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Proyecto Ganado Bovino para Carne Finca Montaña CCA - RUM

I ndustria de Carne de Res de Puerto Rico 2012 Grupo de Trabajo en Bovinos para Carne Departamento de Industria Pecuaria CCA – RUM . Proyecto Ganado Bovino para Carne Finca Montaña CCA - RUM. COMPONENTES. Consumidor. Detallista. Importaciones. Mercadeo.

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Presentation Transcript

  1. Industria de Carne de Res de Puerto Rico 2012Grupo de Trabajo en Bovinospara CarneDepartamento de IndustriaPecuariaCCA – RUM Proyecto Ganado Bovinopara Carne FincaMontaña CCA - RUM

  2. COMPONENTES Consumidor Detallista Importaciones Mercadeo Matadero-Procesador Industria Lechera Intermediarios Ganaderos Núcleos - FFICR

  3. Figura 1. Tendencias en el Consumo Per Cápita de Carne de Res y el Incremento Poblacional (1950 – 2011). Datos tomados de la Oficina de Estadísticas Agrícolas, Depto. de Agricultura.

  4. Figura 2. Tendencias en la Producción, Importación y Consumo Total de Carne de Res (1950 – 2010) Datos tomados de la Oficina de Estadísticas Agrícolas, Depto. de Agricultura.

  5. Figura 6. Tendencias en la Matanza de Vacunos del 2003-04 al 2012-13 Miles de cabezas Reducción (%) 07-08 a 12-13 Vacas 25.3% Toretes 13.2% Becerros 45.4% Novillas 53.5% Años Datos tomados de la Oficina de Estadísticas Agrícolas, Depto. de Agricultura.

  6. Figura 6. Tendencias en la Matanza por Categoría de Vacuno del 2003-04 al 2012-13 40.6% 29.9% Miles de cabezas 19.9% 9.6% Años Datos tomados de la Oficina de Estadísticas Agrícolas, Depto. de Agricultura.

  7. PROBLEMAS INMEDIATOS • “Programa de ComedoresEscolares” • Doceañosperdidos, unavergüenza….. • Seguridadalimentaria: la producción de alimentoscomienza en la fincay hay queasegurarque los ganaderos (agricultores) reciben un preciojusto • Hay quefiscalizar la operación • El control debeestar en el FFICR • ¿Porqué con los productores de carne de cerdo se ha operado de maneradiferente?

  8. PROBLEMAS INMEDIATOS • Márgenes de ganancia • Precioque se le paga al productordebepartir de suscostos de producción“PRECIO JUSTO” • Buscaralternativasparaincrementar los ingresos y reducir los costosde producción • Establecer un precio similar paranovillas y toretesque se destinanparaproducción de carne • Reducir el costo de la vaca en el hato • < Costo de arrendamientoparaoperaciones de cría • Incentivosligados a registros de producción • NO a la importación de novillas, hay queapoyar la producción local

  9. Estimación del Precio a Pedir por la Libra o Arroba de Becerro Destetado “Breakeven” Costo anual de la vaca de cría ($) Índice de productividad del hato (Libras de becerro/vaca) Costo anual de la vaca de cría ($) Valor de la arroba ($) = X Valor de empate de la arroba ($) = Índice de productividad del hato

  10. Costos de Producción: CRIANZA

  11. Costos de Producción: RECRÍA Y CEBA

  12. Puerto Rico’s GRASS-FEDBabybeef LOW in fat, cholesterol and “bad”fattyacids, HIGHin tenderness and flavor…..

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