international cooking methods

1. Uluslar arası pişirme  yöntemleri -Kuru ısı pişirme -Suda pişirme     -Yağda pişirme  

2. Kuru ısı pişirme      yöntemi -Kuru Isı Nedir? -Kuru ısı, yemekleri sıvı eklenmeden veya minimum sıvı ile pişirme yöntemidir. -Yemek, kendi doğal suyunda veya yağında pişirilir. -Yüksek ısıda hızlı bir şekilde pişirme yapılır.

3. Kuru ısı pişirme Kuru Isı Pişirme Yöntemlerinin Avantajları: -Lezzetli ve yoğun tatlar elde edilir. -Yemeklerin doğal rengi ve dokusu korunur. -Besin değerleri korunur. -Pişirme süreleri kısadır. -Pratik ve hızlı bir yöntemdir.

4. Kuru Isı Pişirme       Yöntemi -Fırında Kuru Isı: Fırın kullanılarak yapılan kuru ısı pişirme yöntemidir. Örneğin, et, tavuk, sebzeler gibi birçok farklı yiyecek fırında kuru ısı yöntemiyle pişirilebilir. -Tavada Kuru Isı: Tava veya tavada kuru ısı kullanılarak yapılan bir yöntemdir. Özellikle et, balık, sebzeler gibi yiyecekler tavada kuru ısı yöntemiyle lezzetli bir şekilde pişirilebilir. -Izgarada Kuru Isı: Izgara kullanılarak yapılan bir yöntemdir. Et, tavuk, balık gibi yiyecekler ızgarada kuru ısı yöntemiyle nefis bir kıvamda pişirilebilir.

5. Suda Pişirme yöntemi -Suda Pişirme Yöntemi Nedir? -Suda pişirme, yemeklerin suyun içinde düşük sıcaklıkta uzun süreli olarak pişirildiği bir yöntemdir. Aynı zamanda "sous vide" olarak da adlandırılır, Fransızca "vakum altında" anlamına gelir. Yiyecekler vakumlu poşetlerde kapatılarak düşük sıcaklıkta su banyosunda pişirilir.

6. Suda pişirme      yöntemi Suda Pişirme Yönteminin Avantajları: -Lezzetli ve hassas sonuçlar elde edilir. Yiyeceklerin doğal aromaları, suyun içinde kilitlenir. -Besin değerleri ve vitaminler korunur. -Yemeklerin suyunu salması engellenir, suyu içinde tutar. -Pişirme süreleri uzun olsa da, kontrol edilebilir ve tekrarlanabilir sonuçlar elde edilir.

7. Suda Pişirme      Yöntemi -Yiyeceklerin Hazırlanması: Yiyecekler temizlenip hazırlanır. Vakumlu poşetler kullanılarak yağ, baharatlar ve diğer aromalar eklenerek yiyecekler poşetlere konulur. -Vakumlama: Poşetlerdeki yiyecekler vakumlanır veya "suda çekme" yöntemi ile havası alınır. Böylece hava alışverişi olmadan yiyecekler vakumlanmış olur. Sıcaklık Ayarı: Bir su banyosu veya sous vide cihazı kullanılarak suyun sıcaklığı ayarlanır. Yiyecekler poşetlerle birlikte suya daldırılır. -Pişirme Süreci: Yiyecekler düşük sıcaklıkta suyun içinde belirli bir süre boyunca pişirilir. Genellikle daha uzun süreler gerektirse de, sonuç hassas ve lezzetlidir. -Son Dokunuşlar: Yiyecekler su banyosundan çıkarılarak poşetlerden çıkarılır. Son dokunuşlar (örneğin, soteleme, ızgara, sos ekleme) yapılır ve yemek servis edilir.