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Gastronomia. Fábio Ferreira nº12 Lúcia Martins nº 20 Tiago Mendes nº 30. Introdução. Gastronomia é definida, por uma enciclopédia, como sendo “o ramo que abrange a culinária, as bebidas, os materiais utilizados na alimentação e, em geral todos os aspectos sociais a ela associados”.

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gastronomia

Gastronomia

Fábio Ferreira nº12

Lúcia Martins nº 20

Tiago Mendes nº 30

introdu o
Introdução

Gastronomia é definida, por uma enciclopédia, como sendo “o ramo que abrange a culinária, as bebidas, os materiais utilizados na alimentação e, em geral todos os aspectos sociais a ela associados”.

Então podemos retirar daqui que a cultura influência a gastronomia, ou até que, cada cultura tem a sua própria forma de comer/cozinhar.

gastronomia portuguesa
Gastronomia Portuguesa
  • Predominância do peixe (bacalhau) nos pratos típicos;
  • Pão, vinho e azeite na base da alimentação;
  • Muitos enchidos e fumados no interior;
  • Temperos à base de especiarias;
  • Predominância de cozidos, assados e grelhados;
  • Cozido à Portuguesa como prato de referência.
gastronomia chinesa
Gastronomia Chinesa
  • Os chineses não usam talheres, usam palitos chineses;
  • Comida sempre bastante temperada e apimentada;
  • Incluem nas refeições animais come tubarão, cobra, macaco...;
  • Pratos com aspecto avermelhado, devido ao molho de soja;
  • Paladar doce derivado dos vegetais como bambu, soja, algas;
  • Grande uso de arroz;
  • Representam os campos de energia na comida : Amargo – Fogo, Azedo – Madeira, Picante – Metal, Doce – Terra; Salgado – Água.
gastronomia africana
Gastronomia Africana
  • No norte, o trigo é a base da culinária, que é mediterrânea;
  • No sul, outros farináceos substituem o trigo: massa.
  • Predominância de guisados e grelhados;
  • No Centro e a Oeste o milho é a base da alimentação;
  • A Este é o fufu, os tubérculos de inhame e a mandioca.
  • Curiosidade: o chefe de família tem direito à melhor parte da refeição, seguindo-se dos outros adultos, e as crianças, ficam, praticamente, com os restos.
gastronomia americana
Gastronomia Americana
  • Predominância do fast food: Hambúrgueres, pizzas, sandes, cachorros;
  • Na bebida, predominância dos refrigerantes;
  • Grandes sobremesas, em norma grandes quantidades de gelado;
  • Pratos típicos: carne de porco/ vaca assada, ou filetes de peixe assados;
  • Curiosidade: O jantar é a refeição mais forte do dia, constituída por 3 ou 4 pratos.
gastronomia indiana
Gastronomia Indiana
  • Maioria dos pratos são vegetarianos;
  • Grande utilização de ervas e especiarias: sementes de mostarda, pimenta, cominho, cúrcuma, alho e gengibre;
  • Vegetais mais utilizados são a lentilha, grão-de-bico, gandu, feijão, semente da vigna radiata;
  • Predominância dos pratos fritos;
  • Utilização de frutos secos nos pratos;
  • Os indianos não usam talheres;
  • Curiosidades: o pão e o arroz são considerados sobremesas.
gastronomia rabe
Gastronomia Árabe
  • Marcada pelo vastíssima variedade;
  • O carneiro é a carne mais consumida e o salmonete o peixe mais gasto;
  • Predominância de assados e guisados;
  • A fruta é essencial na culinária árabe;
  • Vegetais como repolho, aboborinha, beringela, pimentão são comuns;
  • Usam muito as especiarias para dar sabor e perfumar os alimentos;
  • Caracterizada pela “mesa cheia” e ausência de talheres;
  • O pão acompanha todos os pratos;
  • Curiosidade: Colocar um árabe numa mesa com pouca variedade de alimentos é uma ofensa.
gastronomia italiana
Gastronomia Italiana
  • Batata, tomate, pimentão e milho são parte a principal desta cozinha;
  • Queijo e vinho entra em todas as refeições;
  • Comida pouco temperada;
  • Pratos de peixe não são temperados com ervas/especiarias;
  • Utilização de massa em abundância, quer em pizzas, em pastas ou cozida em agua e azeite (esparguete, etc.);
  • O café (expresso) também tem um papel importante, sobremesa de todas as refeições;
  • Curiosidade: A hora da refeição é sagrada para os italianos;
gastronomia brasileira
Gastronomia Brasileira
  • Arroz, feijão, milho, sorgo e cuscuz são muito utilizados;
  • Peixe quase não é utilizado nos pratos brasileiros;
  • Temperam a comida com pimenta abundante;
  • O Brasil não tem uma culinária própria, pois tem influências da maioria dos países europeus, como também do continente africano;
  • A feijoada é o prato típico do Brasil, o que mostra a influência portuguesa neste país;
gastronomia japonesa
Gastronomia Japonesa
  • Arroz branco domina a gastronomia Japonesa (a carne é o suplemento);
  • Usam palitos (hashi) em vez de talheres;
  • Predominam cozidos e fritos, bem como o peixe cru (sashimi, p.e.);
  • Chá verde é a sobremesa;
  • Uso de muitos frutos do mar e da soja (em pasta ou não);
  • Gafanhotos, lagartos e larvas às vezes entram nas refeições;
  • Vegetais cortados são servidos no final das refeições;
  • Curiosidade: as mesas são baixas e não se usam cadeiras, as pessoas ficam de joelhos no chão, numa almofada.
webgrafia
Webgrafia
  • pt.wikipedia.org/wiki/Gastronomia_de_Portugal
  • pt.wikipedia.org/wiki/Culinária_da_China
  • pt.wikipedia.org/wiki/Culinária_da_África
  • pt.wikipedia.org/wiki/Categoria:Culinária_dos_Estados_Unidos_da_América
  • pt.wikipedia.org/wiki/Culinária_indiana
  • pt.wikipedia.org/wiki/Culinária_árabe
  • pt.wikipedia.org/wiki/Culinária_da_Itália
  • pt.wikipedia.org/wiki/Culinária_do_Brasil
  • pt.wikipedia.org/wiki/Culinária_do_Japão