se efectúan sobre las materias primas. • Las operaciones son ordenadas y concatenadas. • Al final, producto con valor agregado.

  6. 1.1 Concepto de procesos. Subproductos Materias secundarias Materiales auxiliares Productos residuales Productos de desecho Mano de obra ( personas ) Materiales 5 “M” Medios Métodos Medio ambiente

  7. 1.1 Concepto de procesos. Para cada proceso hay que revisar: 1. ¿Qué actividades hay que realizar y en qué secuencia para suministrar o prestar los productos y servicios acordados? 2. ¿Quién debe realizar cada una de las actividades? 3. ¿Cómo hay que realizar cada actividad? 4. ¿Cómo medir la eficacia y eficiencia de cada proceso?

  8. 1.2 Usos de diagramas de procesos e interpretaciones. • Los diagramas de procesos son herramienta de representación gráfica • Aplicación a cualquier secuencia de actividades que se repita cíclicamente • Para que sea útil debe ser: • Flexible • Sencillo • Nivel de detalle: macro, medio, micro

  9. 1.2 Usos de diagramas de procesos e interpretaciones. Representación de Procesos • Diagrama de Bloques. • Diagrama de Flujos. • Diagrama de Tuberías e Instrumentación (P & I.D.). • Diagramas de Control. • Planos de Equipos y la Planta (vistas 2D y 3D). • Maquetas de la Planta, Equipos y Proceso. • Hoja impresa que contiene una serie de: equipos, conexiones y símbolos • para representar la organización general de un proceso o una operación • unitaria • Diagrama de Flujos • Documento Legal para: describir, construir y operar un proceso Industrial

  10. 1.2 Usos de diagramas de procesos e interpretaciones. Diagrama de bloques • La operación se representa por un bloque • Las corrientes de flujo principal se representan por líneas con flechas que indican la dirección del flujo. • Flujos: izquierda a derecha del diagrama. • Se incluye la información crítica para entender el proceso.

  11. 1.2 Usos de diagramas de procesos e interpretaciones. • Corrientes gaseosas: parte superior del diagrama, y los líquidos o sólidos hacia la parte inferior, separados por densidad. • Si las líneas se cruzan, las horizontales se mantienen y las verticales se cortan. • Se incluye el balance de materia y energía simplificado en forma de Tabla.

  12. Se suele utilizar este símbolo para representar el origen de una entrada o el destino de una salida. Se emplea para expresar el comienzo o el fin de un conjunto de actividades. Inicio o fin de un proceso Dentro del diagrama de proceso, se emplea para representar una actividad, si bien también puede llegar a representar un conjunto de actividades. Actividad Decisión Representa una decisión. Las salidas suelen tener al menos dos flechas (opciones) Representan el flujo de productos, información, ... y la secuencia en que se ejecutan las actividades. Documento Representan un documento. Se suele utilizar para indicar expresamente la existencia de un documento relevante. Base de datos Representan a una base de datos y se suele utilizar para indicar la introducción o registro de datos en una base de datos (habitualmente informática) 1.2 Usos de diagramas de procesos e interpretaciones.

  13. Se puede hacer uso de Microsoft Visio 2007 ó 2010

  14. Opciones en Microsoft Visio Clic izquierdo en diagrama de flujo

  15. Encontramos la simbología

  16. Tomando en cuenta esta simbología es posible elaborar diagramas de bloques para los procesos

  17. 1.3 Herramientas de organización en los procesos. FICHA DE PROCESOS • Es un soporte de información que recoge todas aquellas características relevantes para el control de las actividades definidas en el diagrama, así como para la gestión del proceso.

  18. 1.3 Herramientas de organización en los procesos. • Información a incluir en la Ficha de Proceso

  19. 1.3 Herramientas de organización en los procesos. • Información a incluir en la Ficha de Proceso

  20. 1.3 Herramientas de organización en los procesos.

  21. 1.3 Herramientas de organización en los procesos.

  22. 1.3 Herramientas de organización en los procesos.

  23. Orientaciones • Con la ayuda de una persona que labore en una empresa u organización realice el llenado de la ficha de proceso.

  24. Bibliografía recomendada • Chiavenato, I. (2004). Administración, Proceso Administrativo. Bogotá, Colombia : Mc Graw Hill. Pp. 190-194

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