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Gastronomia. Fábio Ferreira nº12 Lúcia Martins nº 20 Tiago Mendes nº 30. Introdução. Gastronomia é definida, por uma enciclopédia, como sendo “o ramo que abrange a culinária, as bebidas, os materiais utilizados na alimentação e, em geral todos os aspectos sociais a ela associados”.
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Gastronomia Fábio Ferreira nº12 Lúcia Martins nº 20 Tiago Mendes nº 30
Introdução Gastronomia é definida, por uma enciclopédia, como sendo “o ramo que abrange a culinária, as bebidas, os materiais utilizados na alimentação e, em geral todos os aspectos sociais a ela associados”. Então podemos retirar daqui que a cultura influência a gastronomia, ou até que, cada cultura tem a sua própria forma de comer/cozinhar.
Gastronomia Portuguesa • Predominância do peixe (bacalhau) nos pratos típicos; • Pão, vinho e azeite na base da alimentação; • Muitos enchidos e fumados no interior; • Temperos à base de especiarias; • Predominância de cozidos, assados e grelhados; • Cozido à Portuguesa como prato de referência.
Gastronomia Chinesa • Os chineses não usam talheres, usam palitos chineses; • Comida sempre bastante temperada e apimentada; • Incluem nas refeições animais come tubarão, cobra, macaco...; • Pratos com aspecto avermelhado, devido ao molho de soja; • Paladar doce derivado dos vegetais como bambu, soja, algas; • Grande uso de arroz; • Representam os campos de energia na comida : Amargo – Fogo, Azedo – Madeira, Picante – Metal, Doce – Terra; Salgado – Água.
Gastronomia Africana • No norte, o trigo é a base da culinária, que é mediterrânea; • No sul, outros farináceos substituem o trigo: massa. • Predominância de guisados e grelhados; • No Centro e a Oeste o milho é a base da alimentação; • A Este é o fufu, os tubérculos de inhame e a mandioca. • Curiosidade: o chefe de família tem direito à melhor parte da refeição, seguindo-se dos outros adultos, e as crianças, ficam, praticamente, com os restos.
Gastronomia Americana • Predominância do fast food: Hambúrgueres, pizzas, sandes, cachorros; • Na bebida, predominância dos refrigerantes; • Grandes sobremesas, em norma grandes quantidades de gelado; • Pratos típicos: carne de porco/ vaca assada, ou filetes de peixe assados; • Curiosidade: O jantar é a refeição mais forte do dia, constituída por 3 ou 4 pratos.
Gastronomia Indiana • Maioria dos pratos são vegetarianos; • Grande utilização de ervas e especiarias: sementes de mostarda, pimenta, cominho, cúrcuma, alho e gengibre; • Vegetais mais utilizados são a lentilha, grão-de-bico, gandu, feijão, semente da vigna radiata; • Predominância dos pratos fritos; • Utilização de frutos secos nos pratos; • Os indianos não usam talheres; • Curiosidades: o pão e o arroz são considerados sobremesas.
Gastronomia Árabe • Marcada pelo vastíssima variedade; • O carneiro é a carne mais consumida e o salmonete o peixe mais gasto; • Predominância de assados e guisados; • A fruta é essencial na culinária árabe; • Vegetais como repolho, aboborinha, beringela, pimentão são comuns; • Usam muito as especiarias para dar sabor e perfumar os alimentos; • Caracterizada pela “mesa cheia” e ausência de talheres; • O pão acompanha todos os pratos; • Curiosidade: Colocar um árabe numa mesa com pouca variedade de alimentos é uma ofensa.
Gastronomia Italiana • Batata, tomate, pimentão e milho são parte a principal desta cozinha; • Queijo e vinho entra em todas as refeições; • Comida pouco temperada; • Pratos de peixe não são temperados com ervas/especiarias; • Utilização de massa em abundância, quer em pizzas, em pastas ou cozida em agua e azeite (esparguete, etc.); • O café (expresso) também tem um papel importante, sobremesa de todas as refeições; • Curiosidade: A hora da refeição é sagrada para os italianos;
Gastronomia Brasileira • Arroz, feijão, milho, sorgo e cuscuz são muito utilizados; • Peixe quase não é utilizado nos pratos brasileiros; • Temperam a comida com pimenta abundante; • O Brasil não tem uma culinária própria, pois tem influências da maioria dos países europeus, como também do continente africano; • A feijoada é o prato típico do Brasil, o que mostra a influência portuguesa neste país;
Gastronomia Japonesa • Arroz branco domina a gastronomia Japonesa (a carne é o suplemento); • Usam palitos (hashi) em vez de talheres; • Predominam cozidos e fritos, bem como o peixe cru (sashimi, p.e.); • Chá verde é a sobremesa; • Uso de muitos frutos do mar e da soja (em pasta ou não); • Gafanhotos, lagartos e larvas às vezes entram nas refeições; • Vegetais cortados são servidos no final das refeições; • Curiosidade: as mesas são baixas e não se usam cadeiras, as pessoas ficam de joelhos no chão, numa almofada.
Webgrafia • pt.wikipedia.org/wiki/Gastronomia_de_Portugal • pt.wikipedia.org/wiki/Culinária_da_China • pt.wikipedia.org/wiki/Culinária_da_África • pt.wikipedia.org/wiki/Categoria:Culinária_dos_Estados_Unidos_da_América • pt.wikipedia.org/wiki/Culinária_indiana • pt.wikipedia.org/wiki/Culinária_árabe • pt.wikipedia.org/wiki/Culinária_da_Itália • pt.wikipedia.org/wiki/Culinária_do_Brasil • pt.wikipedia.org/wiki/Culinária_do_Japão
