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Sistema Agroindustrial . .. .. .. . .. . Prof. Adriano Alves Fernandes DCAB - Departamento de Ciências Agrárias e Biológicas CEUNES- Universidade Federal do Espírito Santo
1- Introdução Para o entendimento das cadeias produtivas iniciaremos com 2 idéias básicas: ☯ A primeira teve origem em Harvard EUA, através dos trabalhos de Davis e Goldberg 1957 (Agronegócio). Posteriormente pelos trabalhos de Goldberg chega a primeira noção de Commodity (CSA). System Approach ☯ A segunda surgiu durante a década de 60 junto a Escola Industrial Francesa com a denominação de “analyse de filière” ou seja Análise da Cadeia Agroindustrial.
Introdução ☯ As idéias relativas a análise sistêmica das atividades agroindustriais ganharam maior importância no final dos anos 80. ☯ A partir de então multiplicaram-se os estudos relativos funcionamento do SAI. a dinâmica de Fatores como a abertura comercial ☯ (governo), as crises financeiras mundiais e alguns condicionantes externos e internos (cotação do dólar, componentes do PIB) levaram a um desequilíbrio da balança comercial.
Introdução ☯ maior valor dos produtos agroindustriais no equilíbrio da contas externas. ☯ Por outro lado, as importações sobretudo de alimentos agroindustrializados favoreceu novos padrões de competição para a agroindustria nacional. ☯ O estabelecimento de padrões internos de consumo também contribuíram para a melhoria desses produtos (código consumidor). de defesa do
Introdução ☯ Vários grupos internacionais varejistas, com novas técnicas de gerenciamento (Tecnologia de Informação ex.: Supermercados) começaram a atuar no Brasil, o que gerou grande pressão sobre os empresários brasileiros. ☯ Esse contexto reforçou a idéia de cadeia agroindustrial.
Introdução ☯ com base no pressuposto de que “ competitividade sustentada de uma empresa somente pode ser construída no âmbito de um sistema igualmente competitivo no seu conjunto”, resta às empresas a dificuldade de adaptar sua estrutura organizacional e funcional a esta nova realidade. a ☯ a medida que as dificuldades se tornem reais, ferramentas de gestão podem e devem ser modificadas e utilizadas. qualidade, APPCC, BPF, BPH. Ex.: gestão da
Introdução ☯ Ferramentas de otimização de custos, de planejamento estratégico e de gestão logística também devem ser usadas. ☯ nessa direção surgem os conceitos de gestão da cadeia de suprimentos (Supply Management - SCM) e resposta eficiente ao consumidor (Efficient Consumer Response - ECR). Chain
2- Commodity System Approach ☯ Apesar encadeamento semelhante a análise da cadeia agroindustrial (analyse de filières) pode diferir segundo o objetivo do estudo pretendido (ponto de vista da análise, inicio com foco na matéria prima: laranja, trigo e soja). de seguir uma lógica de ☯ A tecnologia ocupa importante papel como agente indutor de mudanças.
3- Análise das Cadeias de Produção Agroindustrial (CPA) Análise de Filières ☯ A cadeia de produção é uma sucessão de operações de transformação caracterizada pela separação ou ligação em função de um encadeamento técnico. dissociáveis, ☯ É também considerado como um conjunto de relações comerciais estabelece, entre os estados de transformação, um fluxo de troca, situado antes ou depois, dos fornecedores e clientes. e financeiras que
Análise das Cadeias de Produção Agroindustrial (CPA) ☯ a CPA pode ser didaticamente separada em 3 segmentos, que em muitos casos práticos não apresentam fronteiras bem delimitadas. 1- Comercialização – são as empresa em contato direto com o cliente final e que viabiliza o consumo e o comércio (supermercados, mercearias restaurantes etc). Logística de distribuição pode ser também incluida. do produto
Análise das Cadeias de Produção Agroindustrial (CPA) 2- Industrialização – representa as empresas responsáveis pela transformação das matérias primas em produto final. O consumidor pode ser uma unidade familiar ou outra agroindustria.Ex.: Trop fruits (linhares) fornece polpa para suco mais. – 3- fornecedoras de matérias primas (agricultura, pecuária, pesca etc.). Produção de matérias primas
Análise das Cadeias de Produção Agroindustrial (CPA) ☯ Análise da figura 1.1 ☯ existem ligações convergentes e divergentes. ☯ inovações consideravelmente a dinâmica da CPA. tecnológica podem alterar ☯ a escolha ou exigência por melhor qualidade pelo consumidor podem alterações. também causar
CPA 1 CPA 2 PRODUÇÃO INSUMOS INSUMOS INSUMOS OPERAÇÃO 2 OPERAÇÃO 3 OPERAÇÃO 1 INDUSTRIALIZAÇÃO OPERAÇÃO 4 OPERAÇÃO 5 OPERAÇÃO 6 OPERAÇÃO 7 OPERAÇÃO 8 OPERAÇÃO 11 OPERAÇÃO 10 OPERAÇÃO 9 COMERCIALIZAÇÃO OPERAÇÃO 12 OPERAÇÃO 13 PRODUTO 1 PRODUTO 2 PRODUTO 3
Análise das Cadeias de Produção Agroindustrial (CPA) ☯ Ex.: óleo de soja para maionese ou margarina ☯ podem ser visualizados pelo menos 4 mercados com diferentes características: 1- entre produtores de insumos e rurais; 2- entre produtores rurais e agroindustria; 3- entre agroindustria e distribuidores; 4- entre distribuidores e consumidores finais .
