1 / 34

Toidu tootmise trendid FAO vaates 2011

Toidu tootmise trendid FAO vaates 2011. Toidutööstuse konverents 27. aprill 2011 Helir-Valdor Seeder põllumajandusminister. Ülevaate ülesehitus. Trendide kirjeldus: 10 tootmistrendi. Trend nr. 1 : Keskkonnamõju toidutootmisele.

anevay
Download Presentation

Toidu tootmise trendid FAO vaates 2011

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. Toidu tootmise trendidFAO vaates 2011 Toidutööstuse konverents 27. aprill 2011 Helir-Valdor Seeder põllumajandusminister

  2. Ülevaate ülesehitus • Trendide kirjeldus: 10 tootmistrendi

  3. Trend nr. 1: Keskkonnamõju toidutootmisele • Toidutootmine keskkonnatundlik (vrdl.Fukushima, BSE jt) – üleujutused, põud, saastumine • Kliima ebastabiilsus • Maakasutus (urbaniseerumine) • Kõrbestumine • Põllumajandus nii ohver kui päästja • Biomajandus • Jäätmete mõju toidule ja toit kui jäätmete tootja • Ohutuse hind

  4. Austraalia 2011 üleujutused

  5. Trend nr. 2Toidutootmise ressursimahukus(kapital, tööjõud, energia, vesi jne)näide vesi: • 1kcal toidus = 1 l vett • Päevane inimese vajadus 2000 kcal = 2 tonni vett • 70% kogu veekasutusest tehakse toidutootmiseks (20% tööstus ja vaid 10% kodutarbimine) • 1/3 toidust toodetakse niisutataval pinnal • Mida kallim vesi ja kütus, seda kallim toit

  6. (2) Vesi toiduks (liitrites)http://www.lenntech.com/water-food-agriculture.htm • Tass teed 35 • Klaas õlut 75 • Klaas veini 120 • Tass kohvi 140 • Õunamahl 170 • Apelsinimahl 190 • Klaas piima 200 • 1 tomat 13 • 1 kartul 25 • 1 õun 70 • 1 muna 135 • 1 hamburger 2 400 • 1 kg teravilja 1 500 • 1 kg linnuliha 3 000 • 1 kg veiseliha 15 000

  7. (2) Globaalne veekasutus

  8. Trend nr. 3Toiduohutus • Haiguspuhangud pingutusest hoolimata(sigade katk on lähemal kui kunagi varem Eestis – salmonella ja NewCastle haigus) • Kulude optimeerimine tekitab täiendavaid riske (nt odava sööda nimel puhkes Saksamaal dioksiiniskandaal) • Globaliseerumine ehk avatus kiirendab levikut

  9. (3) Mõned näited (vaatamata pidevatele pingutustele) • Aflatoksiinmaisis: Keenia (2004) - 317 juhtu, 125 hukkunut • Dioksiin sealihas: Iirimaa (2008) - hädatapule 100 tuh siga, hävitamisele toit 125 milj USD väärtuses, kogu majanduslik kahju 1 mlrd USD • Melamiinpiimatoodetes: Hiina (2008) - 6 hukkunut, 300 tuh haigestunut, saastunud 115 erinevat toodet • Salmonellamaapähklites: USA(2009) - 9 hukkunut, 22,5 tuh haigestunut

  10. BIuetongue TURQUIE

  11. BIuetongue

  12. Trend nr. 4Jätkuv surve hinna(tõusule) • Energia hind • Vee hind • Tarbimissurve (maht, struktuur, terviseteadlikkus, erisoovid) • Biokütused ______________________________ • Arengumaade tulemine

  13. (4)Toidukaupade hinnaindeksite ajalugu maailmas

  14. Trend nr. 5Tootmise (töötlemise) ja kaubanduse kontsentratsioon • 80% - jaekaubandusest kettide käes • 80% - toidust toodetakse 20% poolt • 80% - piimast tuleb farmidest, kus rohkem kui 100 lehma

