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MODULO. 3. UNIT À 3.2 LO STATO DI NUTRIZIONE E LA COMPOSIZIONE CORPOREA. Pag. 200 Introduzione. Salute ←→ Nutrizione binomio strettamente correlato Stato di nutrizione = equilibrio tra l’apporto di nutrienti e i fabbisogni dell’organismo.

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MODULO

3

UNITÀ 3.2 LO STATO DI NUTRIZIONE E LA COMPOSIZIONE CORPOREA

pag 200 introduzione
Pag. 200Introduzione

Salute←→Nutrizione

binomio strettamente correlato

Stato di nutrizione = equilibrio tra l’apporto di nutrienti e i fabbisogni dell’organismo

pag 201 la valutazione dello stato di nutrizione
Pag. 201La valutazione dello stato di nutrizione
  • L’accertamento e la valutazione dello stato di nutrizione è lo scopo della diagnosi nutrizionale
  • Si può realizzare attraverso i seguenti metodi:
    • composizione corporea
    • parametri antropometrici
    • esami di laboratorio
    • questionari e diari alimentari
    • storia medica
pag 202 2 la composizione corporea
Pag. 202/2La composizione corporea
  • La quantità di massa magra è:
    • uomini > donne
    • giovani > anziani
  • Metodi impiegati per la determinazione della CC:
    • densitometria
    • bioimpedenzometria
    • misure antropometriche
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Pag. 203/1La densitometria

  • Questo metodo (anche detto pesata idrostatica), basato sul principio di Archimede, determina la densità del corpo del soggetto e da questo si calcola la quantità di massa grassa
  • Per determinare la densità è necessario conoscere la massa e il volume del soggetto (densità = massa/volume)
pag 203 2 la bioimpedenzometria
Pag. 203/2La bioimpedenzometria
  • Questo metodo si basa sulla misurazione della bioimpedenza, ossia della resistenza che oppongono i tessuti quando questi vengono attraversati da una corrente elettrica di bassa intensità

resistenza dei tessuti magri < resistenza

dei tessuti grassi

  • Si misura con l’elettrolipografo
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Pag. 204/1Altezza

  • È una misura antropometrica alla quale si devono associare peso e età
  • Si misura con lo stadiometro
  • È un parametro fondamentale per valutare lo stato di nutrizione e di crescita dei soggetti in età evolutiva
pag 204 2 pliche corporee
Pag. 204/2Pliche corporee
  • Costituiscono le misure antropometriche attraverso le quali si può determinare la quantità di massa grassa totale
  • Si misurano con il plicometro
  • La plicometria è un metodo semplice ed economico molto impiegato in medicina (soprattutto sportiva)
pag 205 circonferenze corporee
Pag. 205Circonferenze corporee
  • Misure antropometriche corrispondenti a vari segmenti trasversali del corpo
  • C. della vita (ha un elevato valore predittivo):
    • c. donna ≤ 88 cm → rischio di malattie CV
    • c. uomo ≤ 102 cm → rischio di malattie CV
  • C. dei fianchi:
    • il tessuto adiposo è correlato con il grasso degli arti inferiori
  • C. del braccio:
    • la misurazione è molto semplice, ma i risultati non sempre sono molto attendibili
pag 206 peso corporeo
Pag. 206Peso corporeo
  • Misura antropometrica di facile determinazione (va sempre abbinata ad altri parametri quali l’altezza, l'età, il sesso, ecc.)
  • È necessario però avere dei punti di riferimento per consentire la valutazione dello stato nutrizionale, così sono nati:
    • il “peso ideale”: peso teorico determinato sulla base di numerose indagini e statistiche
    • il “peso desiderabile”: peso corporeo che consente a un soggetto di mantenere la sua struttura fisica con una certa armonia
pag 207 indice di massa corporea
Pag. 207Indice di Massa Corporea
  • È l'indice pondero-staturale più diffuso e utilizzato internazionalmente
pagg 208 209 tipo morfologico
Pagg. 208-209Tipo morfologico

Indica le proporzioni esistenti tra gli arti e il tronco

I tipi morfologici sono:

longilineo

normolineo

brevilineo

Si determina in base alla seguente relazione:

R= statura in cm / circonferenza del polso in cm

Il peso teorico, determinato in base al tipo morfologico, si legge in apposite tabelle