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LIMA – PERÚ Setiembre, 2013

I CONVENCIÓN INTERNACIONAL DE LA QUINUA: DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS A PARTIR DE LA MATRIZ NUTRICIONAL DE LA QUINUA Y GRANOS ANDINOS. ITP - INSTITUTO TECNOLÓGICO DE LA PRODUCCIÓN. CITEAGROINDUSTRIAL - CENTRO DE INNOVACIÓN TECNOLÓGICO AGROINDUSTRIAL DEL PERÚ -. LIMA – PERÚ

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LIMA – PERÚ Setiembre, 2013

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  1. I CONVENCIÓN INTERNACIONAL DE LA QUINUA: DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS A PARTIR DE LA MATRIZ NUTRICIONAL DE LA QUINUA Y GRANOS ANDINOS • ITP - INSTITUTO TECNOLÓGICO DE LA PRODUCCIÓN. CITEAGROINDUSTRIAL- CENTRO DE INNOVACIÓN TECNOLÓGICO AGROINDUSTRIAL DEL PERÚ - LIMA – PERÚ Setiembre, 2013 Ph.Dc.José A. ÁvaloOrtega UNIVERSIDAD DE PIURA

  2. Agenda • DESARROLLO SOSTENIBLE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA • PANORAMA ACTUAL. • EFICIENCIA DEL SISTEMA AGRÍCOLA Y ALIMENTARIO. • PROYECTO DE INNOVACIÓN ALIMENTARIA.

  3. Desarrollo Sostenible MEGA TENDENCIAS Incremento de la Población mundial Cambio de dinámicas sociales Demanda de alimentos

  4. Desarrollo Sostenible MEGA TENDENCIAS Avances Tecnológicos Escasez de agua Demanda de energías renovables y biocombustibles

  5. Desarrollo Sostenible MEGA TENDENCIAS Cambios climáticos

  6. Desarrollo Sostenible DESAFÍOS

  7. Panorama Actual • 1 de cada 8 personas en el mundo está infra alimentada de forma crónica. En niños menores de 5 años: • 1 de cada 6 niños cuenta con deficiencia de peso. • 1 de cada 4 niños cuenta con retraso del crecimiento. Fuente: ONU (2013)

  8. Panorama Actual Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) La FAO estima que seremos 9000 MM y habrá que producir un 60% más de alimentos para el 2050 (FAO, 2012), y AMBIENTALMENTE SOSTENIBLE: • Sin impactos en la biodiversidad y el cambio climático. • Es posible alimentar al mundo con una producción inferior al 60%.

  9. Eficiencia del Sistema Agrícola Fuente: FAO (2012), ONU (2013)

  10. Eficiencia del Sistema Alimentario Pérdidas y desperdicios • Semillas oleaginosas: 30% • Cereales: 30% • Pescados: 30% • Tubérculos, frutas y verduras: 40-50% Según la FAO, se pierde 1/3 de toda la comida para el consumo humano (1,300 millones de TM). Fuente. Gestión… Hoy Fuente: FAO (2013)

  11. HAMBRE Más de 1,000 millones en condiciones de pobreza y otros millones con hambre oculto: falta de micronutrientes y nuevos alimentos Población de bajos ingresos Población de altos ingresos

  12. Proyecto de Innovación Alimentaria OBJETIVOS

  13. Proyecto de Innovación Alimentaria • El proyecto se fundamenta en las potencialidades alimentarias de los granos andinos del Perú. Quinua Kiwicha Otros

  14. Proyecto de Innovación Alimentaria Paradoja: • Bajos índices de calidad de vida en territorios ricos en recursos naturales. • Existe déficit alimentario donde se cultivan granos andinos.

  15. MARCO ESTRATÉGICO Sostenibilidad Aprendizaje dentro de las relaciones: Aprendizaje Social INNOVACIÓN Relaciones comunitarias con valor: Capital Social Supervivencia y asistencialismo Aprendiendo de experiencias exitosas en el Perú: CITE vid… CITE Agroindustrial

  16. Proyecto de Innovación Alimentaria Compuestos de Calidad Proteica: • La FAO señala que una proteína es biológicamente completa cuando contiene todos los aminoácidos, igual o superior al patrón establecido (FAO, 2004).

  17. Aminoácidos esenciales por cada 100gr de proteínas.

  18. Por cada 100gr de proteínas CALIDAD PROTEICA

  19. Comparaciones

  20. Comparaciones

  21. Compuesto proteico al menor precio posible

  22. Compuesto proteico: Quinua no menor del 20%, I3 no mayor al 20%

  23. Compuesto proteico: IG bajo, I3 no mayor al 25%

  24. Por cada 100gr de proteínas COMPUESTO PROTEICO GANADO Patrón FAO

  25. Proyecto de Innovación Alimentaria

  26. Proyecto de Innovación Alimentaria

  27. Proyecto de Innovación Alimentaria

  28. Proyecto de Innovación Alimentaria

  29. IMPACTO ECONÓMICO SOCIAL Consumo per cápita anual (kg) Fuente: El Comercio (2012) • 3 de cada 10 niños sufre desnutrición crónica en zonas rurales. • 1 de cada 10 niños sufre desnutrición crónica en zonas urbanas.

  30. Matriz de simulación: Pre-escolares

  31. Matriz de simulación: Adultos

  32. Proyecto de Innovación Alimentaria Beneficiarios del Proyecto: • Territorios dentro del área de atención. • Pobladores de comunidades. • Mejoras en índices de desarrollo: alimentación, disponibilidad de alimentos de consumo diario, empleo, productividad de actividades agrícola y agropecuarias.

  33. P • E • R • U • roteínas y nutrientes • specializados para el Mundo • einventado el • niverso alimentario de • GRACIAS… PERÚ.

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