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Griech.: Dialysis = Auflösung

Ein Molekülsieb. Griech.: Dialysis = Auflösung. http://de.wikipedia.org/wiki/Dialyse. Semipermeable Membran lat.: semi = „halb“, „teilweise“ und permeabel = „durchlässig“ nur die kleinen Moleküle gelangen durch die Trennwand. Das Zauberpulver in den Babywindeln.

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Griech.: Dialysis = Auflösung

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Presentation Transcript

  1. Ein Molekülsieb Griech.: Dialysis = Auflösung http://de.wikipedia.org/wiki/Dialyse Semipermeable Membran lat.: semi = „halb“, „teilweise“ und permeabel = „durchlässig“ nur die kleinen Moleküle gelangen durch die Trennwand CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  2. Das Zauberpulver in den Babywindeln Trockene und gequollene Superabsorptionspartikeln Der Superabsorber, ein grobkörniges Pulver http://de.wikipedia.org/wiki/Superabsorber /http://www.chemgapedia.de 1g Polymer absorbiert bis zu 1000g Wasser CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  3. Wettlauf der Stoffe Chromatographie: Griechisch: chroma und graphein = Farbe zeichnen CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  4. Was ist drinnen und wie viel davon? Heute entstehen durch automatisierte Methoden solche Chromatogramme. http://www.ntk-landau.de/chromatographie/Auswertung_SC.htm CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  5. Pommes-Frites Moleküle ein Stoff, der sich zum Teil wie eine Flüssigkeit und zum Teil wie ein Festkörper verhält. Flüssigkristall unter dem Mikroskop Die stäbchenförmige Moleküle richten sich in regelmäßigen Mustern aus (parallel) . http://de.wikipedia.org/wiki/Fl%C3%BCssigkristall CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  6. An unexpected observation .... which we can now share CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  7. 1970: A patent .... and a publication: M. Schadt, W. Helfrich, Voltage Dependent Optical Activity of a Twisted Nematic Liquid Crystal Appl. Phys. Lett. 19, 127 (1971) CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  8. Chemists see molecules dance CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  9. Regelmäßige Ordnung Wildes Durcheinander CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  10. Und das kann man damit machen Das Innere des Taschenrechners Das Ergebnis von Außen Anwendung finden die Flüssigkristalle auch in Flachbildschirmen http://www.iap.uni-bonn.de/P2K/laptops/laptop_screen2.html CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  11. Vom Johannisbrotbaum in den Pudding Johannisbrotkernmehl nimmt das 80-100 fache seines Eigengewichtes an Wasser auf Eingesetzt zum Verdicken von Süßwaren, Soßen, Puddings und vielem mehr Polysaccharid aus Mannose und Galactose http://www.chemgapedia.de/vsengine/vlu/vsc/de/ch/9/mac/funktionspolymere/verdicker/verdickungsmittel.vlu/Page/vsc/de/ch/9/mac/funktionspolymere/verdicker/natuerl.vscml.html CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  12. Fette in unserem Blut Fette sind lipophil (lipos griechisch Fett; philos-Freund) unser Blut besteht zu 90% aus Wasser, deswegen werden Fette im Blut an Eiweißmoleküle angelagert transportiert ist zuviel im Blut, bilden sich Tröpfchen, das nennt man lipämisches Blut Fette sind Triester von Glycerin http://en.wikipedia.org/wiki/Fat CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  13. Nachweis von Blutfetten • enzymatische Farbreaktion • Enzym: Lipoproteinlipase • Lipoproteinlipase spaltet das • Triglycerid in Glycerin • durch