interculturalidad y costumbres alimenticias en el per n.
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“INTERCULTURALIDAD Y COSTUMBRES ALIMENTICIAS EN EL PERÚ”

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“INTERCULTURALIDAD Y COSTUMBRES ALIMENTICIAS EN EL PERÚ” . OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL : Determinar la influencia de los procesos interculturales en las costumbres alimenticias del país.

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OBJETIVOS

  • OBJETIVO GENERAL:
  • Determinar la influencia de los procesos interculturales en las costumbres alimenticias del país.
  • Identificar los roles del Estado respecto de las costumbres alimenticias interculturales y cultivos nativos.
  • Promover la producción y el consumo de los productos nativos con alto valor nutritivo, mediante la recuperación de los hábitos y costumbres regionales ancestrales, que garanticen la seguridad alimentaria y el desarrollo del capital humano.
  • Determinar la relación entre las costumbres alimenticias y la consolidación identidad nacional.
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OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

  • Identificar los productos nativos que tengan alto valor nutricional y que formen parte de los platos típicos de la región y de la dieta alimentaria de la población.
  • Promover políticas de producción agropecuaria para consumo familiar y del mercado local, abaratando los costos de producción y precios.
  • Promover y difundir el consumo de los productos nativos con alto valor nutricional en la población.
  • Identificar las tradiciones y costumbres de las regiones para la recuperación y uso de los productos nativos y platos típicos.
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SOMOS UN PAÍS MULTIÉTNICO, MULTILINGÜÍSTICO, PLURICULTURAL… UN PAÍS DE TODAS LAS SANGRES…ENRIQUECIDO POR OTRAS CULTURAS
interculturalidad
INTERCULTURALIDAD
  • Respeto a la diversidad cultural.
  • Una cultura no evoluciona si no es a través del contacto con otras culturas.
  • Riqueza nacional

UNA FORMA DE CONSTRUCCIÓN DE LA IDENTIDAD NACIONAL

actitud frente a la interculturalidad
ACTITUD FRENTE A LA INTERCULTURALIDAD
  • Visión dinámica de las culturas: estamos en constante evolución.
  • Promover la construcción de una ciudadanía, sólo aceptada en la igualdad de derechos como ciudadanos.
  • Reconocimiento de la peruanidad.

La interculturalidad es la necesidad de dejar atrás los rasgos coloniales como la discriminación socio económica y el racismo.

identidad y peruanidad
La peruanidad es un sentimiento de unidad que se encuentra en la diversidad de nuestras manifestaciones culturales, el arte, alimentación y folklore.

Somos la suma de varias identidades regionales, que no se integran entre si; por ello no hemos logrado una IDENTIDAD NACIONAL que nos una y represente.

La Identidad Nacional, en construcción, debe forjarse a partir de las manifestaciones que compartimos: historia, cultura, arte, alimentación, etc.

IDENTIDAD Y PERUANIDAD
costumbres alimenticias e identidad
COSTUMBRES ALIMENTICIAS E IDENTIDAD
  • La riqueza de nuestra alimentación es punto de partida para reconocernos como iguales en el territorio.
  • El consumo de nuestros productos nativos es una alternativa de solución a los índices de desnutrición
  • La Gastronomía Peruana es una de las más importantes del mundo por ser la fusión de múltiples culturas.
  • La base de la Gastronomía Nacional son los productos nativos.
productos nativos

PRODUCTOS NATIVOS

Kiwicha Sacha Inchi Cañihua Cuy

Fortaleza y Patrimonio Histórico

Papa Maca Maíz o choclo Tomate

valor proteico y nutricional de los productos nativos
VALOR PROTEICO Y NUTRICIONAL DE LOS PRODUCTOS NATIVOS
  • Tienen alto valor proteico y nutricional. Sobre todo los cereales y granos.
  • Promueven la seguridad alimentaria.
  • Son orgánicos.
  • Están considerados la fuente alimenticia del futuro para el resto de países.
  • Por lo general se producen a escala regional.
humildes y poderosos
HUMILDES Y PODEROSOS
  • Tenemos la mayor variedad de productos nativos del planeta.
  • Nuestros productos han contribuido a paliar el hambre de los países.
  • Durante las épocas pre-inca e inca los peruanos balancearon su dieta. NO HABIA DESNUTRICIÓN.

En la actualidad, la gastronomía está rescatando y revalorando nuestros productos nativos, respetando las antiguas técnicas agrícolas y el ecosistema en que se desarrollan.

la papa
LA PAPA
  • Oriunda de Los Andes peruanos.
  • Más de tres mil variedades nativas.
  • Salvó a Europa del hambre.
  • Se produce a nivel mundial y alimenta al planeta.
  • Cerca de 1200 semillas distintas de papas nativas del Cuzco serán enviadas a Noruega para que se las guarde en un banco de semillas como protección para tiempos de hambruna.
  • La gran mayoría de los campesinos peruanos que la cultivan siguen siendo pobres y pobres extremos.
el cuy
EL CUY
  • Su carne es utilizada como fuente importante de proteína de origen animal en la alimentación. Es un producto de excelente calidad, alto valor biológico, con elevado contenido de proteína y bajo contenido de grasa en comparación con otras carnes.
  • Fácil crianza y reproducción.
divulgaci n y rescate de los platos t picos
DIVULGACIÓN Y RESCATE DE LOS PLATOS TÍPICOS
  • Promueve la peruanidad al identificarnos como peruanos.
  • Revalora la extensa tradición gastronómica regional.
  • Desecha la alimentación chatarra y otros formas alimenticias no proteicas, ni nutricionales.
  • Asegura la seguridad alimentaria
problem tica actual
PROBLEMÁTICA ACTUAL
  • La desnutrición afecta el crecimiento, disminuye la inteligencia y habilidades cognitivas, la sociabilidad, actividad y energía, el desarrollo muscular, la fuerza y el deteriora el estado mental.
  • Cosecha a pequeña escala.
  • La agro industria pone en riesgo y promueve la desaparición de productos nativos no rentables.
  • Bio piratería de semillas a otros países.
  • Pobreza del campesino peruano.
  • Falta de protección a la conservación y el consumo masivo de los productos nativos
propuestas
PROPUESTAS
  • Subsidio selectivo a los cereales: tarwi, cañihua, quinua, maca, entre otros.
  • Promoción de ferias campesinas y ferias de gastronomía regional.
  • Protección genética a nuestros productos.
  • Formulación de Políticas de Estado Interinstitucionales que promuevan una Educación Intercultural Transversal para la construcción de nuestra Identidad Nacional.
  • Difusión de estrategias comunicativas que promuevan el cultivo y consumo de productos nativos