De koffiecultuur in Ecuador

1. De koffiecultuur in Ecuador Ecuador produceert 60 miljoen kilo koffie per jaar. Daarmee staat het land wereldwijd in de top 20 van koffieproducerende landen. Als u aan koffie uit Ecuador denkt, droomt u misschien van de originele koffie van de Galápagos eilanden. Misschien drinkt u ook wel koffie uit Ecuador uit de koffieautomaat op kantoor. Niets is fijner om op maandagmorgen bij zo’n kopje weg te dromen en u te wanen in het Andesgebergte. Ecuador is een land met een grote diversiteit aan koffie. Het zal u misschien verrassen, maar de bewoners zelf drinken nauwelijks ‘verse’ koffie. Oploskoffie is een stuk populairder. Geschiedenis van de koffie in Ecuador U vraagt zich misschien af waarom de mensen in Ecuador niet genieten van hun eigen verse koffie. Daarvoor moeten we terug in de geschiedenis. De verbouw van koffieplanten werd voor het eerst in Ecuador geïntroduceerd in 1860. Grote plantages waren beroemd om hun productie van oploskoffie. Dit populaire drankje kent dus al een lange historie. Het is goedkoop en snel te maken. Tegenwoordig verschuift de productie meer en meer naar kleinschaliger productie van speciale koffiebonen. De doorsneebewoner van Ecuador gaat nog geen koffiemachine kopen, dat is veel te duur. Ze houden het dus bij de vertrouwde oploskoffie. Hoe drinken de bewoners hun koffie? Als u als toerist koffie met melk besteld in een café of restaurant zult u in het begin vreemd opkijken. De koffie wordt geserveerd in de vorm van een beker melk met een zakje oploskoffie. Koffie zonder melk, betekent dat u een beker heet water krijgt met een zakje oploskoffie. Er zijn ook nog andere manieren waarop de Ecuadorianen koffie drinken. Café pasado is zo’n drankje. Het maken hiervan vergt wel meer tijd dan de oploskoffie. Mensen drinken dit ook vaak thuis en eten er humitas bij, een soort zoete maispannenkoekjes. Café pasado is een filterkoffie, die heel langzaam door het filter is gegaan. Het wordt gezet in een soort percolator, zo’n Italiaans espressopotje of in een pot op het vuur. De koffie wordt boven in het potje gedaan, loopt langzaam door het filter en eindigt onderin. Deze sterke koffie wordt na het afkoelen bewaard en later wordt hier een beetje van toegevoegd aan een beker warm water om echte café pasado te krijgen. Vaak kunt u dit koffie-extract zelf naar smaak toevoegen bij uw water of melk. Als u in Ecuador bent, zult u het voornamelijk bij oploskoffie moeten houden. Zeker in kleinere steden en dorpen. Het zal nog wel even duren voordat het gebruikelijker is, dat cafés en restaurants in Ecuador zo’n grote koffiemachine kopen, zoals in Nederland inmiddels de standaard is. Het heeft natuurlijk ook wel wat en als u dan weer terug bent in Nederland en u staat bij de koffieautomaat op kantoor met uw koffie uit Ecuador, dan denkt u nog eens terug aan die tijd in dat prachtige land. De koffie die u er gedronken hebt, was misschien niet zo lekker als in Nederland, maar de omgeving maakte veel goed.