Folgereaktionen entsteht ein roter Farbstoff => lipämisches Blut • die Intensität der Rotfärbung ermöglicht eine quantitative Aussage über den Blutfettgehalt http://www.gengland.de/files/vorklinik/Biochemie/Protokoll%20-%20Lipide.pdf http://www.vivo.colostate.edu/hbooks/pathphys/digestion/smallgut/absorb_lipids.html CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  14. Kunststoffbälle einmal anders betrachtet • Deutung von Kunststoffbällen aus Gummi • Vernetzt und unvernetzt http://de.wikipedia.org/wiki/Bild:Cellulose-3D-vdW.png http://www.chemgapedia.de/vsengine/media/vsc/de/ch/9/mac/polymere_werkstoff/duroplaste/duromere.gif CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  15. Zu jeder Schraube passt nur eine Mutter Modell einer Neutralisationsreaktion + → CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  16. Titration von Haushaltsessig mit Natronlauge und Phenolphthalein Den Endpunkt der Titration zeigt Phenolphthalein an Über das zugegebene Volumen an NaOH kann der Gehalt an Säure im Essig bestimmen http://www.dkimages.com/discover/previews/890/25053821.JPG CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  17. Der Endpunkt der Titration von Essig mit NaOH liegt im Alkalischen, damit zeigt die Rosafärbung das Ende der Titration an alle Schrauben haben eine Mutter gefunden Phenolphthalein ist im Sauren farblos und im Alkalischen rosa CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  18. Phänomene aus der Küche Warum wird die Sauce nochmals verdickt, wenn wir sie aufkochen? Eindicken einer Sauce http://chaoskueche.wordpress.com/2007/11/ CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  19. Die rohe Stärke löst sich in kalten Wasser nicht • Sie sinkt einfach zum Boden und beginnt zu quellen • Im kochenden Wasser werden die Stärkemoleküle gelockert und bilden ein Netz und sind somit „dicker“ • Bei erhöhter Temperatur kann die Stärke ein Vielfaches ihres Eigengewichtes binden • Durch Säurezugabe werden die Bindungen gebrochen und die Sauce wird wieder dünn CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  20. Noch mehr aus der Küche Warum dünstet man (außer manche Leute in England) Möhren in Fett an und kocht sie nicht nur in Wasser? Karotten haben den höchsten β-Carotin-Gehalt und damit sind sie ausgezeichnete Vitamin A Lieferanten CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  21. β-Carotin http://de.wikipedia.org/wiki/Carotin • β-Carotin ist unpolar und damit fettlöslich • β-Carotin kann vom Körper nur aufgenommen werden, wenn mit der Nahrung Fett zugeführt wird => Karotten werden im Fett angedünstet CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  22. Vitamin A http://de.wikipedia.org/wiki/Retinol • Beta Carotin = Provitamin A • Provitamin A kann im Körper dann zu • Vitamin A umgebaut CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  23. Wirkstoff gegen den Schweiß http://de.wikipedia.org/wiki/Alaun Inhaltsstoff: Aluminium-Chlorohydrat Al2(OH)5Cl http://www.ciao.de/Nivea_Deodorant_Pure_Invisible_Spray__7701115 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  24. Aluminiumchlorid-Hexahydrat Aluminium-Chlorohydrat liegt Aluminiumchlorid-Hexahydrat zugrunde. Das ist (AlCl3 · 6 H2O) Alumimiumchlorid-Hexahydrat stellt man sich als Komplex vor lat. Complexus = umarmen, umschließen in diesem Komplex umschließen die sechs Wassermoleküle das zentral angeordnete Aluminium-Ion http://www.chemiedidaktik.uni-wuppertal.de/material/gestaltungs_technik/salze_saeuren_basen.pdf CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  25. Doch was macht das Aluminium im