EVALUACION FISICOQUIMICA DEL CUSHURO EN LA REGION DE MOQUEGUA

1. Universidad Nacional de Moquegua Escuela Profesional de Ingeniería Ambiental EVALUACION FISICOQUIMICA DEL CUSHURO EN LA REGION DE MOQUEGUA CON FINES ALIMENTARIOS GRUPO: 4A DOCENTE: Dr. Hebert Hernan Soto Gonzales INTEGRANTES: -Anco Martinez Salma Gabriela -Apaza Mayta Flor de Liz K. -Capia Choque Eduard Jair -Huamantuma Chire Tatihana K

2. EVALUACION FISICOQUIMICA DEL CUSHURO EN LA REGION DE MOQUEGUA CON FINES ALIMENTARIOS DISCUSIONES MATERIALES Y METODOS INTRODUCCION RESULTADOS 1. CALIDAD DEL AGUA DONDE SE REALIZÓ EL MUESTREO PROBLEMÁTICA ANÁLISIS FISICOQUÍMICOS DEL AGUA CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS SITIOS DE RECOLECCION SALUD PUBLICA EN PERÚ Al comparar los dos puntos de la cola del alga se obtuvieron diferencias altamente significativas ( p < 0.01) para la mayoría de las variables. La problemática en el sector salud en el país se debe a los casos de anemia, la cual afecta directamente a los niños entre 6 y 35 meses de edad, con una incidencia promedio nacional de 38,8%, con valores de 48,7% en el área rural y 35,3% en el área urbana Proteína 28,18 ± 0,33% Carbohidratos 62,07 ± 0,69% Grasa 0,71 ± 0,02% Fibra 0,91 ± 0,02% Ceniza 7,68 ± 0,10 % Humedad 0,22 ± 0,01%. Calcio 377,80 ± 1,43 mg/100 g Hierro 4,76 ± 0,08 mg Las muestras de alga Nostoc se recolectaron de arroyos ubicados en la comunidad campesina de Arruntaya a una altitud de 4434 msnm del distrito de Carumas. Cuando observamos los valores para la zona de muestreo, el área de crecimiento de cianobacterias, los nutrientes se redujeron significativamente, a valores de 21,40 mg L -1 de sulfatos, 0,20 mg L -1 de fosfatos y 0,04 mg L -1 de nitratos. La temperatura del agua se registró con un termómetro de canasta. Posteriormente, la muestra biológica recolectada se transportó en una hielera de 10 L de capacidad, dentro de la cual se colocaron 6 bolsas de gel pack de 0.5 L para mantener la temperatura por debajo de los 5 °C. REGISTRO POR DEPARTAMENTOS NO PRESENTARON VARIACIONES: CORRELACIONES ESTABLECIDAS ENTRE EL AGUA Y LAS CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS DE N. SPHAERICUM Mayores Prevalencias: Puno (69,9%), Cusco (57,4%), Huancavelica (54,2%), Ucayali (53,7%), Loreto (53,0%), Junín (52,6%), Madre de Dios (51,4%) y Pasco (50,2%) Los resultados muestran que estos parámetros se ven alterados como consecuencia de la capacidad de absorción y crecimiento de las cianobacterias, hecho confirmado por Silambarasan et al. pH Estos resultados también confirman que el agua del embalse donde crecen las cianobacterias recolectadas tiene características adecuadas para facilitar el crecimiento de las algas. Alcalinidad Dureza total Nitritos (N - NO2) se estableció un análisis de correlaciones entre estas variables y se construyó una matriz de correlaciones Los valores de calidad del agua del manantial Aruntaya proveniente del subsuelo a una temperatura de 11.7 °C en promedio, la cual a 20 m de distancia de su origen alimenta el cuerpo léntico y el agua se encuentra a una temperatura promedio de 10.7 °C, demostrando una disminución en la temperatura del agua durante su trayecto hacia el embalse. ANALISIS FISICO Y QUMICO DEL AGUA ALTERNATIVA 2. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DE N. SPHAERICUM En Nostoc sphaericum Vaucher ex Bornet & Flahault (Cushuro), cuenta con un alto valor nutriconal, cuyo contenido proteico es de 25,4 g, 1076 mg de calcio y 19,6 mg de hierro por cada 100 g de Nostoc en base seca, constituye una excelente alternativa Se recolectaron muestras de agua (1000 mL) en el manantial Aruntaya ya 20 m de este (embalse), todas por triplicado. El pH mostró correlaciones positivas con el contenido de proteína (0,81) y negativas con el contenido de fibra (−0,94) y calcio (−0,99). Los valores de coordenadas cromáticas mencionados para N. sphaericum(L* = 92, a* = −9, −14,6, b* = −89) indican un color amarillo verdoso muy brillante La muestra fresca de N. sphaericum exhibió un color verde grisáceo, una textura suave al tacto y una forma esférica.

