1 / 32

A BIOGEOGRAFIA DE POPULAÇÕES DE LEVEDURAS FERMENTATIVAS DAS VINHAS DO ARQUIPÉLAGO DOS AÇORES

A BIOGEOGRAFIA DE POPULAÇÕES DE LEVEDURAS FERMENTATIVAS DAS VINHAS DO ARQUIPÉLAGO DOS AÇORES. J. Drumonde-Neves a b , M. T. Lima a , D. Schuller b (a) Centro de Investigação de Tecnologias Agrárias dos Açores (CITA-A) Departamentento de Ciências Agrárias / Universidade dos Açores

yazid
Download Presentation

A BIOGEOGRAFIA DE POPULAÇÕES DE LEVEDURAS FERMENTATIVAS DAS VINHAS DO ARQUIPÉLAGO DOS AÇORES

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. A BIOGEOGRAFIA DE POPULAÇÕES DE LEVEDURAS FERMENTATIVAS DAS VINHAS DO ARQUIPÉLAGO DOS AÇORES J. Drumonde-Nevesa b,M. T. Lima a, D. Schullerb • (a) Centro de Investigação de Tecnologias Agrárias dos Açores (CITA-A) • Departamentento de CiênciasAgrárias / Universidade dos Açores Campus de Angra do Heroísmo, 9700-042 Angra do Heroísmo, Portugal (b)Centro de Biologia Molecular Molecular e Ambiental (CBMA) / Departamento de Biologia / Universidade do Minho Campus de Gualtar, 4710-057 Braga, Portugal dschuller@bio.uminho.pt

  2. Mercado de consumo A Vinho A Estirpe A Vinho B Mercado de consumo B Estirpe B Estirpe C Vinho C Mercado de consumo C Bornemann et al, 2007

  3. OBJECTIVOS • •Caracterizar e avaliar a biodiversidadeda flora de levedurasfermentativas das vinhas do Arquipélago dos Açoresnumaperspectivadasuaconservação. • •Constituirumacolecção de estirpesdaespécieSaccharomyces cerevisiae, comorecursopara: • - Selecção e melhoramento de estirpesenológicas; • Partilha de dados genéticos. • Estudosevolutivosdaespécieemambientesinsulares. 

  4. INTRODUÇÃO Vinhas em produção Vinhas abandonadas Arquipélago dos Açores Corvo Flores Graciosa Terceira - Biscoitos Faial Castas tradicionais S. Jorge Castashíbridas (Castasamericanas) Pico Verdelho Arinto Terrantez São Miguel 600 km Santa Maria

  5. MATERIAL E MÉTODOS ZONAS DE AMOSTRAGEM São Miguel Terceira 15 23 19 21 18 10 12 11 13 6 1 5 7 4 2 9 8 3 14 36 26 27 31 28 25 29 24 34 30 33 32 35 17 20 16 Santa Maria Biscoitos Baía do Tagarete S. Vicente Baía de S. Lourenço Porto Martins P. Delgada Caloura Ponta Garça Pesqueiro Faial da Terra Vila Franca Baía da Maia Salga Sul Graciosa Pico Zona de amostragememregião demarcada Canada das Almas 22 Outeiro Santa Cruz da Graciosa Lagidos Zona de amostragememregião nãodemarcada Vitória Lagoa Candelária S. Mateus Terra do Pão Luz Manhenha Faial S. Jorge Flores Norte Pequeno Praia do Norte Fajã do Ouvidor Fajã da Ribeira da Areia Capelinhos Urzelina Santa Cruz das Flores Varadouro Fajã dos Vimes Fajã de S. João Ponta do Topo

  6. MATERIAL E MÉTODOS AMOSTRAGEM Castas híbridas Castas tradicionais Terrantez Arinto Vinhas em produção Vinhas abandonadas Verdelho 15 18 Santa Maria 21 São Miguel 22 53 N.º de amostras 2009: 88 amostras 2010: 75 amostras Terceira 11 Graciosa 21 1 Pico 41 24 65 6 27 Faial São Jorge Flores