Deodorant oder Antitranspiranten? Aluminium reagiert sauer mit Wasser http://www.chemiedidaktik.uni-wuppertal.de/material/gestaltungs_technik/salze_saeuren_basen.pdf Eine mit einem Indikator versetzte Lösung zeigt uns das an CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  26. Schweiß besteht aus Proteinen Proteine sind unter natürlichen Bedingungen löslich Aluminium ändert diese natürlichen Bedingungen Die Lösung wird sauer, die Struktur der Proteine ändert sich Dies nennt man Denaturierung Lösliche Proteine http://www.chemgapedia.de/vsengine/vlu/vsc/de/ch/8/bc/vlu/faltung/stabilitaet.vlu/Page/vsc/de/ch/8/bc/faltung/denaturierung.vscml.html CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  27. Durch die Denaturierung lagern sich die Proteine anders zusammen Die Proteine sind jetzt nicht mehr löslich • Aluminium verengt durch Denaturierung von Proteinen auf der Haut die Poren und vermindert so die Schweißbildung • Diese Eigenschaft wird als adstringierend (zusammenziehend) bezeichnet http://www.chemgapedia.de/vsengine/vlu/vsc/de/ch/8/bc/vlu/faltung/stabilitaet.vlu/Page/vsc/de/ch/8/bc/faltung/denaturierung.vscml.html CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  28. Deodorant Antispirant – wo liegt der Unterschied? • Antispirant = Schweißhemmer: Ein Antispirant soll den Schweiß und damit auch den Schweißgeruch verhindern, das geschieht durch Aluminiumchlorid • Deodorant: Ein Deodorant (kurz Deo) soll unangenehmen Körpergeruch bekämpfen (Wirkung beruht auf dem Abtöten von Bakterien, die den unangenehmen Schweißgeruch verursachen) • Deodoranten sind häufig Antitranspirantien zugemengt http://de.wikipedia.org/wiki/Antitranspirant http://de.wikipedia.org/wiki/Deodorant CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  29. Auch bei Halsweh wirkt Aluminium Mallebrin • Zur Behandlung von Entzündungen der Schleimhaut des Mund- und Rachenraumes • Wirkstoff: Aluminiumchlorid • Aluminiumchlorid schützt die Schleimhäute vor dem Angriff von Krankheitserregern • Aluminium führt zum Aufbau einer Schutzschicht von Proteinen auf den Zellmembranen CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  30. Ganz unterschiedliche Fette Gesättigte Fettsäure Tierische Fette Ungesättigte Fettsäure Pflanzliche Fette http://de.wikipedia.org/wiki/Transfetts%C3%A4uren CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  31. gesättigten Fettsäuren haben höhere Schmelzpunkte, sie sind bei Raumtemperatur fest • ungesättigten Fettsäuren sind durch die gebogene Molekülstruktur flüssig => Öle http://courses.cm.utexas.edu/jrobertus/ch339k/overheads-2/ch11_fatty-acid-struct.jpg CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  32. Fette haben wichtige Aufgaben: • Energieträger, siemachen 30-35% der Energiezufuhr des Menschen aus • Vehikel für fettlösliche Vitamine => siehe Karotten!!!! • Körperfette bilden das Energiereservoir des tierischen Organismus. Sie sind Kohlenstofflieferanten. • In tierischen Fetten liegen vorwiegend gesättigte Fettsäuren vor, das sind jedoch die Dickmacher • Pflanzliche Fette enthalten ungesättigte Fettsäuren, sie sind häufig Öle CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  33. Fetthärtung Nebenprodukt der Fetthärtung sind die trans-Fettsäuren (benachbarte C-Atomen auf gegenüberliegenden Seiten) gesundheitlich problematisch Natürlich vorkommend sind nur die cis-Bindungen (benachbarte C-Atome sind auf gleicher Seite) Margarine entsteht durch Fetthärtung CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21 http://content.answers.com/main/content/wp/en-commons/thumb/f/fe/250px-Margarine.jpg

