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Chocolate . Breve historia. México es un centro de origen del cacao. El nombre del cacao puede traducirse como "manjar de los dioses" Se creé que el árbol de cacao fue descubierto por el Rey Maya Quetzalcóatl, hace tres mil años. Breve historia.

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Presentation Transcript
breve historia
Breve historia
  • México es un centro de origen del cacao.
  • El nombre del cacao puede traducirse como "manjar de los dioses"
  • Se creé que el árbol de cacao fue descubierto por el Rey Maya Quetzalcóatl, hace tres mil años.
breve historia1
Breve historia
  • En 1528, Cortés introdujo el cacao en España.
  • Los españoles mezclando pasta de cacao con azúcar, agregando canela y especies, adecuándolo al gusto de los europeos.
breve historia2
Breve historia
  • A principios del siglo XVII, la bebida de chocolate se extendió por Europa.
  • En 1876 el chocolate con leche fue inventado en Suiza.
  • El inventor del Chocolate como lo conocemos actualmente es desconocido.
  • El primer chocolate comestible sólido fue vendido en Inglaterra en 1847, por Joseph Fray & Son’s
breve historia3
Breve historia
  • El inventor del Chocolate como lo conocemos actualmente es desconocido.
  • El primer chocolate comestible sólido fue vendido en Inglaterra en 1847, por Joseph Fray & Son’s
cacao antes del chocolate
Cacao antes del chocolate
  • De los frutos del árbol del cacao (Theobroma cacao) se extraen las abas con las que se elaborarán el chocolate
cacao antes del chocolate2
Cacao antes del chocolate
  • En México los más cultivados son:
  • el criollo
  • el guayaquil.
elaboraci n del chocolate
Elaboración del chocolate
  • Se dejan fermentar al sol durante unos días las habas, que se tornarán de un color marrón oscuro.
  • Después, se dejan secar para ser exportadas y comenzar con el proceso de transformación en chocolate.
elaboraci n del chocolate1
Elaboración del chocolate
  • Se tuestan las habas lentamente a diferentes temperaturas y se dejan enfriar.
  • Se trituran las habas
  • Se muelen para obtener la manteca de cacao y una pasta muy concentrada llamada pasta de cacao
elaboraci n del chocolate2
Elaboración del chocolate
  • El proceso final consiste en someter la pasta de cacao a altas temperaturas, durante varias horas o días, en el cual el sabor se va mejorando y donde se pueden añadir ya diferentes sabores o aromas como el de la vainilla que es el más común.
  • Por último, se dejará enfriar al chocolate resultante para poder darle forma.
usos del chocolate
Usos del chocolate
  • El cacao y sus derivados son usados para hacer galletas, pasteles, helados, bebidas, productos farmacéuticos y cosméticos.
una sugerencia de uso
Una sugerencia de uso

TRUFAS DE CHOCOLATE CON LICOR

  • INGREDIENTES:250 gramos de chocolatefondant150 mililitros de nata25 gramos de mantequilla3 ó 4 cucharadas de licor ( puede ser Bailey´s o bien ron, brandy o Grand Marnier)Opcional:120 gramos de chocolate fondant para cubrir las trufas
una sugerencia de uso1
Una sugerencia de uso
  • PREPARACIÓN:
  • Colocar la nata en un cazo y calentar a fuego lento.
  • Añadir el chocolate con la mantequilla y dejar que se fundan en la nata, remover.
  • Incorporar el licor.
  • Verter la crema de trufa en un cuenco de cristal y meter en el refrigerador hasta que se enfríe.
  • Forrar una bandeja con papel vegetal e ir colocando cucharaditas de la pasta de chocolate y hacer bolitas con ella.
  • Meter las bolas de trufa en el refrigerador 4 horas.
una sugerencia de uso2
Una sugerencia de uso
  • Están listas para tomar, pero, puedes bañarlas en chocolate, derritiendo 120 gramos de chocolate y una vez que se haya enfriado un poco, pincha la trufa y báñala en él.
receta de trufas
Receta de Trufas

Incorporar el licor

Añadir chocolate y mantequilla. mover

Calentar nata a fuego lento

En una bandeja con papel , hacer las bolitas

con la pasta de chocolate

Poner la mezcla en un recipiente de cristal

y refrigera hasta que se enfríe

A DISFRUTAR DE LAS TRUFAS

Meter las bolas de trufa en el refrigerado 4 horas