1. ГБОУ НПО ПУ №105 МО «Разновидности и назначение бокалов, рюмок, стаканов». Выполнил: студент 1 курса группы 5-7 Матвеев С.С. г. Ногинск, 2012-2013

2.  Стекло. Еще в старину признаком особой культуры считалось угощение гостей напитками из бокалов и стаканов красивой формы. В настоящее время торговля представляет огромный выбор всевозможных стаканов и бокалов на любой вкус и за любую цену. Качество стекла определяется основным материалом, входящим в его состав, тональностью звучания, отражением света, формой и прочностью стенок.

3. Стеклянные изделия различаются по форме: Чашевидные Бокалы Бокалы на ножках

4. Стаканом, чаще всего называют сосуд, сделанный из стекла и имеющий цилиндрическую форму, иногда усеченную книзу. Изготавливают его, обычно, без ручки. Применяют для употребления холодных, горячих и «горячительных» напитков. До недавнего времени стаканы, изготавливаемые для употребления горячего чая, выпускались с подстаканником. Чаще всего материалом для изготовления стакана служило стекло. В последнее время их стали производить из бумаги, керамики, металла, пластмассы. Его прозрачностью пользуются для демонстрирования оптических иллюзий. Например, частично погруженная в стакан ложка имеет вид надломленной.

5. Хайболл (Highball). Используется для соков, газированных и прохладительных напитков, минеральной воды, коктейлей большого объема. Объем — 160-240 мл.

6. Бокалом называют сосуд емкостью 125—150 мл удлиненной цилиндрической, грушевидной формы, или в виде вазочки для игристых вин. У бокала низкая, широкая ножка. Фужер, в отличие от бокала, имеет емкость 200—250 мл и используется для фруктовой или минеральной воды. Это цилиндрический или сужающийся кверху сосуд без ножки. Стакан похож на фужер формой и назначением. Из него пьют пиво и холодные напитки (воды, чай).

7. Все разновидности бокалов условно можно разделить на пять групп: • Бокалы для игристых вин и шампанского • Бокалы для вина • Снифтеры • Рюмки для ликеров и водки • Бокалы для коктейлей Следует помнить, что бокалы не просто так делают разной формы: именно благодаря ей фиксируются и максимально раскрываются вкус и аромат напитка, и если он выбран неправильно, баланс может быть нарушен.

8. Коньячный бокал. Бренди глас. Баллон. Снифтер. Бокал Мартини. Шампань флюте. Харрикейн.

9. Бокал для красного вина. Пивной бокал. Бокал для белого вина. Гоблит. Кубок.

10. Рюмки для ликеров и водки. Рюмка для ликера: Бокал треугольной формы с короткой ножкой. Объем – 40 мл (максимум 60 мл). Предназначен для подачи ликеров в чистом виде. • Стопка или шот: • Объем этого небольшого прямого бокала с толстым дном – 40-60 мл. Он предназначен для употребления крепкого алкоголя в чистом виде и для крепких слоистых коктейлей небольшого объема. • Рюмка для водки: • Рюмка треугольной формы на короткой ножке небольшого объема (40 мл). Предназначена только для водки в чистом виде.

11. Виды рюмок: В зависимости от напитка рюмка бывает: Водочная. Используется для горьких настоек и наливок, водки, Вместимость — 50 мл. Мадерная. Используется для креплёных (мадера, херес, портвейн) и десертных (мускат, кагор и др.) вин. Вместимость — 75 мл. Рейнвейная. Используется для белых сухих и полусухих вин. Вместимость — 100—150 мл. На высокой ножке, чаще цветная. Лафитная. Используется для красных столовых вин. Вместимость — 100—125 мл. Коньячная. Используется для коньяка. Вместимость — от 75 до 250 мл. Ликёрная. Используется для ликёра. Вместимость — 25—30 мл. На высокой ножке, цветная. Коктейльная. Используется для крепких коктейлей. Вместимость — 125—150 мл. На низкой ножке.

12. Бармен должен знать разновидности и назначение бокалов, рюмок, стаканов.