  7. MATERIAL E MÉTODOS Identificação de espécies Microvinificação Isolamento de leveduras 0 g/ L ITS-RFLP -70 g/ L 0 -10 -20 -30 SEQUENCIAÇÃO DE ADN -40 -50 Delimitação de estirpes de S. cerevisiae -60 -70 Colecção de leveduras das vinhas dos Açores -80 -90 Perda de peso (g/l) Análise de sequências interdelta -100 1 6 11 16 21 26 Dias

  8. RESULTADOS NÚMERO DE ISOLADOS DE LEVEDURA Fase inicial da fermentação Fase final da fermentação Total 1170 1470 2640 4890 2250 4110 7530 3420 2640 2010 2009 Total

  9. RESULTADOS Espécies de leveduras isoladas na fase inicial da fermentação •Wickerhamomycesanomalus •Williopsiscalifornica •Meyerozymaguilliermondii •Pichiacecembensis •Candidafukuamaensis •Candidaazyma •Candidafructus •Saccharomycopsisvini •Candidarailenensis •Candidainconspicua •Hanseniasporavineae •Candidaquercitrusa •Candidadiversa •Pichiamembranifaciens • 3 espécies não identificadas •Issatchenkiahanoiensis •Candidaazymoides •Pichiafermentans •Hanseniasporaopuntiae •Zygoascusmeyerae •Hanseniasporauvarum •Metschnikowiapulcherrima •Candidazemplinina •Issatchenkiaterricola

  10. RESULTADOS Espécies de leveduras isoladas na fase inicial da fermentação •Wickerhamomycesanomalus • Williopsiscalifornica •Meyerozymaguilliermondii • Pichiacecembensis • Candidafukuamaensis •Candidaazyma • Candidafructus •Saccharomycopsisvini •Candidarailenensis •Candidainconspicua •Hanseniasporavineae •Candidaquercitrusa •Candidadiversa •Pichiamembranifaciens • 3 espécies não identificadas •Issatchenkiahanoiensis • Candidaazymoides •Pichiafermentans •Hanseniasporaopuntiae •Zygoascusmeyerae •Hanseniasporauvarum •Metschnikowiapulcherrima •Candidazemplinina •Issatchenkiaterricola

  11. RESULTADOS Espécies de leveduras isoladas na fase inicial da fermentação •Wickerhamomycesanomalus •Williopsiscalifornica •Meyerozymaguilliermondii •Pichiacecembensis •Candidafukuamaensis •Candidaazyma •Candidafructus •Saccharomycopsisvini •Candidarailenensis •Candidainconspicua •Hanseniasporavineae •Candidaquercitrusa •Candidadiversa •Pichiamembranifaciens • 3 espécies não identificadas •Issatchenkiahanoiensis •Candidaazymoides •Pichiafermentans •Hanseniasporaopuntiae •Zygoascusmeyerae •Hanseniasporauvarum •Metschnikowiapulcherrima •Candidazemplinina •Issatchenkiaterricola

  12. RESULTADOS Espécies de leveduras isoladas na fase inicial da fermentação •Wickerhamomycesanomalus • Williopsiscalifornica •Meyerozymaguilliermondii • Pichiacecembensis • Candidafukuamaensis •Candidaazyma • Candidafructus •Saccharomycopsisvini •Candidarailenensis •Candidainconspicua •Hanseniasporavineae •Candidaquercitrusa •Candidadiversa •Pichiamembranifaciens • 3 espécies não identificadas •Issatchenkiahanoiensis • Candidaazymoides •Pichiafermentans •Hanseniasporaopuntiae •Zygoascusmeyerae •Hanseniasporauvarum •Metschnikowiapulcherrima •Candidazemplinina •Issatchenkiaterricola

  13. RESULTADOS Espécies de leveduras isoladas na fase inicial da fermentação S. Maria S. Miguel 240 isolados 8 espécies 270 isolados 9 espécies Graciosa 420 isolados 9 espécies Pico 810 isolados 15 espécies Terceira 360 isolados 7 espécies S. Jorge Flores Faial 330 isolados 5 espécies 180 isolados 5 espécies 30 isolados 2 espécies

