1 / 10

PŘÍRODNÍ LÁTKY

PŘÍRODNÍ LÁTKY. T U K Y. ČLOVĚK: 36% ORG.LÁTEK 19% BÍLKOVIN 15% SACHARIDŮ 1% TUKŮ !!! 4% MINERÁLNÍ LÁTEK OSTATNÍ JE VODA….?. Tuky jsou estery vyšších karboxylových kyselin (s větším počtem atomů uhlíku v molekule) s glycerolem. V organismech vznikají esterifikací:

jalen
Download Presentation

PŘÍRODNÍ LÁTKY

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. PŘÍRODNÍ LÁTKY VY_32_INOVACE_18 - TUKY A BÍLKOVINY

  2. T U K Y ČLOVĚK: 36% ORG.LÁTEK 19% BÍLKOVIN 15% SACHARIDŮ 1% TUKŮ !!! 4% MINERÁLNÍ LÁTEK OSTATNÍ JE VODA….? Tuky jsou estery vyšších karboxylových kyselin (s větším počtem atomů uhlíku v molekule) s glycerolem. V organismech vznikají esterifikací: glycerol + karboxyl. kysel.→ tuk + voda Pro člověka jsou největším zdrojem energie. Jsou-li při pokojové teplotě tuhé = tuky. Jsou-li při pok. Teplotě kapalné = oleje. Ve vodě jsou nerozpustné. Tuky nemají teplotu tání. Zahříváním měknou. Jsou obsaženy v rostlinách i v živočiších. Dají se vyrobit i uměle. VY_32_INOVACE_18 - TUKY A BÍLKOVINY

  3. DĚLENÍ TUKŮ VY_32_INOVACE_18 - TUKY A BÍLKOVINY

  4. lisováním semen (např. slunečnice, řepka, podzemnice olejná, olivy • Škvařením (sádlo) • Stloukáváním (máslo) VY_32_INOVACE_18 - TUKY A BÍLKOVINY

  5. Působením hydroxidu sodného se tuky rozkládají,vzniká glycerol a sodné (draselné) soli karboxylových kyselin tuk + hydroxid sodný (draselný) → glycerol + mýdlo • Mýdla jsou tradiční prací a čistící prostředky • Čistící účinek mýdel spočívá v jejich schopnosti snižovat povrchové napětí kapalin, hlavně vody. VÝROBA MÝDEL - ZMÝDELŇOVÁNÍ VY_32_INOVACE_18 - TUKY A BÍLKOVINY

  6. OTÁZKY: • Co jsou z chemického hlediska tuky? • Dělení tuků: • Jak získáme tuky? • Jmenuj základní vlastnosti tuků. • V čem spočívá zmýdelňování? • Jmenuj živočišné tuky a rostlinné tuky. VY_32_INOVACE_18 - TUKY A BÍLKOVINY

  7. Bílkoviny obsahují vázané atomy uhlíku, vodíku, kyslíku, dusíku i síry a fosforu. Jsou základní látkou všech organismů. Jsou to makromolekulární látky vzniklé spojením aminokyselin peptidickou vazbou – CO – NH - . Tvoří nezbytnou složku potravy živočichů ( rostliny si je vytvářejí samy). Vyšší teploty, roztoky kyselin, hydroxidů a soli těžkých kovů je poškozují. B Í L K O V I N Y VY_32_INOVACE_18 - TUKY A BÍLKOVINY

  8. Bílkoviny jsou základem všech známých organismů, a proto v něm plní různé funkce. • Stavební • Transportní a skladovací • Zajišťující pohyb • Katalytické, řídící a regulační • Ochranné a obranné VY_32_INOVACE_18 - TUKY A BÍLKOVINY

  9. VY_32_INOVACE_18 - TUKY A BÍLKOVINY

  10. Tapeta pro tuto prezentaci byla použita šablona z: • http://office.microsoft.com/cs-cz/templates/results.aspx?qu=2013%20%C5%A1ablony&ex=2&av=all#pg:2|ai:TC102824363| ZDROJE: VY_32_INOVACE_18 - TUKY A BÍLKOVINY

More Related