1 / 8

Ovoce

Ovoce. Ovoce má vysokou biologickou hodnotu a nižší energetickou hodnotu.

courtney
Download Presentation

Ovoce

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Ovoce

  2. Ovoce má vysokou biologickou hodnotu a nižší energetickou hodnotu. • Obsahuje vitamíny C, B 1, B2, provitamín A, dále minerální látky (draslík, fosfor, vápník, hořčík, železo, sodík, mangan), sacharidy (glukózu, fruktózu, celulózu, pektiny), vodu, organické kyseliny (osvěží), případně tuky (u skořápkového ovoce). • Energetická hodnota ovoce je ovlivněna obsahem sacharidů a tuků. • Nejlépe je konzumovat ovoce čerstvé.

  3. Rozdělení ovoce Tuzemské – mírné pásmo Importované – jižní pásmo • jádrové- jablka, hrušky, kdoule, mišpule, • peckové- švestky, slívy, ryngle, pološvestky, třešně, višně, meruňky, broskve, nektarínky, • bobulové bobule pravé jednotlivé (hroznové víno, rybíz, angrešt, borůvky, brusinky, šípky,), bobule pravé složené (tzv. souplodí, např. maliny, ostružiny), bobule nepravé - vzniklé zdužnatěním květního lůžka (jahody zahradní a lesní), • skořápkové- vlašské ořechy, lískové ořechy - jsou zralé a usušené plody lísky. Skořápkové ovoce má vysoký obsah sušiny, vysoký podíl tuků a vitamínů skupiny B. • citrusové– citrony, pomeranče grapefruity, mandarinky, • ostatní jižní ovoce – ananas, kiwi, mango, avokádo, papája, liči, granátové jablko, • sušené jižní plody - rozinky, fíky, datle, • sušená semena – madle, kokos, jedlé kaštany, para ořechy, arašídy, kešu ořechy, pistácie, piniové oříšky

  4. domácí ovoce třešně hrušky jablka mišpule kdoule

  5. Importované ovoce datle citrony avokádo Para ořechy Podzemnice olejná - arašídy

  6. Skladování a vady ovoce • Jádrové, peckové a bobulové ovoce se skladuje v chladírně, nesmí se však orosit. Používají se speciální sklady, které jsou větrány a chlazeny vzduchem. Zpomaluje se dozrávání ovoce. Takto skladované ovoce si zachovává téměř plnou biologickou hodnotu. • Skořápkové ovoce se skladuje  v chladné a suché místnosti. • Banány nikdy neskladujeme v chladničce, jelikož se rychle kazí a hnědnou. Zelené banány rychle dozrají při pokojové teplotě v papírovém sáčku. Pokud chceme zrání banánů zpomalit, skladujeme na chladném, tmavém místě. • Nejčastější vady - zapaření, hniloba, plíseň, namrzlé, napadení živočišnými škůdci, natlučené, rostlinné choroby (vyvolávají plísně a bakterie).

  7. Zdroje • KRUŽLIAK, P. Potraviny a nápoje, 5. vyd. Merkur. 1995. ISBN 80-7032-722-7 • MAŠEK, L. Potraviny a nápoje v kostce, 1. vyd. Ratio. 2005. ISBN 80-2381-585-7 • http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pears.jpg • http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Fuji_apple.jpg • http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Traverse_cherries.jpg • http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cydonia.jpg?uselang=cs • http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Medlar_pomes_and_leaves.jpg?uselang=cs • http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Citrus_collage.png?uselang=cs • http://commons.wikimedia.org/wiki/File:BrazilNut1.JPG • http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Peanut_9417.jpg

More Related