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Aminoácidos e Proteínas

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Aminoácidos e Proteínas - PowerPoint PPT Presentation


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Aminoácidos e Proteínas. Questões para serem respondidas ao final do vídeo: a) Para que serve as proteínas? b) O que são aminoácidos? c) Quais são os tipos de aminoácidos? d)Qual a relação entre aminoácidos, peptídeos e proteínas?

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Presentation Transcript
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Questões para serem respondidas ao final do vídeo:

a) Para que serve as proteínas?

b) O que são aminoácidos?

c) Quais são os tipos de aminoácidos?

d)Qual a relação entre aminoácidos, peptídeos e proteínas?

e) Quais as principais fontes de proteínas em nossa alimentação?

f) Como ocorre a digestão das proteínas?

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http://web.ccead.puc-rio.br/condigital/video/e%20tempo%20de%20quimica/alimentos/peptideos/video%20para%20web/video.htmlhttp://web.ccead.puc-rio.br/condigital/video/e%20tempo%20de%20quimica/alimentos/peptideos/video%20para%20web/video.html

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b) O que são aminoácidos?

  • 20 tipos de aminoácidos são encontrados em proteínas (codificados pelo RNA)
  • Todos os 20 aminoácidos são do tipo -aminoácidos (exceto prolina), com uma estrutura comum
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Aminoácidos polares neutros

Aminoácidos ácidos

Serina

(Ser – S)

Treonina

(Thr – T)

Ácido Aspártico

(Asp – D)

Ácido Glutâmico

(Glu – E)

Aminoácidos “especiais”

Asparagina

(Asn – N)

Glutamina

(Gln – Q)

Glicina

(Gly – G)

Prolina

(Pro – P)

Cisteína

(Cys – C)

Aminoácidos básicos

Histidina

(His – H)

Lisina

(Lys – K)

Arginina

(Arg – R)

Os 20 aminoácidos proteicos

Aminoácidos hidrofóbicos - apolares

Alanina

(Ala – A)

Valina

(Val – V)

Isoleucina

(Ile – I)

Leucina

(Leu – L)

Metionina

(Met – M)

Fenilalanina

(Phe – F)

Tirosina

(Tyr – Y)

Triptofano

(Trp – W)

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Teoriaácido/base de Brosted-Lowry

Forma Aniônica

Forma catiônica

Zwitterion (neutro)

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c) Quais são os tipos de aminoácidos?

  • Essenciais:
  • Arginina
  • Histidina
  • Isoleucina
  • Leucina
  • Lisina
  • Metionina
  • Fenilalanina
  • Treonina
  • Triptofano
  • Valina
  • Não-essenciais:
  • Alanina
  • Asparagina
  • Aspartato
  • Cisteína
  • Glutamato
  • Glutamina
  • Glicina
  • Prolina
  • Serina
  • Tirosina
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d) Qual a relação entre aminoácidos, peptídeos e proteínas?

Aminoácido 1

Aminoácido 2

dipeptídeo

Até 50 aminoácidos peptídeo

Mais de 50 aminoácidos proteína

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http://g1.globo.com/Noticias/Vestibular/anglo/2010/enem/01/q07.pdfhttp://g1.globo.com/Noticias/Vestibular/anglo/2010/enem/01/q07.pdf

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50 mg/kg x 90 kg = 4500 mg ou 4,5 g/dia

Concentração no refrigerante: 0,3 g/L

4,5 g ------------- x

0,3 g ------------- 1 L

x = 15 L

Aspartame

Ácidoaspártico

Metanol

Fenilalanina

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f) Como ocorre a digestão das proteínas?

aminoácido 1 + aminoácido 2 dipeptídeo + H2O (condensação)

dipeptídeo + H2O aminoácido 1 + aminoácido 2 (hidrólise)

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http://www.quimica.net/emiliano/artigos/2010feb_mp-proteinas.pdfhttp://www.quimica.net/emiliano/artigos/2010feb_mp-proteinas.pdf