1 / 12

Mad som drivkraft for regional udvikling

Mad som drivkraft for regional udvikling. I internationalt perspektiv. Mad som drivkraft for regional udvikling. Politiske initiativer på regionalt plan Spis Nord Skåltaler, ønsker og intentioner Virkeligheden, virksomheder, smv’er , håndværk og vækstpotentialer Konsulentvældet!.

baruch
Download Presentation

Mad som drivkraft for regional udvikling

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. Mad som drivkraft for regional udvikling I internationalt perspektiv

  2. Mad som drivkraft for regional udvikling • Politiske initiativer på regionalt plan • Spis Nord • Skåltaler, ønsker og intentioner • Virkeligheden, virksomheder, smv’er, håndværk og vækstpotentialer • Konsulentvældet!

  3. Mad som drivkraft for regional udvikling • Baggrunden: • En svag national madkultur – ”a placelessfoodscape”. • Monopolisering i fødevareerhvervet • Standardproduktion – ikke unika og stedbundne produkter • Ny Nordisk Mad og NOMA-effekten • Erhvervssammensætningen i Nordjylland • the ”new rurality”.

  4. Mad som drivkraft for regional udvikling • Perspektiveringer • Drømmescenariet – Ulla Astmans version • Grundlæggende forskelle til de europæiske madregioner • Toscana, Veneto, Bourgogne, Gascogne og Catalonien • Historisk tyngde, ikke-koordineret indsats, samspil mellem landbrugs-erhvervsinteresser og befolkningens egne kvalitetskrav • Religiøse forskelle – protestantismekatolicisme

  5. Mad som drivkraft for regional udvikling • At skabe en RIGTIG regional madkultur fra scratch • Stedbundne produkter • Soliditet • Kulturhistorisk tilgang • Afsætning indenrigs er afgørende

  6. Mad som drivkraft for regional udvikling • De reelle forbilleder • Østrig • Baskerlandet (Catalonien) • Nederlandene • Sverige

  7. Mad som drivkraft for regional udvikling • Mulige veje • Kortlægning af nordjyske produkter med stedafhængighed (gastronomisk/sensorisk vinkel) • Samspil med topgastronomien, udvikling, afsøgning, avantgarde, nedsivning, ambassadører • Kortlægning af nordjyske produkter med kulturhistorisk soliditet og særegenhed • Analyse af produkternes terroir

  8. Mad som drivkraft for regional udvikling • Samspil mellem store virksomheder og små virksomheder – det australske forbillede • Internationale mærkningsordninger • BGB (PGI) og BOB (PDO) og GTS (TSG -TraditionalSpecialtyGuaranteed) – franske og italienske forbilleder (der smuldrer lidt) • 3 pt og 8 i pipeline • Culinary Heritage

  9. Mad som drivkraft for regional udvikling • Indenrigsafsætningen skal sikres • Turismekoordinering, kulinarisk destinationssikring – tilgængelighed • Regionens lidenhed • Local food som ”konstruktion” • Associationsproblematikker • Cold Hawai, eksotismens fare og muligheder

  10. Mad som drivkraft for regional udvikling • Nordjylland har potentialerne, men de skal måske relateres mere til naturforholdene • Limfjorden • Ertebøllekultur

More Related