1 / 17

d r.sc. Amelia Tomašević

SVEUČILIŠTE U ZAGREBU EKONOMSKI FAKULTET Katedra za turizam. OSNOVE HOTELIJERSTVA. NABAVA U HOTELU TEHNIČKA SLUŽBA U HOTELU HOTEL I ZAŠTITA OKOLIŠA. d r.sc. Amelia Tomašević. CILJEVI PREDAVANJA. Upoznati se sa zadacima odjela nabave u hotelu Upoznati se sa zadacima tehičke službe u hotelu

jonco
Download Presentation

d r.sc. Amelia Tomašević

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. SVEUČILIŠTE U ZAGREBUEKONOMSKI FAKULTETKatedra za turizam OSNOVE HOTELIJERSTVA NABAVA U HOTELUTEHNIČKA SLUŽBA U HOTELUHOTEL I ZAŠTITA OKOLIŠA dr.sc. Amelia Tomašević

  2. CILJEVI PREDAVANJA • Upoznati se sa zadacima odjela nabave u hotelu • Upoznati se sa zadacima tehičke službe u hotelu • Odrediti ulogu hotela u zaštiti okoliša Nabava, tehnička služba i zaštita okoliša

  3. Nabava Cilj nabave je osigurati za potrebe svih odjela zatražene stavke po najboljoj cijeni za odgovarajuću količinu, kvalitetu i pod najboljim uvjetima isporuke. Nabava je servis svim odjelima. Od iznimne je važnosti odabrati najpovoljnijeg dobavljača. Nabava, tehnička služba i zaštita okoliša

  4. Nabava Važnost nabave je osobito uočljiva u odjelu hrane i pića. U koordinaciji s glavnim kuharom i direktorom hrane i pića osigurava namirnice i piće. Pri tome treba zadovoljiti 4 kritična elementa: • kvantitet • kvalitet • cijena • skladišni prostor Nabava, tehnička služba i zaštita okoliša

  5. Nabava Prava kvaliteta Prava količina Pravi dobavljač Sastojci Pravo vrijeme Prava cijena Nabava, tehnička služba i zaštita okoliša

  6. Nabava • Cijena je dobra kada trošak stavke odgovara vrijednosti. • Vrijednost tri faktora (kvaliteta, informacija, usluga) utječu na odluke u nabavi. • U nekim hotelima svaki odjel nabavlja potrebne stavke, međutim to je zastarjela i skupa organizacija. Nabava, tehnička služba i zaštita okoliša

  7. Tehnička služba u hotelu Nabava, tehnička služba i zaštita okoliša

  8. Tehnička služba u hotelu • Gosti očekuju tehničku besprijekornost. • Vlasnici očekuju besprijekorno održavanje. • Odjelom rukovodi glavni inženjer. • Iznimno je važno reagirati brzo na kvarove. • Opće stanje utječe na goste i na profitabilnost hotela. Nabava, tehnička služba i zaštita okoliša

  9. Tehnička služba u hotelu Održavanje • Održavanje ovisi o starosti zgrade i o načinu kontinuiranog održavanja. • Direktor tehničke službe mora izraditi plan održavanja i osigurati primjenu plana. • Mora osigurati preciznu pohranu dokumenata. • Direktor tehničke službe predlaže manje zahvate i osvježenja. • Hoteli se uobičajeno rekonstruiraju svakih 25-50 godina. Nabava, tehnička služba i zaštita okoliša

  10. Tehnička služba u hotelu Preventivno održavanje • dnevno • mjesečno • godišnje Nabava, tehnička služba i zaštita okoliša

  11. Tehnička služba u hotelu Upravljanje komunalijama izdaci za vodu i odvodnju, plin, električnu energiju, gorivo za grijanje i rashlađivanje objekta, Odvoz otpada dobavljači sami odvoze ambalažu, programi smanjenja otpada, posebno zbrinjavanje otpada iz kuhinje (kruto, ulje) Nabava, tehnička služba i zaštita okoliša

  12. Hotel i zaštita okoliša Pozitivno Turizam potiče obnovu starih spomenika i arheoloških nalazišta. Turizam ne samo da daje poticaj, već i ekonomska sredstva za očuvanje okoliša. Turizam potiče izgradnju ekoloških postrojenja. Nabava, tehnička služba i zaštita okoliša

  13. Hotel i zaštita okoliša Nabava, tehnička služba i zaštita okoliša

  14. Hotel i zaštita okoliša • Jačina protoka vode u kupaonicama • Ručnici • Stupanj grijanja vode • Stupanj grijanja/hlađenja sobe • Jačina rasvjete • Tip žarulja • Recikliranje namještaja • Recikliranje vode Nabava, tehnička služba i zaštita okoliša

  15. Hotel i zaštita okoliša Negativno Razvoj turizma dovodi veliki broj ljudi na jedno mjesto. Turizam treba razvoj cesta, aerodroma, hotela i trgovina. U tom procesu mnogi se krajolici mijenjaju. Gomile turista zagađuju i oštećuju okoliš. Dugoročno, turizam, kao svaka druga industrija doprinosi uništenju okoliša. Hoteli narušavaju okoliš pretjeranom izgradnjom. Problemi otpadnih voda, smeća, grijanja. Nabava, tehnička služba i zaštita okoliša

  16. Ponovimo... Nabava, tehnička služba i zaštita okoliša

  17. Ovo predavanje obuhvaćasljedeće dijelove literature: • Hayes, Ninemeier “Upravljanje hotelskim poslovanjem“ (194, 438-472) • Hayes, Ninemeier “Foundations of Lodging Management” (318-345, 356-357) Nabava, tehnička služba i zaštita okoliša

More Related