1 / 21

Digitální výukový materiál zpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“

Digitální výukový materiál zpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“. Projekt: CZ.1.07/1.5.00/34.0386 „SŠHL Frýdlant.moderní školy“ Škola: Střední škola hospodářská a lesnická, Frýdlant Bělíkova 1387, příspěvková organizace Šablona: III/2

aiko
Download Presentation

Digitální výukový materiál zpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Digitální výukový materiálzpracovaný v rámci projektu „EU peníze školám“ Projekt: CZ.1.07/1.5.00/34.0386 „SŠHL Frýdlant.moderní školy“ Škola: Střední škola hospodářská a lesnická, Frýdlant Bělíkova 1387, příspěvková organizace Šablona: III/2 Sada: VY_32_INOVACE_Te1.06 Jatka v obrazech Vytvořeno: 06. 05. 2013 Ověřeno: 10.06.2013 Třída: ŘU 1

  2. Jatečné opracování Vzdělávací oblast: Zpracování masa Předmět: Technologie Ročník: 1. ročník Autor: Mgr. Sedláčková Pavla Časový rozsah: 1 vyučovací hodina Pomůcky: jatka v obrazech – odkaz na hypertextový odkaz Klíčová slova: porážka, omráčení, paření Anotace: Materiál je určen pro výuku jatečného opracování v odborném předmětu technologie a zpracování masa pro jatečné opracování.

  3. Jatka - stání

  4. Ustájení pro prasata s pneumatickými zdvižnými dveřmi. Ustájení před porážkou

  5. Vepřová porážka - omračovací klec a omračovací elektrické kleště. Vepřová porážka

  6. Omračovací vepřová past pro omračování el. Proudem. Omračování

  7. Omračování CO2 omračovací zařízení s vykrvovacím elevátorem pro prasata.

  8. Dočištění po vykrvení: zvonkem Plynem. Jatečné opracování

  9. Vykolení – ve visu , odběr střev do kontejneru. Jatečné opracování - čistá porážka

  10. Půlení kotoučovou pilou. Dělení vepřového masa

  11. Vážení Zatřídění Evidence Expedice, chladírna

  12. Chlazení masa, zrání masa • Odvěšovny a chladírny

  13. Bourání • Pracovní stoly a pomůcky

  14. Bourárna Bourání pro: • Výsek • Výrobu • Mrazírny

  15. Mísení Kutr Masná výroba - práce s kutrem

  16. Narážka Výrobna

  17. Řezačka Kalibrovaná narážka Vařená výroba Výrobna

  18. Uzení

  19. Chlazení výroby a chladící tunel

  20. Otázky a odpovědi 1. Jaké prostory jste viděli po bourání ? • Masnou výrobu a chladící sklady. 2. Bourání se dělí podle použití? • Výsek, výrobu, mrazírny. 3. Co vše je potřeba vykonat při expedici jut(jatečně upraveného těla)? • Vážení, zatřídění, evidence.

  21. Použité zdroje http://www.jatkycb.cz/ Pokud není uvedeno jinak, jsou použité objekty vlastní originální tvorbou autora. Materiál je určen pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další využití podléhá autorskému zákonu. Veškerá vlastní díla autora (fotografie, videa) lze bezplatně dále používat i šířit při uvedení autorova jména.

More Related