  34. Zwiebeln zum Osterei färben Eine Zwiebel enthält Quercetin, einen Naturfarbstoff Die Schale eines Eis enthält Kupfer, Eisen und Aluminium http://www.cityforum-profrankfurt.de/cms/upload/bilder/Stoeffche/07-09-13-ei01.jpg http://www.photosoph.de/ CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  35. http://www.chf.de/eduthek/projektarbeit-faerben-mit-naturfarbstoffen.html#4-2http://www.chf.de/eduthek/projektarbeit-faerben-mit-naturfarbstoffen.html#4-2 Durch das Einwirken der Zwiebelschale färbt sich das Ei braun Quercetin bildet mit den Metall-Ionen der Eierschale einen Komplex • mit Aluminium entstehen gelbe Komplexverbindungen • mit Eisen bilden sich braune Verbindungen • Durch das Kupfer rote Verbindungen http://www.old.uni-bayreuth.de/departments/ddchemie/umat/zwiebel/zwiebel.htm CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  36. Verbindungshelfer • Emulgatoren besitzen einen hydrophilen Teil (wasserfreundlichen) und einen lipophilen (fettfreundlichen) Teil, sie sind amphiphil http://de.wikipedia.org/wiki/Tensid • der hydrophile Teil verbindet sich • mit Wasser, der lipophile mit Öl, • damit vereint er beide Stoffe Mizelle CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  37. Ein Emulgator erzeugt eine Emulsion • Zwei Flüssigkeiten, die ineinander nicht löslich sind, werden vermischt. http://de.wikipedia.org/wiki/Emulsion Der grenzflächenaktive Emulgator vermischt die beiden Flüssigkeiten CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  38. Emulgatoren kommen in Produkten des täglichen Lebens vor z.B. Kosmetika, Lebensmitteln… http://www.cognis.com/company/Press+and+Media/Press+Releases/2007/Press+Room+NH+February+9_2007+(de).htm mit Emulgator ohne Emulgator CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  39. Milch: Eine Öl-Wasser-Emulsion • Milch besteht im Wesentlichen aus Wasser und Fett • In der Milch sind als natürliche Emulgatoren (Lecithine) enthalten • Lecithine umschließen die Fetttröpfchen und verteilen diese in der Milch Struktur der Lecithine CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  40. Bullrich-Salz • Bullrich-Salz • Zum Einnehmen – gegen Sodbrennen Magendruck, Völlegefühl. • Neutralisiert überschüssige Magensäure • Traditionell angewendet als mildes Arzneimittel seit über 150 Jahren • Arzneilich wirksamer Bestandteil: Natriumhydrogencarbonat • 1827 wurde das Bullrich Salz als Universalsalz von dem ehemaligen Apotheker August Wilhelm Bullrich auf den Markt gebracht • Durch geschickte populäre Werbung wurde es eines der bekanntesten Hausmittel in Deutschland http://www.apo-baer.de/BullrichSalzTab_sml.jpg CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  41. Die DNA ist in aller Munde • alle Tiere und Pflanzen enthalten DNA im Zellkern • täglich nehmen wir mit der Nahrung etwa 1g DNA auf • Aus dieser DNA gewinnt der Körper Bausteine zum Aufbau körpereigener DNA http://www.dialog-gentechnik.at/binaries/108927.pdf CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  42. Warme Hände dank dem Bär der Bär enthält eine metastabile Natriumacetatlösung, das heißt, mehr Salz ist gelöst als eigentlich möglich ist Durch Störungen entsteht eine stabile Phase Metastabil: schwache Stabilität http://www.werbefirma.de/shop/de/dept_228.html CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  43. http://de.wikipedia.org/wiki/Metastabilit%C3%A4t Der rote Ball steht für den metastabilen Zustand Durch Energiezugabe rollt der Ball den kleinen Berg hinauf, kleine Störung des Systems Die Zugabe entspricht der Energie, die nötig ist, um das System in einen stabilen Zustand zu überführen (blauer Ball), der stabile Zustand hat die geringste Energie CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  44. durch Knicken des Metallplättchens (Störung des Systems) kommt es zur Kristallisation => stabilen System http://www.kopfball.de/frgevg.phtml?kbsec=frgevg&kbfrgevgsec=dtl4 Und bei der Kristallisation wird Ionisationsenergie in Form von Wärme frei So wärmt der Bär unsere Hände!!! CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  45. Spinat • Herkömmlicher Spinat enthält • Mineralien • Vitamine • Eiweiß • Eisen Die grüne Farbe des Spinats entsteht durch den grünen Pflanzenfarbstoff Chlorophyll. CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  46. Chlorophyll http://scifun.chem.wisc.edu/chemweek/chlrphyl/chlrphyl.html Grüner Magnesium-Chlorophyll-Komplex Chlorophyll kann von dem Enzym Chlorophyllase abgebaut werden dadurch verliert der Spinat seine Grünfärbung CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

  47. Doch warum kochte Apicius den Spinat im Kupfertopf? Apicius konnte beim Kochen des Spinats in Kupfertöpfen beobachten, dass die Intensität der Grünfärbung zunahm. Grund: Schon eine minimale Konzentrationen an Kupfer-Ionen reicht aus, um das Magnesium aus dem Chlorophyll gegen Kupfer zu ersetzen. Der entstehende Kupfer-Komplex ist stabiler und kann nicht mehr so leicht abgebaut werden. http://www.kopfball.de/arcexp.phtml?kbsec=arcexp&selExperiment=413&dr=datum&print=on&tmsp=1207089443 CITIES Project N. 129193-CP-1-2006-1-DE–COMENIUS–C21

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