4- Níveis de Análise do Sistema AgroindustriaI ☯ Cabe diferenciar as expressões agronegócio, Sistema Agroindustrial, Complexo Agroindustrial, Cadeia de Produção Agroindustrial. ☯ Agronegócio – “tudo que se pensa dentro da agropecuária” ☯ Sistema Agroindustrial (SAI) – conjunto de atividades envolvendo a produção de produtos agroindustriais, desde da produção dos insumos (sementes, adubos,máquinas agrícolas etc) até o produto final (queijo , biscoito, massas etc).
Níveis de Análise do Sistema AgroindustriaI O SAI pode ser composto por 6 conjuntos de atores: ☯ Agricultura, pecuária e pesca ☯ Industrias agroalimentares ☯ Distribuição agrícola e alimentar; ☯ Comércio internacional; ☯ Consumidor; ☯ Industria e serviço de apoio
Níveis de Análise do Sistema AgroindustriaI Complexo Agroindustrial ☯ Tem como ponto de partida determinada matéria-prima de base. Ex.: complexo leite, complexo soja, complexo café etc... ☯ Exige a participação de um conjunto de cadeias de produção, cada uma delas associada a um produto ou família de produtos.
Níveis de Análise do Sistema AgroindustriaI Cadeias de Produção Agroindustrial ☯ Ao contrário do Complexo Agroindustrial, uma cadeia é definida a partir da identificação de determinado produto final. ☯ Após a identificação, cabe analisar as várias operações técnicas, comerciais e logísticas, necessária a sua produção.
Níveis de Análise do Sistema AgroindustriaI Unidades (USEP) socieconômicas de Produção ☯ asseguram o funcionamento do sistema. ☯ podem influenciar ou serem influenciadas pelo sistema em que estão inseridas.
Setores funcionais e Formas Organizacionais Produção agrícola Transformação Agroindustrial Distribuição Alimentação fora de domicílio Padarias feirantes mercearias Pequenas prop. familiares Padaria açougues Restaurantes bares Artesanal Empresa capitalista Empresas industriais Supermercados Rede de lanches fast-food Capitalista Cooperativas agrícolas Cooperativas De transformação Cooperativas De consumo Cantinas Cooperativas Instituto de pesquisa - - Exército, escolas Pública Fonte: adaptado de MALASSIS; Batalha, M. O., Gestão Agroindustrial, 2009
5- Visão Sistêmica do Sistema Agroindustrial ☯ Verticalidade – um elo da cadeia influencia os outros elos. ☯ Orientação pela Demanda – a demanda gera informações que determinam os fluxos de produtos e serviços através de toda a cadeia produtiva.
Visão Sistêmica do Sistema Agroindustrial – estar ☯ ☯ ☯ ☯Coordenação dentro da cadeia sempre atento a métodos alternativos de coordenação pois a cadeia pode ser muito dinâmica. (cadeia comercialização) de suprimentos e ☯ Competição entre sistemas – exportação e mercado doméstico.
Visão Sistêmica do Sistema Agroindustrial ☯ ☯ ☯ ☯ Alavancagem – busca identificar pontos específicos na seqüência produção-consumo para que se possa melhorar a eficiência de um grande número de participantes de uma só vez.
USO DO MATERIAL DE AULAS Esse material Esse material Esse material Esse material é é é é livre. Caso queira utiliz livre. Caso queira utiliz livre. Caso queira utiliz livre. Caso queira utilizá á á á- - - -lo para outros fins, sendo aluno ou não da disciplina, outros fins, sendo aluno ou não da disciplina, outros fins, sendo aluno ou não da disciplina, outros fins, sendo aluno ou não da disciplina, favor citar a fonte. favor citar a fonte. favor citar a fonte. favor citar a fonte. lo para lo para lo para Cordialmente, Cordialmente, Cordialmente, Cordialmente, Prof. Adriano Alves Fernandes Prof. Adriano Alves Fernandes Prof. Adriano Alves Fernandes Prof. Adriano Alves Fernandes
