nabila qorina firdaus xii ipa 3 n.
Download
Skip this Video
Loading SlideShow in 5 Seconds..
Nabila Qorina Firdaus XII IPA 3 PowerPoint Presentation
Download Presentation
Nabila Qorina Firdaus XII IPA 3

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 10

Nabila Qorina Firdaus XII IPA 3 - PowerPoint PPT Presentation


  • 130 Views
  • Uploaded on

Nabila Qorina Firdaus XII IPA 3. ASAM TARTRAT. PENGERTIAN.

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about 'Nabila Qorina Firdaus XII IPA 3' - adonis


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
pengertian
PENGERTIAN

Asamtartratmerupakansenyawakimia yang secaraalamiterdapatdalamanggur, pisang, dantamarin. Asamtartratberfungsisebagaizatasidulanyaitupengaturkeasaman.Selainitu, asidulanjugadapatbertindaksebagaipenegas rasa danwarnaataumenyelubungiafter taste yang tidakdisukai. Asidulandapatmengintensifkanpenerimaan rasa-rasa lain. Sifatasamsenyawainidapatmencegahpertumbuhanmikrobadanbertindaksebagaibahanpengawet.

slide3

Secarakimiaataumenurut IUPAC, asamasamtartratmemilikirumuskimia C4H6O6danrumusstrukturseperti yang ditunjukkanpadagambarberikut.

Gambar1. RumusStrukturAsamTartrat

sejarah
SEJARAH

Tartratpertama kali diisolasidarikaliumtartrat yang dahuludikenalsebagai tartar, padaabadke 8 olehalkemis Jabir bin Hayyan.Proses modern dikembangkanpadatahun 1769 olehkimiawanSwedia Carl Wilhelm Scheele. Asamtartratmemainkanperanpentingdalampenemuankiralitaskimia.Propertiasamtartratpertama kali diamatipada 1832 oleh Jean BaptisteBiot, yang mengamatikemampuannyauntukmemutarcahayaterpolarisasi. Louis Pasteur melanjutkanpenelitianinipadatahun 1847 denganmenyelidikibentukkristalamoniumnatriumtartrat, yang ditemukannyadalambentukkiral. Dengancara manual, Louis Pasteur menyortirkristal yang berbedabentuknyabawahpembesaranmikroskopuntukmenghasilkansampelmurniasamlevotartrat. Hal inimembuatnyamenjadipenemuasamlevotartrat.

slide5

CIRI FISIK ASAM TARTRAT

  • Tidakberwarnaataubening
  • Titikdidihsuhu 1680C (334,40 F) – 1720C.
  • Beratmolekulnyaadalahsekitar 150,09 g/mol.
  • Kepadatannyaadalah 1,76.
slide6

SIFAT KIMIA

  • Bersifatkorosif
  • Menjaditidakstabilbilaterkenapanassecaraterusmenerus.
  • dapatmencegahpertumbuhanmikrobadanbertindaksebagaibahanpengawet.
  • Mudahlarutdalam air dangliserol.
  • asidulanyaituzat yang berperansebagaipengasam
  • Sifatasamsenyawainidapatmencegahpertumbuhanmikrobadanbertindaksebagaibahanpengawet.
aplikasi asam tartrat
APLIKASI ASAM TARTRAT

Asamtartratjugadigunakansebagaicampurantepung soda kue yang merupakanbahanpengembang yang secaraumumdigunakandalampembuatanroti. Bahaniniterdiridari NaHCO3dantepung. Soda kuesendiriterdiriatasduajenis, yaitu soda kuedenganaktivitascepatdisebutjugasebagaiaktivitastinggidan soda kuedenganaktivitaslambatataudisebutjugasebagaiaktivitasganda. Perbedaanantarakeduanyaadalahpadamudahtidaknyakomponenasamataupembentukasamlarutdalam air dingin.

efek negative
EFEK NEGATIVE
  • Sedangkanjikaasaminitertelanatauterhirup, dapatmenyebabkaniritasipadaparu-parudansaluranpencernaan.
  • Bilatertelan, selaindapatmenyebabkaniritasisaluranpencernaan, jugamenimbulkangejala-gejalasepertimual, muntah, dandiare. Asamtartratjuga dapat mempengaruhi kerjaginjal (kerusakan ginjal).
  • Paparansedikitserbukhalusasamtartrat yang mengenaimatadapatmengakibatkaniritasibilaterjadisecaraberulang.
  • Paparanpadakulitdapatmengakibatkankerusakankulitsecara local (hanyapadabagian yang terpapar) atau dermatitis bilaterjadisecaraberulang.
  • Bilaserbukasamtartratterhirupsecaraberulang, dapatmengakibatkaniritasisaluranpernapasanataukerusakanparu-parudenganberbagaiderajatkeparahan.