1 / 12

Proses Pembuatan Oncom

Oncom adalah makanan seperti tempe. Namun, jika sudah matang bentuknya lembek seperti buah-buahan busuk.

Fitrianti
Download Presentation

Proses Pembuatan Oncom

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. PROSES PEMBUATAN ONCOM

  2. ALAT DAN BAHAN ALAT BAHAN Bak Keranjangataubakul Tutupbakul Alatpengempa Tampah Cetakan Daunpisang Sasak Karunggoni Bungkilkacangtanah Air Ampassingkong (onggok) Tepungtapiokaatautepunggaplek

  3. CARA MEMBUAT 1. Pertamabungkilkacangtanahdibersihkandarikotoran yang terdapatdidalamnya, kemudiandirendamdalam air selamasatumalam. Setelahdirendambungkilkacangakanmekar. Selamaperendamankanduganminyakakanterpisahdanakantampakpadapermukaan air. Minyakdipisahkandaribungkildengancaramembuangairnya.

  4. 2. Bungkil yang telahdirendamdiayakdandicuci. Buangsemuakotoran yang menempelpadabungkilrendaman. Setelahitubungkilditiriskan.

  5. 3. Setelahtiris, bungkilkacangtanahdibericampuranampassingkongatautepungtapiokasebagaibahanpengikat. Kemudian, diaduksampai rata sehinggamenjadiadonan yang kempal, denganperbandingancampuran 5:1.

  6. 4. Adonandimasukkankedalamkeranjangataubakul. Permukaanbakulditutupdengantutupbakul. Bakuldisusunsecaramenindihbakullainnya. Kemudian, susunanbakul yang atasditindihdenganalatpengempa. Bungkildibiarkanterkempasampaiairnyarembes.

  7. 5. Adonan yang telahkesatsegeradiserakkandiatastampah. Apabilaadonankurangkempaldapatditambahlagidengantepungtapiokalaludiaduksampai rata.

  8. 6. Adonankemudianditanaksampaimasakselama 45-90 menit. Adonan yang telahmasakditampungdalamwadah, adonan yang masihpanassegeradicetakdalamcetakandenganketebalan 2 cm.

  9. 7. Setelahterisipenuhdanpadat, cetakandiketuk-ketukdiataslembarandaunpisangdandibiarkandingin. SetelahdinginbahandiinokulasidenganbenihkapangNeurosporasitophilakemudianditutupdengandaunpisang.

  10. 8. Sasak-sasakditumpukmenjadisatudandiantarasasak yang satudengan yang lainnyadiberiganjalan. Kemudian, seluruhsasakdiselimutikarunggoniuntukprosesfermentasiselamasatumalam.

  11. 9. Keesokanharinyasasakdibongkardanbungkildiangin-anginkan. Begitupetangtiba, permukaanbungkilakandipenuhilapukataukapangjingga. Oncomsegarsiapdijualataudiolahmenjadilaukpauk.

  12. SEKIAN DAN TERIMA KASIH

More Related