  15. Trend nr. 6Tootja osa vähenemine • Üldine trend! • Lõpptoote hinnatõus peegeldab enamasti suuremat lisandväärtust ja töötleja ning jaeketi turujõudu

  16. (6) Tootja osakaal EL-is

  17. Trend nr. 7Teadus-arenduse kasv • Toote sees ja ümber • Sisu ja funktsioon (nt funktsionaalne toit) • Säilimine ja pakend (pikem säilimisaeg) • Jäätmehulga minimeerimine (nõudlusele paremini vastavad tooted ja biolagunevad pakendid)

  18. (7) Toidutööstusettevõtete kulutused teadus- ja arendustegevusele (tuh. eurodes)

  19. (7)Tehnoloogilise arengu vedurid • Ohutus (keskne ja kompromissitu, mitte-läbiräägitav) • Tervis ja heaolu (vältida haigusi ja võimaldada tervislikult vananeda) • Konkurentsivõime (tootmisefektiivsus, turu ootustele vastav) • Jätkusuutlikkus (ressursikasutuse optimeerimine, jäätmete ja energia minimeerimine) • RV reeglid (kaubanduse võimaldamine ja toetamine)

  20. (7) Uuendusmeelsus Euroopa toidutööstuses

  21. Trend nr. 8Funktsionaalsuse kasv • Food for life - platvorm • Täpsemalt sihitud tooted • Paremini kontrollitud mõju • Tarbijateadlikkuse kasv • Ehtne ja lihtne • Konkreetsete haiguste vastu • Vajalike ainete sisaldus

  22. 4 mlrd alatoidetut vääriksid võimalust areneda nii füüsiliselt kui vaimselt normaalseks eluks50% kogu maailma rahvastikust kannatab kõrge kolesterooli-taseme all 30% kogu maailma rahvastikust on kõrge vererõhk WHO prognoos: 2015.a. on ca2.3 mlrd ülekaalulised ja üle 700 milj. paksud

  23. (8) Tänase tarbija ootused • Jätku-suutlikkus • keskkonna-kaitse • loomakaitse • heategevus • Fookus – ökoloogiline jalajälg • Tervis ja heaolu • kehakaal • vähem rasva • tasakaalus söömine • funktsionaalne toit • Fookus – • mis on parim mulle ja minu tervisele Mugavus pakendid arusaadavus kergesti kasutatav Fookus – lihtsus, eelkõige märgistuses, koostises • Nautlemine • autentne • kohalik • naturaalne • Fookus – kohalik toit, toidu väärtused Allikas: Danisco 2010

  24. Trend nr. 9 Mahetoit (kujunenud eraldi trendiks) • Mahekasvu stabiliseerumine • Mahedalt ei toida maailma • Mahe mõjutab peavoolu tootmist maheduse suunas • Kasvunumbrid jõudsad, osakaal põllumajandusmaast 1/10 (120 000 ha Eestis) • Osakaal müügist parematel ikka alla 10%, Eestis ca 1%, sealhulgas kohalik Eesti mahetoodang moodustab 0,26% (2009)jaekäibest

  25. (9) Mahetoodete (s.h. ka imporditud) osakaal müügis 2009 (%)

  26. Trend. Nr. 10Kohalik toit • Toit eelkõige kohapealt • Toiduabi asemel kohaliku tootmise toetus • Slow food’iedu (100 tuh liiget 153 maal) • Otsemüük vastukaaluks • Näoga toit

  27. Mõeldes globaalselt 1 ha toodab • Kartulit 22–le inimesele • Riisi 19-le … • Lambaliha 2-le … • Loomaliha 1-le …

  28. Globaalsed tuleviku väljakutsed toidusektorile • Toiduga varustatus • Kliimamuutused • Ressursside piiratus • Kaubanduse roll • Toidu raiskamine • Tarbijate ootused • Meedia mõju

  29. Tänan tähelepanu eest!

More Related