ympäristö ja ruoka

1. ympäristö ja ruoka LÄHIRUOKA – YMPÄRISTÖYSTÄVÄLLINEN RUOKA 5.5.2011 Äänekosken kaupungin ympäristöviikko Pro Ruokakulttuuri -kehittämishanke Ä

2. LÄHIRUOKA – MITÄ SE ON? Lähiruokaa on ruoantuotanto ja -kulutus, joka käyttää oman talousalueen raaka-aineita ja tuotantopanoksia pyrkien mahdollisimman pieneen ekologiseen jalanjälkeen edistäen näin kestävällä tavalla oman alueen taloutta ja työllisyyttä. Erkki Pulliainen, Bioenergia ja lähiruoka (2006)

3. Hiilijalanjälki • Hiilijalanjäljellä ilmaistaan tuotteen, toiminnan tai palvelun aiheuttamaa ilmastokuormaa eli sitä, kuinka paljon kasvihuonekaasuja syntyy koko elinkaaren aikana => kasvihuonekaasujen yhteenlaskettu määrä hiilidioksidiekvivalentteina

4. Hiilijalanjälki • Pitkä kuljetusmatka ei aina kerro koko totuutta tuotteen hiilijalanjäljestä • Mitä pidemmälle jalostettu tuote, sitä suurempi hiilijalanjälki → Energiaa kuluu valmistusprosesseissa Lähde: http://www.partsiltapoytaan.net/L%E4hiruoka-ja-ymp%E4rist%F6.php

5. vesijalanjälki Vesijalanjäljellä tarkoitetaan valtioiden tai ihmisten kaiken kulutuksen vaatimaa vesimäärää. Käsite on verrannollinen ekologiseen jalanjälkeen. Se tarkoittaa siis talousvettä ja kaikkien kulutettujen tuotteiden vaatimaa piilovettä. Lähde: http://www.mvtt.fi/Vesitalous/arkisto/2008/12008/vesijalanjalki.pdf

6. vesijalanjälki Muutama esimerkki veden kulutuksesta Suomessa: • Siipikarjanliha 2771 l/kg • Lampaanliha 3310 l /kg • Naudanliha 14065 l /kg • Peruna 100 g 25 l • Omena 100 g 70 l • Juusto 10 g 50 l • Leipä 30 g 40 l • Kananmuna 40 g 135 l • Hampurilainen 150 g 2400 l

7. Ruoka aiheuttaa noin neljäsosan kotitalouksien kasvihuonepäästöistä:

8. Ilmastonmuutoksen vaikutuksia • kuivuudet pahenevat • tulvat yleistyvät • eroosio kasvaa • nälänhädät lisääntyvät • kasvukaudet pidentyvät Suomessa Lähde: http://www.sll.fi/luontojaymparisto/energiajailmastonmuutos/ilmasto-lautasella/tyosivu

9. Ilmastoystävällisen ruoka-tuotannon tavoitteet • Luomu vallitsevaksi viljelytavaksi • Lähellä pyydetyn kalan suosiminen • Ylikalastus ja kalankasvatuksen päästöt kuriin • Elintarvikkeiden kuljetus, jalostus ja varastointi ekotehokkaiksi

10. Ilmastoystävällisen ruoka-tuotannon tavoitteet • Pakkaukset vähän kuormittaviksi ja merkinnät tuotteen ympäristövaikutuksista • Kaupat taajamissa jalankulkumatkan päähän ja tarjolle kestäviä vaihtoehtoja • Ympäristöystävällinen ruoan valmistus ja säilytys kunniaan Lähde: http://www.sll.fi/luontojaymparisto/energiajailmastonmuutos/ilmasto-lautasella/sisallys-ilmasto-lautasella/ruokapoliittiset-teesit

11. Pahinta ruoka roskissa! 10 % Suomessa ostetusta ruoasta päätyy jätteeksi Kaatopaikalla mädätessään biojäte tuottaa metaania Lähde: http://www.sll.fi/luontojaymparisto/energiajailmastonmuutos/ilmasto-lautasella/tyosivu

12. Eri raaka-aineiden tuottamisen päästövaikutuksia: Lähde: http://www.sll.fi/luontojaymparisto/energiajailmastonmuutos/ilmasto-lautasella/tyosivu

13. Lähde: http://www.sll.fi/luontojaymparisto/energiajailmastonmuutos/ilmasto-lautasella/tyosivu

14. Puhtaaksi kasvissyöjäksi ei tarvitse ryhtyä - merkitystä on sillä mitä syö yleensä, ei sillä mitä syö juhlissa. Lähde: http://www.sll.fi/luontojaymparisto/energiajailmastonmuutos/ilmasto-lautasella/tyosivu

15. LÄHIRUOKA –YMPÄRISTÖYSTÄVÄLLINEN RUOKA Ympäristövaikutukset tunnetaan (tuotanto, jalostusaste, kuljetus)  tuoreet raaka-aineet • lyhyet kuljetusmatkat • vähäinen hävikki • lyhyt varastointi

16. Ympäristöystävän ruokalupaukset • Syön enemmän kasviksia • Syön kausiruokaa • Syön hyvin eli sopivan määrän oikeaa ruokaa