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无公害蔬菜施肥技术. 重庆市农业技术推广总站 戴亨林 2004/08/. 主讲内容. 蔬菜种类繁多，是一个庞大的植物群，食用部位多样化。有旱生、水生，一年生、二年生、多年生，有大田栽培、设施栽培，播种时期有早、中、晚等等。 施肥原理与技术的概述 我市蔬菜施肥与硝酸盐现状 无公害蔬菜施肥技术要点. 一、 施肥原理与技术的概述. 1、植物营养的二定律： 同等重要律和不可替代律 必需营养元素： 碳氢氧氮磷钾 钙镁硫 铁锰硼锌铜钼氯 等 三要素：氮磷钾
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无公害蔬菜施肥技术 重庆市农业技术推广总站 戴亨林 2004/08/
主讲内容 蔬菜种类繁多，是一个庞大的植物群，食用部位多样化。有旱生、水生，一年生、二年生、多年生，有大田栽培、设施栽培，播种时期有早、中、晚等等。 施肥原理与技术的概述 我市蔬菜施肥与硝酸盐现状 无公害蔬菜施肥技术要点
一、施肥原理与技术的概述 1、植物营养的二定律： 同等重要律和不可替代律 必需营养元素：碳氢氧氮磷钾钙镁硫铁锰硼锌铜钼氯等 三要素：氮磷钾 2、施肥的三定律：养分完全归还律 最小养分律 报酬递减律
蔬菜作物养分吸收的特点： • 蔬菜是喜钙、喜硼、好硝态氮的植物 • 蔬菜需肥量大，但有差异性 果菜类：苗期磷、钾素供给；钾＞氮＞钙＞磷＞镁，氮钾比为1：2；生育后期养分吸收仍旺盛。 叶菜类：浅根型、养分吸收在生育前期是关键、氮钾比为1：1。 根菜类：深根性、养分吸收在生育中期达到高峰、吸收磷的能力强、需硼较多。
4、施肥方法 • 土壤施肥：根部吸收。底肥、追肥 • 根外施肥：叶部吸收。追肥 看天、看地、看庄稼的施肥经验 施肥系统 气候 蔬菜 土壤 肥料
5、合理施肥与无公害蔬菜生产 实施测土配方平衡施肥，具体应包括肥料的品种和用量；基肥、追肥比例；追肥次数和时期；以及根据肥料特征采用的施肥方式。配方施肥是无公害蔬菜生产的基本施肥技术。 合理施肥可以实现: • 培肥土壤，提高蔬菜产量； • 控制和降低蔬菜硝酸盐和重金属等有害物 质含量，符合无公害蔬菜质量标准； • 合理施肥，增强作物抗逆能力，减少农药用量，保护环境。
二、我市蔬菜施肥和硝酸盐现状 • 蔬菜基地土壤肥力状况 • 蔬菜施肥现状 • 硝酸盐含量
（一）蔬菜基地土壤肥力评价 1. 土壤氮磷钾含量 2. 土壤有机质含量 3. 土壤酸碱度 4. 土壤肥力评价指标
重庆蔬菜基地土壤类型与分布 • 全市建成蔬菜基地22万亩——高山反季节无公害蔬菜基地 、无公害蔬菜主产基地 、无公害蔬菜叶菜类基地、武陵山区无公害特色蔬菜基地 • 浅丘平坝主菜区以灰棕紫泥为主 • 沿江河谷早菜区以冲积土为主 • 中山和低山晚菜区以矿子黄泥为主
1、蔬菜土壤氮磷钾含量 （1）全量氮磷钾含量(%)
我 市蔬菜基地土壤具有以下特点 • 浅丘平坝主菜区以灰棕紫泥为主，沿江河谷早菜区以冲积土为主，中山和低山晚菜区以矿子黄泥为主； • 有机质含量相对较高； • 土壤养分容量较大，有较强的供肥能力，有效磷含量高，土壤磷的富积趋势明显，养分丰缺不平衡，氮、磷和钾出现不同程度的局部亏缺； • 除潼南和璧山外，土壤酸化程度严重。 • 中量和微量元素下一步重点研究
（三）、蔬菜硝酸盐含量 1、主要蔬菜硝酸盐含量（mg/kg）
