Gastronomie - PowerPoint PPT Presentation

zpracovala karol ne al eraidiov a barbora vod ansk n.
Download
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
Gastronomie PowerPoint Presentation
Download Presentation
Gastronomie

play fullscreen
1 / 12
Gastronomie
150 Views
Download Presentation
hallam
Download Presentation

Gastronomie

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript

  1. Technika služeb cestovního ruchu Zpracovala Karolíne AL-Eraidiováa Barbora Vodňanská Gastronomie

  2. Sektor služeb • Nauka o vztahu kultury a potravy • Spjata s cestovním ruchem - prezentace dané lokality • Gastro-turistika • Ekonomicky společenská věda • Původem z l´artculinaire • Oceňování podle hvězdiček • Michelin Gastronomie

  3. Příprava jídel a jejich konzumace Cílem gastronomie: z konzumace učinit společenský akt a připravit chutné syté jídlo Důležité aspekty - chuť jídla - vůně jídla - vzhled jídla - prostředí podávání - ideový podtext Gastronomie

  4. Důležité je uspořádání a prezentace na talíři Cílem: uspokojit všechny smysly Doporučit vhodné nápoje, přizpůsobit prostředí Fine dinning - nejvyšší nabídková forma zážitkové gastronomie, v luxusním prostředí, největší speciality a exotická jídla Zážitková gastronomie

  5. Tradiční jídla dané země Základem francouzská kuchyně Teritoriální a národnostní členění Důležité místní zvyky a náboženství Světová gastronomie

  6. Střední Evropa - ČR, Maďarsko, Německo, Polsko • Severní Evropa - Švédsko, Finsko, Norsko, Island • Západní Evropa - Belgie, Francie, Itálie, Španělsko • Anglická kuchyně - Spojené království Velké Británie, USA, Kanada, Austrálie, Dánsko, Holandsko • Rusko a Ukrajina • Poloorientální kuchyně - Arabské země, Turecko, Bulharsko, Malá Asie, Jižní Amerika • Orientální kuchyně - Čína, Japonsko, Indonésie Oblasti světové gastronomie

  7. Základní suroviny - hovězí a jehněčí maso, rýže s praženými nudlemi, brambory Pita chléb Kebab Mátový čaj a arabská aromatická káva Šíša Alkohol ve většině arabských států nepijí Nedbalá hygiena a stolování Příklady jídel: Humus, Fool, Muchie Poloorientální kuchyně

  8. Spjata s britskými koloniemi Vyhýbá se silným chutím a složitým omáčkám Tradiční pokrmy - pečené a dušené maso, vařená zelenina, mořské ryby, klobásky, Fish and chips Ovlivněna indickou kuchyní - nejoblíbenější jídlo ve Velké Británii = Chickentikkamasala Anglická kuchyně

  9. Čaj o páté, tearooms Fish and chips Black and whitepudding Anglická snídaně (slanina, vejce, toasty, fazole) ANGLICKÁ KUCHYNĚ

  10. Spíše nezdravá Spjata s německou a rakouskou kuchyní Češi jedí hekticky a ve velkém množství Základní suroviny- luštěniny, obilí, brambory a maso Specialita české kuchyně - knedlíky Národní kuchyně

  11. Rozlišení dle regionů (např. Krkonoše) • Světovou jedničkou - české pivo( PilsnerUrquell, Budějovický Budvar) • Becherovka, Fernet • Nejznámější česká jídla: • Knedlo zelo vepřo • Svíčková • Bramborák • Kachna • Kapr na modro Národní kuchyně

  12. Děkujeme za pozornost