ml ko ano nebo ne n.
Download
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
Mléko - ano nebo ne? PowerPoint Presentation
Download Presentation
Mléko - ano nebo ne?

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 15

Mléko - ano nebo ne? - PowerPoint PPT Presentation


  • 109 Views
  • Uploaded on

Mléko - ano nebo ne?. Mgr. Sylva Štajnochrová. Mléko. Světový den mléka Tekutina s výživnou hodnotou – 90% voda Složení : Bílkoviny Sacharidy Tuky Vitaminy Minerální látky. Srovnání různých druhů mléka. Kravské mléko.

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about 'Mléko - ano nebo ne?' - haig


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
ml ko ano nebo ne

Mléko - ano nebo ne?

Mgr. Sylva Štajnochrová

ml ko
Mléko
  • Světový den mléka
  • Tekutina s výživnou hodnotou – 90% voda
  • Složení:
    • Bílkoviny
    • Sacharidy
    • Tuky
    • Vitaminy
    • Minerální látky
kravsk ml ko
Kravské mléko
  • Bílkoviny: 80% kaseiny, 20% syrovátka, vysoce biologicky hodnotné (využitelnost 93%)
  • Sacharidy: Laktóza (4,6- 4,8%) – nízká sladivost
  • Tuky: 6 mg cholesterolu ve 100 ml polotučného mléka.
  • Minerální látky:vápník, fosfor, hořčík, draslík, zinek, jód
  • Vápník:využitelnost 30%, 120 mg/100 ml, 1 sklenice – 30% z DDD 1000 mg
  • Vitaminy: B, A, D
tvrzen spojen s ml kem
Tvrzení spojená s mlékem
  • Mléko zahleňuje
  • Člověk je jediný savec, který pije mléko v dospělosti
  • Čerstvé mléko je zdravější než trvanlivé
  • V Asijských zemích nepijí mléko a nemají osteoporózu
tvrzen spojen s ml kem1
Tvrzení spojená s mlékem
  • Mléko zahleňuje:
    • Vnímaný hlen je způsoben texturou mléčného tuku (způsobuje i vlažná voda, sojový nápoj)
    • Tvrzení, že konzumace mléka zvyšuje tvorbu hlenu na sliznicích trávicího a dýchacího traktu a zhoršuje tak jejich funkce nebylo vědecky nikdy prokázáno.
tvrzen spojen s ml kem2
Tvrzení spojená s mlékem
  • Člověk je jediný savec, který pije mléko v dospělosti
    • Strava člověka se velmi odlišuje od stravy ostatních zvířat (úpravou, výběrem, jejím získáváním)
  • Mléko způsobuje astma
    • V žádné placebo-kontrolované studii provedených u osob s bronchiálním astmatem nedošlo ke zhoršení potíží po konzumaci mléka (intenzivnější vykašlávání, zvýšená tvorba sputa, apod.)
tvrzen spojen s ml kem3
Tvrzení spojená s mlékem
  • Čerstvé mléko je zdravější než trvanlivé
    • Tepelně neošetřené mléko může obsahovat choroboplodné zárodky, proto je vhodné jej před konzumací tepelně ošetřit.
    • Chemické rozbory prokázaly, že množství živin se po tepelné úpravě mléka (pasterace, UHT záhřev) takřka nemění, stejně jako biologická hodnota bílkovin. Nedochází ke změně obsahu vápníku, vitaminu A, vitaminu B2, v případě dalších vitaminů skupiny B se obsah tepelným ošetřením snižuje pouze o 10-15 %.
tvrzen spojen s ml kem4
Tvrzení spojená s mlékem
  • V Asijských zemích nepijí mléko a nemají osteoporózu
    • Prevalence osteoporózy v Číně je kolem 13%.
    • Na Asijském kontinentu některé populace tradičně produkují mléko (Indie, Mongolsko)
probl my s konzumac ml ka
Problémy s konzumací mléka
  • Alergie na bílkovinu kravského mléka
  • Laktózová intolerance
alergie na bkm
Alergie na BKM
  • Je potravinová alergie
    • Většinou se vyskytuje v prvních měsících života a mizí se stoupajícím věkem
    • V závislosti na stáří reaguje alergicky na kravské mléko 2-7% kojenců a malých dětí u více jak 90% dětí vymizí alergie po 5. roce života
  • Projevy
    • Kožní projevy – zarudnutí, otoky úst, vyrážky, dermatitida, ekzém
    • Trávicí projevy – zvracení, průjmy, příměs krve ve stolici
    • Respirační projevy – problém s dýcháním, dušení
  • Léčba
    • Eliminace KM z diety na několik měsíců (i kojící matka)
    • Pokusy o znovuzavedení po 6-12 měsících
lakt zov intolerance
Laktózová intolerance
  • Příčinou je snížená nebo vůbec žádná aktivita enzymu laktázy
  • Projevuje se různými střevními příznaky
ml ko ve v iv d t
Mléko ve výživě dětí
  • MŠ a ZŠ – polotučné mléko
  • MŠ: denně (mléko, mléčný nápoj, kaše, aj.)
  • ZŠ: mléko – 2x týdně – ke sladkým pokrmům, kaše, nákypy, omáčky, polévky, aj.
  • Do SK – kat. mléko řadíme i mléko sušené a kondenzované s přísl. koef.
p klady ml n ch n poj
Příklady mléčných nápojů
  • Mléko neochucené, kysané mléko, jogurtové mléko, směs jogurtu s mlékem, podmáslí
  • Mléčný koktejl – banánový, jahodový, ananasový, s lesními plody, jablečný, meruňkový, karotkový atd.
  • Kávovinové nápoje s mlékem - bílá káva, vitakáva, malkao
  • Slabý černý čaj s mlékem
  • Kakao
  • Ochucené mléko – teplé i studené
  • Mléko s medem (a skořicí), oříškové mléko – mléko se strouhanými ořechy