3、蔬菜硝酸盐含量最高限量标准（暂定） 1973年WTO/FAO：每日摄入NO3-量为3.6mg/kg体 重，如以60公斤/人，每日食蔬菜0.5公斤计,则蔬菜 中NO3-含量不应超过432 mg/kg。
4、影响蔬菜硝酸盐含量的因素 • 土壤条件对蔬菜硝酸盐累积作用的影响 • 光照对蔬菜硝酸盐含量的影响 • 施肥对蔬菜硝酸盐的影响
（1）土壤条件对蔬菜硝酸盐累积作用的影响 • 土壤供氮水平对蔬菜体内硝酸盐含量起着决定性的作用。 • 同一蔬菜硝酸盐含量常因种植地区不同而变幅很大。
（3）施肥对蔬菜硝酸盐含量的影响 • 氮肥用量与蔬菜硝酸盐的相关性 • 氮肥施用时期对蔬菜硝酸盐的影响 • 钾肥用量与蔬菜硝酸盐的相关性 • 有机肥和有机无机复混肥对蔬菜硝酸盐含量的影响
蔬菜中的钾与硝酸盐含量的关系 分析研究了我市20多种蔬菜600多个样品的结果表明，蔬菜中的K含量与硝酸盐含量呈极显著的负相关,其数量关系可用指数回归方程式表示： Y=4709（0.0182）X Y表示蔬菜硝酸盐含量，X为蔬菜钾含量。 蔬菜中钾含量每递增0.1%，硝酸盐含量就降低33%
有机无机复混肥对甘兰（莲白）硝酸盐含量的影响有机无机复混肥对甘兰（莲白）硝酸盐含量的影响 试验地点：巴南区百节
蔬菜施肥中应注意的问题 • 土壤磷有富积的趋势；土壤酸化严重。 • 施肥结构不合理，以单质肥料为主，施肥不平衡。氮肥施用量过多，施用时期控制不当。 • 中、微量元素肥料的应用应引起重视。 • 有机肥的应用：不能片面强调有机肥在无公害和绿色食品生产中的作用。 • 硝酸盐含量普遍超标，尤其是叶菜类和根菜类。重金属局部区域有超标现象。
三、无公害蔬菜施肥技术要点 1、指导思想 无公害蔬菜施肥以改善和提高土壤肥力， 实现无公害蔬菜可持续发展；稳定蔬菜产， 改善蔬菜品质，控制、降低蔬菜硝酸盐含， 防止重金属污染和激素类物质超标；推广 衡施肥为指导思想。
2、无公害蔬菜施肥原则 l有机肥和化肥配合施用，控制化学氮肥用量，化学氮肥提供的氮素不超过蔬菜需氮量的60%。化学氮肥的使用量应符合有关规定。 l收获前20天内禁止施用化学氮肥，叶菜类收获期间不允许使用粪水追肥。 l稳定磷肥用量，在酸化严重的基地增施适量石灰，或施用钙镁磷肥。 l 重施基肥，少施、早施追肥。 l 增施钾肥，针对性施用微肥，提倡施用蔬菜专用肥；因地制宜，平衡施肥。
化学氮肥使用标准量 注:限量标准为一个生育期的施用量标准,每次用量要小于6kg纯氮。
3、肥料品种 规程中列举了22个品种 有下列情况之一的肥料禁止使用： • 未经农业部门登记的肥料 • 硝态氮肥 • 未腐熟的有机肥料 • 含激素类肥料 • 重金属含量超标的肥料
主要重金属限量指标 项 目 指 标（mg/kg） • 砷（以As计） ≤20 • 镉（以Cd计） ≤200 • 铅（以Pb计） ≤100 • 铬（以Cr计） ≤300
4、不同生态区施肥建议 （1）浅丘平坝主菜区： 主要是沿江河两岸的浅丘，菜-粮-菜和粮-菜-菜菜-菜轮作的三熟高产区，土壤以灰棕紫泥和暗紫泥为主，碱解氮平均112.0mg/kg（71.8-186），有效磷平均35.9mg/kg（3.5-106），速效钾平均121.0mg/kg（35.5-258.3），pH值平均5.4 （4.4-7.3），除璧山外，该区土壤普遍酸化。 建议： 适量增施石灰或过磷酸钙改施用钙镁磷肥，增施有机肥，提倡施用专用BB肥。
