Tiramisu

1. Tiramisu Bahan:250 gr keju mascarpone300 ml whipping cream100 gr gula bubuk1/2 sdt esens vanila4 kuning telur50 gr gula kastor Bahan lain:2 sdm kopi instan, cairkan dengan 150 ml air hangat1 sdm gula pasir150 ml kahlua/rhum (bila suka)20 buah lady finger atau sponge cake cokelat 3 lembar ukuran 22x22x3 cm Garnish:Whipped cream dan cokelat bubuk secukupnya Cara membuat:1. Kocok sebentar keju mascarpone untuk menghilangkan gumpalannya, sisihkan.2. Kocok whipping cream dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.3. Kocok kuning telur, gula kastor, dan vanila, hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mixer.4. Keluarkan whipped cream dari dari kulkas. Masukkan keju mascarpone yang sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.5. Di tempat lain, campur gula, air kopi, dan rhum (bila pakai), aduk rata, sisihkan. Penyelesaian:1. Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji. Susun lady finger (atau cake cokelat sesuai selera) di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga lembab. Tuangkan adonan mascarpone, ratakan.2. Susun lagi lady finger seperti lapisan bawah, basahi dengan cairan kopi, tuangi lagi dengan adonan mascarpone.3. Buat dua atau tiga susun. Paling atas, hias dengan whipped cream, lalu ayakkan cokelat bubuk.4. Bekukan dalam kulkas selama 4 jam. Catatan:* Pengocokan mascarpone hanya bertujuan untuk menghilangkan bungkahan-bungkahan kejunya saja, bukan untuk membuatnya mengembang.* Pastikan telur sudah kembali menjadi dingin sebelum mencampurkannya dengan whipped cream dan mascarpone. Suhu hangat akan membuat whipped cream mencair. Jika Anda tidak keberatan telur mentah, maka telur tidak perlu di-tim.