1 / 14

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám. Registrační číslo projektu: III/2VY_32_inovace_196. Bílkoviny – 1. část. Přírodní látky. Proteinogenní aminokyseliny. Aminokyseliny (AMK) - substituční deriváty KK Proteinogenní -  AK

frye
Download Presentation

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Registrační číslo projektu: III/2VY_32_inovace_196

  2. Bílkoviny – 1. část Přírodní látky

  3. Proteinogenní aminokyseliny • Aminokyseliny (AMK) - substituční deriváty KK • Proteinogenní -  AK •  uhlík je chirální, proteinogenní AMK jsou opticky aktivní (s výjimkou glycinu) • Jsou řady L  glycin

  4. 20 Proteinogenních AK Obr. 1

  5. + 2 Později objevené = 22 proteinogenních AK • 21. AK – Selenocystein • Vzácná AMK • V selenoproteinech – často enzymy • Kodon UGA (stop kodon, musí být speciální sekvence na mRNA, aby se přiřadil selenocystein) • 22. AK – Pyrolysin • Vyskytuje se u methan produkujících bakterií

  6. Proteinogenní aminokyseliny • Mají třípísmennou a jednopísmennou zkratku: Obr. 2

  7. Proteinogenní aminokyseliny Esenciální Neesenciální • Nepostradatelné (8) • Lidské tělo si je nedokáže nasyntetizovat, musí je přijímat v potravě • Jejich obsah v potravinách rozhoduje o biologické hodnotě potraviny • Val, Leu, Ile, Thr, Lys, Met, Phe, Try • Postradatelné (12) • Lidské tělo si je dokáže nasyntetizovat transaminací z oxokyselin Pro různé živočichy jsou esenciální různé AK, rostliny jsou schopny nasyntetizovat všech 20 AK.

  8. Proteinogenní aminokyseliny

  9. Vlastnosti AK • Bezbarvé krystalické sloučeniny • Vysoká teplota tání • Ve vodě většinou rozpustné

  10. Reakce AK • Mají AMFOTERNÍ charakter • Mohou ve vodném prostředí reagovat s kyselinami i zásadami za vzniku solí • Skupina –COOH je příčinou kyselých vlastností (odštěpuje H+ - vzniká COO-) • Skupina –NH2 je příčinou zásaditých vlastností (přijímá H+ - vzniká NH3+) • Tvorba PEPTIDOVÉ vazby

  11. AMFION • Při určitém pH proběhne intramolekulární přesmyk a vzniká AMFION (obojaký ion) H+ OH-

  12. Izoelektrický bod • pH, při kterém AK existuje jako amfion, se nazývá izoelektrický bod • jeden z poznávacích znaků AK • AK v něm nemá žádný náboj – nepohybuje se v elektrickém poli • AK je v něm nejméně rozpustná • Rozmezí 3 – 11 • Neutrální 4,8 – 6 • Kyselé 2,7 – 3,2 • Zásadité 7,6 – 10,8

  13. Použité zdroje • Středoškolské učebnice chemie: • MAREČEK, Aleš a Jaroslav HONZA. Chemie pro čtyřletá gymnázia: 3. díl. 1. vyd. Olomouc: Nakladatelství Olomouc s. r. o., 2005. ISBN 80-7182-057-1. • RŮŽIČKOVÁ, Květoslava a Bohumír KOTLÍK. Chemie II. v kostce. 3. vyd. Havlíčkův Brod: Fragment, 2004. ISBN 80-7200-761-0. • Vzorce byly vytvořeny v programu Chemsketch • Obrázky: • 1. Sponk. Commons.wikimedia.org : Overviewproteinogenicaminoacids-DE.svg [online].2010-03-08 [cit. 2012-10-24]. Dostupný jako volné dílo na WWW:<http://commons.wikimedia.org/wiki/File%3AOverview_proteinogenic_amino_acids-DE.svg>. • 2.Jynto. Commons.wikimedia.org: Aminoacids.png [online].2010-02-25 [cit. 2012-10-24]. Dostupný pod licencí Creative Commons Uveďte autora-Zachovejtelicenci 3.0 Unported na WWW:<http://commons.wikimedia.org/wiki/File%3AAmino_acids.png>.

More Related