  14. RESULTADOS Espécies de leveduras isoladas na fase inicial da fermentação Corvo Flores 7,6 Graciosa 48,6% Terceira 31,3% 26,6% Faial S. Jorge Pico I. terricola 0,8% São Miguel 5,8 Santa Maria 0,4%

  15. RESULTADOS Espécies de leveduras isoladas na fase inicial da fermentação Corvo Flores 8,5 % Graciosa 8,9 % Terceira 0,7 % Faial 43,1% S. Jorge 1,9 % 1,3 % Pico São Miguel C. zemplinina 25,5% Santa Maria

  16. RESULTADOS Espécies de leveduras isoladas na fase inicial da fermentação Corvo Flores 8,5% Graciosa 0 % Terceira 0 % Faial S. Jorge 0 % Pico São Miguel 0 % 21,6% M. pulcherrima 0 % Santa Maria

  17. RESULTADOS Espécies de leveduras isoladas na fase inicial da fermentação Castas tradicionais Castas híbridas 47,25 %Hanseniasporauvarum53,41 % 19,21 % Metschnikowiapulcherrima2,27% 14,60% Candidazemplinina12,69 %

  18. RESULTADOS Espécies de leveduras isoladas na fase inicial da fermentação 45,22 %Hanseniasporauvarum65,64 % Vinhas em produção Vinhas abandonadas 11,57 % Metschnikowiapulcherrima0,51% 0 % Candidaazymoides5,13%

  19. RESULTADOS NÚMERO DE ISOLADOS DE LEVEDURAS Fase inicial da fermentação Fase final da fermentação Total 1170 1470 2640 4890 2250 4110 7530 3420 2640 2010 2009 Total

  20. RESULTADOS Dados fermentativos Fermentações concluídas AMOSTRAS DE CASTAS TRADICIONAIS COLHIDAS EM VINHAS EM PRODUÇÃO 2010 2009 83,3 % 63,0 % -10 -10 -10 -30 -30 -30 g/L -50 -50 -50 -70 -70 -70 AMOSTRAS DE CASTAS HÍBRIDAS COLHIDAS EM VINHAS EM PRODUÇÃO 2009 2010 47,1 % 67,7 % g/L AMOSTRAS DE CASTAS HÍBRIDAS COLHIDAS EM VINHAS ABANDONADAS 2009 2010 33,3 % 47,1 % g/L Amostracolhidaemzonademarcada Amostracolhidaemzonanãodemarcada

  21. RESULTADOS Dados fermentativos Fermentaçõesconcluídas porS. cerevisiae AMOSTRAS DE CASTAS TRADICIONAIS COLHIDAS EM VINHAS EM PRODUÇÃO 2010 2009 56,0 % 75,5 % -10 -10 -10 -30 -30 -30 g/L -50 -50 -50 -70 -70 -70 AMOSTRAS DE CASTAS HÍBRIDAS COLHIDAS EM VINHAS EM PRODUÇÃO 2009 2010 56,3 % 61,9 % g/L AMOSTRAS DE CASTAS HÍBRIDAS COLHIDAS EM VINHAS ABANDONADAS Fermentação concluída por S.cerevisiae 2009 2010 75,0 % 50,0 % g/L Amostracolhidaemzonademarcada Amostracolhidaemzonanãodemarcada

  22. Composição da microflora de S. cerevisiae RESULTADOS Número total de estirpes de S. cerevisiae AMOSTRAS DE CASTAS TRADICIONAIS COLHIDAS EM VINHAS EM PRODUÇÃO 2010 2009 80 41 -10 -10 -10 1 7 1 2 2 23 19 2 5 7 3 1 3 4 -30 -30 -30 g/L -50 -50 -50 1 5 6 8 4 1 5 2 2 2 3 2 -70 -70 -70 275 estirpes AMOSTRAS DE CASTAS HÍBRIDAS COLHIDAS EM VINHAS EM PRODUÇÃO 2009 2010 52 37 g/L 14 1 1 3 9 21 1 1 1 2 10 2 2 2 3 3 3 2 1 3 2 2 AMOSTRAS DE CASTAS HÍBRIDAS COLHIDAS EM VINHAS ABANDONADAS Fermentação concluída por S. cerevisiae 2009 2010 36 29 g/L Amostracolhidaemzonademarcada 6 4 11 3 9 3 7 16 4 2 Amostracolhidaemzonanãodemarcada

