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1) . Respostas lista1. 2) . 0 semanas, k = 0,0422 Pa.s n e n = 1,8129. 30 semanas , k = 0,00135 Pa.s n e n = 2,6133. 3) . e, n não varia com T, a própria . tabela apresenta o n médio. As diferenças de n com T podem ser atribuídas a erros experimentais. 4) .
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1) Respostas lista1 2) 0 semanas, k = 0,0422 Pa.sn e n = 1,8129 30 semanas, k = 0,00135 Pa.sn e n = 2,6133 3) e, n não varia com T, a própria tabela apresenta o n médio. As diferenças de n com T podem ser atribuídas a erros experimentais.
4) Graficando-se também a viscosidade a 5⁰C e comparando com o gráfico para 25⁰C , observa-se que, em todas as amostras, a viscosidade é menor a 25⁰C. Pode-se inferir que uma menor viscosidade a temperatura ambiente pode ser uma característica desejável no achocolatado para o consumo do produto pelo público infantil. Respostas lista1 5,.a) Os gráficos linearizados em escala log indicam que n>1; logo, o fluido não é Newtoniano nem plástico de Bingham. Trata-se de um fluido LP, que não necessita τ0 para Brix baixo mas necessita para Brix mais elevado; para este caso é um HB.
5. b) Para os cálculos, usar o modelo geral: Obter os dados dos reogramas para cada T e para cada Brix. Linearizar a equação e obter k e n para cada caso e discutir o comportamento deste índices com T e Brix Respostas lista1 5. c) Usar Arrhenius para 6 diferentes reogramas em uma determinada concentração, exemplo ⁰Brix 15. Considera-se que n é constante.