3. CARACTERISTICAS DEL NOSTOC 3. CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS DE N. SPHAERICUM La conductividad se asoció con las características ligadas a la calidad nutricional de las cianobacterias (proteína (1), carbohidratos (0,95), grasas (0,92), calcio (−0,92), hierro (0,96), y ceniza (0.98)) La determinaron volumétrico, determinaron turbidimétrico de la AOAC. Los fosfatos, nitrógeno amoniacal, nitrógeno total, DBO5 y DQO se determinaron por el método AWWA. alcalinidad y la acidez el sulfatos el se El análisis de la calidad del agua mostró que el agua del manantial Aruntaya presentó la mayor cantidad de sulfatos, fosfatos y nitratos. por los por método Hidratadas se forman esferas de 10 a 25 mm de diámetro. Se encuentra ubicado en los andes, por una altitud de 3000 m. Se le conoce como cushuro, murmunta, llullucha o llayta. Crece en la región Puna, de forma silvestre cerca de ríos, lagos y lagunas del interior del país y se método Los valores obtenidos en este estudio muestran que esta cianobacteria tiene un alto contenido de nutrientes y que estos valores están altamente correlacionados con variables asociadas al agua del estanque, lo que significa que en su conjunto se puede utilizar un alimento que puede contribuir a la ingesta diaria INCREMENTO DE: La acidez del agua se correlacionó negativamente con el contenido de proteínas (-0,52), carbohidratos (-0,73), grasas (0,78), hierro (-0,71) y cenizas (-0,66). Demanda bioquimica del oxigeno en 7.00 mg. Demanda química del oxigeno en 22.955 mg. Nitrógeno alcanzo a 0.15 mg. pH, 0.1 Conductividad 1.1 µS cm Sólidos disueltos, 1,1 mg Alcalinidad Acidez 0.09 mg. ANTECEDENTES Asimismo, el Laboratorio de Ensayos CERPER de Certificaciones del Perú SA determinó la cantidad de nitritos y nitratos por el método de aniones por cromatografía iónica Proteínas: contienen de 35 a 42%. Carbohidratos: alcanzaron 62,07 ± 0,69%. Grasa: 0,21 ± 0,03% - 5,22 ± 1,74% Acidos grasos: ω-3 y ω-6 minerales (Ca, P, Fe, Na, K) Aminoácidos y Vitaminas: B1, B2, B5 y B8 Los valores de carbohidratos para N. sphaericum en la investigación fueron de 62,07 ± 0,69%, predominantes en comparación con las demás macromoléculas que forman las cianobacterias. En este trabajo, los lípidos en N. sphaericum fueron 0,71 ± 0,02%; Del mismo modo, Alegre et al. , para la misma especie, encontraron un menor porcentaje de lípidos, de 0,21 ± 0,03%. La concentración de sulfatos en el agua se correlacionó positivamente con el contenido de proteínas (0,77), carbohidratos (0,92), grasas (0,95), hierro (0,90) y cenizas (0,87). ANALISIS FISICO DE MUESTRAS Las estimaron a partir de tres muestras frescas de N. sphaericum. La humedad de la materia húmeda se estimó mediante el protocolo 930.04 [ 30 ]. El color se determinó por el método de prueba espectrofotométrico, mediante el cual se determinaron las coordenadas cromáticas. características físicas se El agua del área donde crece la cianobacteria N. sphaericum presentó menores valores de sulfatos, fosfatos y nitratos. Macário et al. destacó que los lípidos de N. muscorum contienen importantes ácidos grasos poliinsaturados como ω-3 y ω-6, que tienen propiedades antiinflamatorias y de prevención de enfermedades cardiovasculares en humanos. COMPUESTOS BIOACTIVOS Resultados similares, de 46,40 ± 0,59%, 62,4% y 74,2% encontraron Rosales-Loaiza et al., Ponce , y Chili-Rodríguez y Terrazas-Viza, respectivamente. Ficobiliproteínas: ( Cficocianina ) y palmitato de metilo. (C16:0) 16 Polifenoles, ficocianina y ácido ascórbico. (11 , 17 , 18 ) Con la finalidad de combatir la anemia y mejorar el estado nutricional de los niños entre uno y tres años La concentración de fosfatos mostró correlaciones positivas, pero de menor magnitud en relación a las encontradas con los sulfatos, con valores de 0.44 para contenido de proteína, 0.66 para carbohidratos, 0.72 para grasa, 0.5 para contenido de fibra, 0.64 para hierro y 0.58 para cenizas CARACTERISTICAS FÍSICAS DE N. SPHAERICUM La muestra fresca fue N. sphaericum , tuvo un contenido de humedad promedio de 98.73%. La muestra seca tuvo un contenido de humedad promedio de 0.222 ± 0.005% en 100 g de materia seca. Corresponde a un color verde grisáceo. En cuanto a la textura, las muestras frescas fueron suaves al tacto y de forma esférica CONCLUSIONES En el estudio se determinaron las condiciones de calidad del agua necesarias para el crecimiento de la macroalga N. sphaericum para mejorar la producción y aprovechamiento de este recurso natural. Finalmente se considera que la macroalga N. sphaericum es una rica fuente de nutrientes para alimentar humanos y animales. DISEÑO EXPERIMENTAL Y ANALISIS ESTADISTICO Escasa poca información sobre la explotación de macroalgas a gran escala y de su composición nutricional de estas algas de agua dulce (Nostoc sp.) En Moquegua sería importante obtener información de esta especie, crear parámetros de cultivo y producirlo. Se realizó el análisis de los parámetros físicos y químicos del agua en el área de crecimiento en la macroalga N. sphaericumse asi mismo se analizó la composición proximal de las macroalgas en base seca Las correlaciones obtenidas indican que existen parámetros físicos del agua que determinan el comportamiento nutricional de las bacterias para las condiciones evaluadas. Se utilizó un diseño experimental completamente al azar, con dos tratamientos asociados a puntos de cola de algas. La normalidad y la homogeneidad de la varianza mediante la Kolmogorov-Smirnov. se prueba probaron de