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FUENTES DE INFORMACIÓN EN TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA

FUENTES DE INFORMACIÓN EN TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA. IARC: AGENCIA INTERNACIONAL DE INVESTIGACIONES SOBRE EL CÁNCER. http://www.iarc.fr/. ¿Cómo están clasificadas por la IARC las siguientes sustancias que pueden encontrarse en los alimentos?. CADMIO. AFLATOXINAS. NITRATOS Y NITRITOS.

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FUENTES DE INFORMACIÓN EN TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA

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Presentation Transcript

  1. FUENTES DE INFORMACIÓN EN TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA

  2. IARC: AGENCIA INTERNACIONAL DE INVESTIGACIONES SOBRE EL CÁNCER http://www.iarc.fr/ ¿Cómo están clasificadas por la IARC las siguientes sustancias que pueden encontrarse en los alimentos? CADMIO AFLATOXINAS NITRATOS Y NITRITOS CICLAMATO

  3. AESAN: AGENCIA ESPAÑOLA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN http://www.aesan.msc.es/ ¿Qué reglamentación siguen los complementos alimenticios?. Da un ejemplo de mineral que puede ser utilizado en su fabricación ¿Cuáles son las conclusiones del Comité científico de la AESAN respecto a la eliminación del pescado o partes del mismo en relación con la reducción de la prevalencia de la anisakiosis humana?

  4. EFSA: EUROPEAN FOOD SAFETY AUTHORITY http://www.efsa.europa.eu/en.html ¿Es seguro el consumo de aspartame? ¿Cuál es su ingesta diaria admisible? ¿En qué tipo de alimentos se encuentra el etilcarbamato? ¿Cuál es la contribución de los alimentos a la exposición de este tóxico para la población?

  5. UE- DG SANCO, Salud y Protección de los Consumidores http://ec.europa.eu/dgs/health_consumer/index_en.htm Origen de 3-Monocloropropano-1,2-diol (3-MCPD) en alimentos y su IDT

  6. CODEX ALIMENTARIUS http://www.codexalimentarius.net/web/index_es.jsp ¿Cuál es el LMR del plaguicida clorpirifos en la harina de trigo? ¿Cuál es el LMR del medicamento espiramicina en carne de vacuno?

  7. BUSCATOX: JEFCA JECFA http://www.fao.org/ag/agn/agns/jecfa_index_en.asp ¿Cuál es la IDA de la curcumina? ¿Y del eugenol? ¿Y de los nitratos y nitritos?

  8. FOODRISK http://www.foodrisk.org/ ¿Con qué finalidad se adulteraba la leche con melamina en China? ¿Qué efectos tóxicos produce?

  9. EPA http://cfpub.epa.gov/ncea/iris/index.cfm ¿Cuál es el efecto crítico, NOAEL y RfD del arsénico?

  10. ATSDR http://www.atsdr.cdc.gov/mrls/index.html ¿Cuál es el MRL del arsénico?

  11. BÚSQUEDA DE INFORMACIÓN BIBLIOGRÁFICA http://www.us.es ¿En qué revista publicó Jos y col. Un artículo sobre la diferencia de contenido metálico entre cava y champagne?

  12. RIBEPEIX http://www.fmcs.urv.net/ribepeix/index.htm

  13. NOTICIAS DEL ÁMBITO ALIMENTARIO http://www.consumaseguridad.com

  14. FSAI: Food Safety Authority of Ireland http://www.fsai.ie/ ¿Cuáles son las micotoxinas más tóxicas, quienes las producen y donde se encuentran? Ocratoxina A: ¿Cuáles son los hongos que la producen y cuál es su toxicidad? ¿Cual es la PTWI para metilmercurio?

  15. FSA: Food Standards Authority (UK) http://www.food.gov.uk/ ¿En cuáles alimentos se forma la acrilamida? FSA interactive: Food Allergy training. ¿Qué significa un alimento etiquetado como “exento de gluten” y “con contenido muy reducido de gluten”?

  16. Junta Andalucía: Consejería de Salud http://www.juntadeandalucia.es/salud/sites/csalud/portal/index.jsp ¿Cuáles son los principales temas de preocupación para la salud humana de los OMG? ¿Cuáles son los efectos directos e indirectos del nematodo anisakis en humanos?

  17. Agencia Catalana Seguridad Alimentaria http://www.gencat.cat/salut/acsa/Du12/html/es/Du12/index.html Recomendaciones cuando vamos de barbacoa ¿Qué cuidados debemos tener cuando preparamos alimentos con huevos?

  18. Asociación Española de Alérgicos a Alimentos y al Látex http://www.aepnaa.org/aepnaa.html Alergia a pescados: ¿Que tipo de pescados la producen mas frecuentemente y en qué consiste? ¿Qué es el síndrome latex-frutas?

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