  23. Composição da microflora de S. cerevisiae RESULTADOS St.ª Maria S. Miguel AMOSTRAS DE CASTAS TRADICIONAIS COLHIDAS EM VINHAS EM PRODUÇÃO Terceira Graciosa -10 -10 -10 1 7 1 2 2 23 19 2 7 3 1 3 4 5 Pico -30 -30 -30 g/L Faial -50 -50 -50 1 5 6 8 4 1 5 2 2 2 3 2 -70 -70 -70 S. Jorge Flores AMOSTRAS DE CASTAS HÍBRIDAS COLHIDAS EM VINHAS EM PRODUÇÃO g/L 14 1 1 3 9 1 1 1 21 2 10 2 2 2 3 3 3 2 1 3 2 2 AMOSTRAS DE CASTAS HÍBRIDAS COLHIDAS EM VINHAS ABANDONADAS g/L 6 4 11 3 9 3 7 16 4 2

  24. Composição da microflora de S. cerevisiae RESULTADOS St.ª Maria S. Miguel AMOSTRAS DE CASTAS TRADICIONAIS COLHIDAS EM VINHAS EM PRODUÇÃO Terceira Graciosa 2009 -10 -10 -10 15 12 3 12 46 8 16 7 0 2 1 7 1 2 2 23 19 2 7 3 1 3 4 5 Pico -30 -30 -30 2010 g/L Faial -50 -50 -50 1 5 6 8 4 1 5 2 2 2 3 2 -70 -70 -70 S. Jorge Flores AMOSTRAS DE CASTAS HÍBRIDAS COLHIDAS EM VINHAS EM PRODUÇÃO 22 11 16 2 3 12 9 4 1 4 1 4 g/L 14 1 1 3 9 1 1 1 21 2 10 2 2 2 3 3 3 2 1 3 1 4 AMOSTRAS DE CASTAS HÍBRIDAS COLHIDAS EM VINHAS ABANDONADAS 4 16 0 2 6 7 3 4 23 0 g/L 6 4 11 3 9 3 16 4 2 7

  25. CONCLUSÕES • Ocorrência de 10 géneros (23 espécies) de leveduras e 3 espécies novas. • Distribuição biogeográfica das espécies • H. uvarum como espécie predominante (em particular nas vinhas abandonadas); • I. terricolapredomina no grupo central; • C. zemplininapredominaemSanta Maria e São Miguel; • M. pulcherrima, aparece associada com as castas tradicionais. • 3. S. cerevisiae: elevada diversidade genética (275 estirpes)

  26. Perspectivas Com este trabalho está constituída uma colecção de estirpes de S. cerevisiae das vinhas dos Açores, que representa valioso recurso para programas de selecção e melhoramento de estirpes enológicas.

  27. AGRADECIMENTOS Dorit Schuller João Madruga Teresa Lima Elza Fonseca Ricardo Duarte Nuno Fonseca Eugénia Vieira Inês Mendes Raquel Pereira Ana Xavier UNIÃO EUROPEIAFUNDOS ESTRUTURAIS

  28. AGRADECIMENTOS Abel Nogueira Alda Nogueira Ana Coimbra Berta Borges Fátima Osório Isabel Goulart Isidro Braga Janyne Sousa Joana Nogueira João Branco João Ornelas João Paulo Lisa Silva Lúcia Medina Luís Viveiros Lurdes Enes Luzia Drumonde Magda Graça Manuela São João Marina Domingues Matilde Mendes Sílvia Bettencourt Susana Ázera Tieres Vieira Vasco Paulos Cláudia Monteiro Susana Mestre José Orlando Santos Adolfo Medeiros Ersílio Dias Paulo Silveira

  29. AGRADECIMENTOS

  30. AGRADECIMENTOS

  31. Obrigado

More Related