ONTDEK DE WERELDBEROEMDE CURRY'S VAN INDIA

1. ONTDEK DE WERELDBEROEMDE CURRY'S VAN INDIA Een woord dat synoniem is met de Indiase keuken is 'curry'. Vaak bekende Butter chicken en Tikka masala nemen de voorhoede in de Indiase keuken. Deze keer gaan we de minder bekende maar smaakvolle soorten curry's kennen. Om deze gems van de Indiase keuken in Amsterdam vertrouwd te maken, hier zijn zeven van de minder bekende maar verbazingwekkende curry's uit de keuken. Saag: Het best gegeten met Indiaas brood zoals roti en naan, deze bereiding van spinazie en andere groenten is een gezonde en smakelijke curry die het populairst is inde regio Punjab in India. Het woord Saag betekent groen en verwijst naar een Indiase variant van spinazie. Deze bladgroente wordt gebruikt als hoofdingrediënt. Specerijen zoals komijn, kurkuma, chili, koriander met knoflook en boter worden gebruikt bij de bereiding ervan. Deze basiscurry wordt vervolgens gemengd met paneer of Indiase kaas, kip en lamsvlees om heerlijke curry's voor rijst en brood te maken. Bhuna: Bhuna gerechten zijn voornamelijk de curry gerechten die vlees of vis bevatten. Het wordt meestal geserveerd in curry's die zijn gekruidmet uien, paprika's, kruiden, tomaten, knoflook, kruiden en andere authentieke Indiase specerijen. Het woord Bhuna betekent 'gefrituurd' in het Urdu. Dit gerecht wordt voornamelijk bereid in de regio Bengalen en bevat een breed scala aan kruiden die bij zeer hoge temperaturen worden gekookt. Vervolgens wordt de meat toegevoegd en wordt deze enige tijd gekookt om het sap en de kruidenmix samen te laten smelten. Dit resulteert in een smaak volle en dikke saus. De keuze van vlees is meestal kip, lamsvlees, vis en ook gamba. JHAL FREZIE:

2. Deze smakelijke gerechten hebben veelfoto's die smaak toevoegen aan deze hartverwarmende curry. De betekenis van het woord Jhal betekent pittig in de Bengaalse taal, die verwijst naar de ingrediënten. De oorsprong van deze curry gaat terug tot de koloniale periode. Dit gerecht is Anglo-Indiaas en is ontstaan als gevolg van het opgebruiken van restjes. De toenmalige chefs vonden het lastig om de restjes efficiënt te gebruiken. Dus vonden ze hier een oplossing voor. Ze bakken ze met ui en chili en voegen kruiden toe om de smakelijke Jhal Frezie te maken. Kip, lamsvlees en vis Jhal Frezie staan bovenaan in de favorietenlijst van Indiase curry's. KARAHI: Karahi, ook wel een Indiase wok genoemd, wordt gebruikt bij de bereiding van dit gerecht. Vanwege de oorsprong van de naam aan het gebruiksvoorwerp waaruit het is bereid, en Karahi is een explosie van specerijen. Er wordt aangenomen dathet zijn oorsprong heeft in de noordwestelijke grens van het subcontinent. Het gerecht heeft een dominant gebruik van vlees en zwarte peper, met kruiden, tomaten en pepers. Een interessant feit over dit gerecht is dat uien in sommige regio's niet worden gebruikt bij de bereiding. Made met ghee, zwarte peper, garam masala, knoflook, tomaten en vele andere kruiden, dit gerecht kan worden gemaakt met het vlees van uw keuze. Kip Karahi is erg populair in het Indiase subcontinent en wordt vaak gegeten met Indiaas naanbrood. Madras: Deze rode, zwaar gekruide curry is afkomstig uit Madras, een stad in het zuiden van het land. Het gerecht dankt zijn naam aan de plaats van herkomst en is een hete en pittige curry. De authentieke madras curries zijn aangepast, en de versie die populair is was made in Brits Bengaalse restaurants tijdens de jaren 1970. De gedroogde en geroosterde kruiden worden gekookt in ghee en gecombineerd met groenten en vlees met verse specerijen zoals knoflook en gember. De toevoeging van tamarinde, citroensap en azijn brengt de spic e in evenwichten creëert een heel smaakpalet. Verse koriander wordt geserveerd als garnering en wordt meestal geserveerd met raita. Kip madras, King garnalen madras zijn populair en de voorkeur van velen.

3. VINDALOO: Dit gerecht is afkomstig uit Goa, een kustgebied. Ook bevat een pittigedis h aardappelen, vlees en kruiden in de juiste verhouding. Het is gebaseerd op het Portugese gerecht Carne de vinha d'alhos, dat populair was in het gebied toen de Portugezen het gebied regeerden. De belangrijkste ingrediënten voor de currypasta zijn rode pepers, coriander, komijn, peper, mosterdzaad, kaneel, kruidnagel en groene kardemom. Azijn en knoflook chili worden toegevoegd om de pasta te maken, en dan wordt het vlees toegevoegd. Traditioneel gemaakt met varkensvlees, de varianten met lamsvlees en kip zijn bekender geworden en zijn zowel binnen als buiten het land geliefd. Als je nieuw bent in de Indiase keuken en de authentieke en exclusieve Indiase keuken in Amsterdam wilt ervaren, bezoek dan restaurant Ganesha. De hierboven genoemde gerechten zijn hier verkrijgbaar. Je wilt pittige, milde, sweet, of zure curry's en kunt ze combineren met het vlees van je keuze. Het kan moeilijk zijn om te beslissen wat te kiezen met een grote lijst; deze lijst kan handig zijn. De volgende keer dat je een Indiaas restaurant in Amsterdam bezoekt, aarzel dan niet om deze verschillende yet smakelijke curry's te proberen.