lelmiszerek gy rt sa n.
Download
Skip this Video
Download Presentation
Élelmiszerek gyártása

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 19

Élelmiszerek gyártása - PowerPoint PPT Presentation


  • 116 Views
  • Uploaded on

Élelmiszerek gyártása. Írta: Dorogi Balázs és Vrabély Márk. Kristálycukor cukorrépából (Európában). Gyártás folyamata: Megtisztítás I. Felaprítás Cukor vízzel való kioldása Megtisztítás II. Bepárlás („Oltókristály” használata). Szeszipar. Bor (szőlőből). élesztőgombák

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about 'Élelmiszerek gyártása' - dulcea


Download Now An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
lelmiszerek gy rt sa

Élelmiszerek gyártása

Írta: Dorogi Balázs és Vrabély Márk

slide3
Gyártás folyamata:
  • Megtisztítás I.
  • Felaprítás
  • Cukor vízzel való kioldása
  • Megtisztítás II.
  • Bepárlás
  • („Oltókristály” használata)
bor sz l b l
Bor (szőlőből)

élesztőgombák

C6H12O6  2 CH3 – CH2 – OH + 2 CO2

10-15% alkoholtartalomnál az élesztőgombák elpusztulnak, így ennél töményebb alkohol-oldatot erjesztéssel nem lehet előállítani.

p linka szilv b l k rt b l sz l b l
Pálinka (szilvából, körtéből, szőlőből)

Magozás és aprítás után több hetes erjesztés, majd többszöri lepárlás – 40-60% alkoholtartalom.

slide8
Sör

Árpát, komlót, élesztőt és vizet használnak az elkészítéséhez.

főzés erjesztés sörélesztővel

Árpa  Maláta  Maláta + Komló  Sör

slide11
A kis alkoholtartalmú borokban az ecetsav-baktériumok oxigén jelenlétében evetsavvá oxidálják az etanolt – 10%-os ecet

élesztőgombák

C2H5 – OH + O2 CH3– COOH + H2O

slide13
A napraforgómagról zúzással leválasztják a héját, majd 60-80 °C-on kisajtolják az olajat. Ezután finomítják (nem kívánt alkotórészek eltávolítása) és étolajként kerül a polcokra.
slide15
Növényi olajokból készül, melyek telítetlen zsírsavait katalizátor jelenlétében hidrogénnel telítik, amelynek hatására az olaj megszilárdul.
slide17
Tej

Nagy zsírtartalmú teljes tejből állítják elő. Először centrifugálással különválasztják a zsírdús tejszínt a sovány tejtől. Később ezek újrakeverésével alakítják ki a kívánt zsírtartalmú tejet. Pasztőrözéssel elpusztítják a kórokozó mikroorganizmusokat, majd teljesen csírátlanítják és így tartós tejet kapnak.

Ha a tejet nem csírátlanítják, csak lehűtik, akkor friss tejet kapnak.

joghurt
Joghurt

Ezt is nagy zsírtartalmú teljes tejből állítják elő. Először centrifugálással különválasztják a zsírdús tejszínt a sovány tejtől. Később ezek újrakeverésével alakítják ki a kívánt zsírtartalmú tejet. Pasztőrözéssel elpusztítják a kórokozó mikroorganizmusokat, majd a beoltást és az erjesztést követően joghurt jön létre. 