alimentaci n y salud l.
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ALIMENTACIÓN Y SALUD. Alimentación y nutrición. Solemos confundir los conceptos de alimentación y nutrición. Alimentación es el acto de proporcionar al cuerpo alimentos e ingerirlos. Este proceso es voluntario; es consciente, por lo tanto, podemos modificar nuestros hábitos alimenticios.

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Alimentación y nutrición

  • Solemos confundir los conceptos de alimentación y nutrición.
  • Alimentación es el acto de proporcionar al cuerpo alimentos e ingerirlos.
  • Este proceso es voluntario; es consciente, por lo tanto, podemos modificar nuestros hábitos alimenticios.
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Alimentación y nutrición

  • Nutrición es un conjunto de procesos fisiológicos, en donde el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los alimentos.
  • Estos procesos son involuntarios y dependen de los procesos internos de nuestro organismo. No lo podemos modificar.
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Clasificación de los alimentos

  • Por su función nutricional:
    • Alimentos energéticos.
      • Hidratos de carbono o grasas.
    • Alimentos plásticos o formadores.
      • Proteínas y calcio.
    • Alimentos reguladores.
      • Vitaminas, minerales y oligoelementos (elementos químicos esenciales para la vida: flúor, yodo, azufre…)
funciones primordiales de los alimentos
Funciones primordiales de los alimentos
  • ALIMENTOS ENERGÉTICOS: Contribuyen a proporcionar energía al organismo, son ricos en carbohidratos y grasas. Ej. Dulces, pan, cereales, legumbres, frutos secos, aceites, margarinas.Los cereales y las legumbres son además buena fuente de proteínas, vitaminas, minerales y fibra. Las grasas y los alimentos ricos en ellas, se han de consumir con moderación, son vehículo de las vitaminas A, D y E. El aceite de oliva, los de semillas y los frutos secos, contienen grasas que ayudan a que el sistema circulatorio se mantenga en perfectas condiciones.
funciones primordiales de los alimentos6
Funciones primordiales de los alimentos

ALIMENTOS PLÁSTICOS O FORMADORES:

Contribuyen a la formación de tejidos, al crecimiento y desarrollo del organismo. Son ricos en proteínas Ej. leche, queso, huevos, carne, pescado.

La leche y los lácteos y sus alternativas como las bebidas de soja, mantienen y desarrollan nuestros huesos. Aportan proteínas, calcio y vitaminas.

La grasa que abunda en los pescados (omega 3) ayuda a proteger nuestros vasos sanguíneos y corazón.

No hay que abusar de las carnes rojas.

Combinando legumbres con frutos secos y cereales, por ejemplo: garbanzos con arroz, o ensalada de pasta con nueces, se puede obtener una buena ración de proteínas.

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Funciones primordiales de los alimentos

ALIMENTOS REGULADORES:

Permiten que se realicen de manera correcta todas las funciones del organismo. Son ricos en vitaminas, fibra, minerales y agua.

Ej. Frutas, hortalizas y verduras.

Es importante consumirlas frescas y al natural.

Las frutas son dulces porque contienen fructosa, lo que las diferencia de las hortalizas. Las aceitunas, el coco y el aguacate, también son frutas, pero contienen grasas en mayor cantidad que el resto de frutas.

la rueda de los alimentos funciones
La rueda de los alimentos: funciones
  • En los diferentes sectores aparecen alimentos repetidos. Sólo el azúcar o el aceite son 100% hidratos y grasas; el resto contienen diversidad de nutrientes. Se clasifican según el nutriente mayoritario.
  • Las legumbres y cereales son alimentos energéticos por su contenido en hidratos de carbono, y como alimentos plásticos, por ser buena fuente de proteínas vegetales.
  • Los frutos secos son alimentos energéticos porque aportan grasa y, plásticos o constructores por su gran contenido de proteína vegetal.
la rueda de los alimentos funciones10
La rueda de los alimentos: funciones
  • La leche y sus derivados carne y pescado son alimentos formadores ricos en calcio.
  • Las carnes, huevos y pescados nos proporcionan las proteínas que construyen nuestros músculos.
  • Las patatas, legumbres y frutos secos cumplen funciones energéticas, reguladoras y plásticas.
  • Las verduras y frutas son los llamados reguladores porque su función es la de controlar las reacciones químicas de otras sustancias nutritivas. Son ricas en vitaminas y en minerales.
  • Los azúcares, cereales, aceites y grasas se denominan energéticos.
raciones recomendadas
Lácteos. 2/4 raciones/día

1 taza de leche (200-250cc)

1 cuajada

2 yogures o 2 petit suisse

4 quesitos

80 gr queso fresco

30-40 gr queso magro

Cerales, patatas, legumbres. 4/6 raciones/día

Plato de arroz, pasta o legumbre(60-80 gr en crudo)

Rebanada de pan, 4 cm grosor

Patata como plato (200 gr) y como guarnición (100 gr)

Carne, Pescado, Huevos. 2 raciones/día

80-100 gr de carne

100-120 gr de pescado

1-2 huevos

30-40 gr de jamón, fiambre, embutidos

Verduras.2 raciones /día

200 gr como plato

150 gr como guarnición

Frutas. 3 raciones/día

1 pieza mediana (120-150 gr)

2-3 piezas pequeñas

1 vaso de zumo

RACIONES RECOMENDADAS
raciones recomendadas12
RACIONES RECOMENDADAS
  • Frutos secos. 3/7 raciones /semana. 20/30 gr.
  • Azúcares. 2/4 raciones/semana. 2 terrones.
  • Aceite y grasas. Recomendado aceite de oliva, complementar con aceite de semillas. No abusar de mantequilla, margarina, etc.
  • Agua. Cada día unos 4/8 vasos.
consejos
Consejos
  • Come gran variedad de alimentos de forma moderada.
  • Balancea lo que comes con ejercicio para que mantengas un peso saludable.
  • Escoge una dieta baja en grasa saturada y colesterol.
  • Procura que tu dieta esté cargada de frutas, verduras y cereales.
  • Modera el consumo de azúcares.
  • Consume alimentos bajos en sal.