4、不同生态区施肥建议 （2）沿江河谷早菜区 主要是沿长江、嘉陵江、涪江等沿江两岸的地区，土壤为灰棕紫泥和冲积土、钙质紫色土，速效氮51.1-153.0mg/kg，平均90.3 mg/kg；有效磷5.2-102.0mg/kg，平均30.1mg/kg；速效钾58.3-216.0mg/kg，平均93.4mg/kg；pH4.4-7.7值，平均 5.8。 建议： 有机肥资源不足，可施用有机无机复混肥，增施钾肥。
4、不同生态区施肥建议 （3）低山晚菜区 主要位于歌乐山、中梁山、缙云山和铜锣峡等低山背斜地带，土壤为矿子黄泥，速效氮58.9-126.1mg/kg，平均100.9mg/kg；有效磷4.4-40.7mg/kg，平均26.0mg/kg；速效钾61.7-240.0mg/kg，平均134.8 mg/kg；pH5.4-7.5值，平均6.2。 建议： 增施有机肥，稳定氮肥和磷肥用量，补施钾肥。
4、不同生态区施肥建议 （4）中山晚菜区 主要指海拔800-1500米的中山地带，如武隆仙女山、涪陵大木、万盛景星等，土壤为矿子黄泥，速效氮139.0-205.1mg/kg，平均170.9mg/kg；有效磷5.1-36.0mg/kg，平均15.9mg/kg；速效钾66.7-131.0mg/kg，平均101.4mg/kg；pH4.8-5.3值，平均5.1。 建议： 增施有机肥，稳定氮肥用量，补施磷钾肥。
5、几种蔬菜施肥配方 萝卜：酸性灰棕紫泥土，N130 –147kg/ha， P2O527-53 kg/ha ，K2O180-190 kg/ha。 目标产量：45450-49650 kg/ha 预控NO3-水平：340-390 mg/kg 苋菜：N13.0 –13.5kg/mu，P2O55.5-6 kg/mu ，K2O12.5-13 kg/mu。
番茄：灰棕紫泥，目标产量：＞5000 kg/亩有机肥用量：渣肥1000，水粪4000kg/亩，化肥用量：N6.0-10.0 ，P2O53.0-5.0，K2O6.0-8.0kg/亩 。 红棕紫泥，目标产量：＞4500 kg/亩有机肥用量：渣肥1000，水粪4000kg/亩，化肥用量：N5.0-7.5 ，P2O53.0-5.0，K2O5.0-7.5kg/亩 。 辣椒 ：灰棕紫泥，目标产量：＞2000 kg/亩有机肥用量：渣肥1000，水粪4000kg/亩，化肥用量：N7.5-11.0 ，P2O55.0-7.0 ，K2O5.0-8.0kg/亩 。
小结 在无公害蔬菜生产中，推广平衡施肥技术。有机肥与无机肥相结合，以有机、无机复合肥，多元复合（混）专用肥为主，单质肥调节为辅，提倡使用生物药肥，针对性施用微量元素肥。 有机肥应经高温堆沤腐熟，杀死病菌、虫卵后施用。禁止施用有害的城市垃圾及污泥，收获阶段不能用粪水肥追肥。重在底肥，合理追肥，控制氮肥用量，收获前20至30天应停止施用氮肥。
在实施化肥、蔬菜专用肥时要深施、早施，深施可以减少养分挥发，一般铵态氮施于6厘米以下上层，尿素施于10厘米以下上层，磷钾肥施于15厘米以下土层，蔬菜专用肥施于15厘米以下土层。在实施化肥、蔬菜专用肥时要深施、早施，深施可以减少养分挥发，一般铵态氮施于6厘米以下上层，尿素施于10厘米以下上层，磷钾肥施于15厘米以下土层，蔬菜专用肥施于15厘米以下土层。 不同类型的蔬菜，硝酸盐的累积程度有很大差异，一般是叶菜高于瓜菜，瓜菜高于果菜。另外，同一种蔬菜在不同气候条件下，硝酸盐含量也有差异，一般高温强光下，硝酸盐积累少。
