UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE GUERRERO. FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA.

1. UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE GUERRERO. FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA. Módulo: PRODUCCIÓN DE HUEVO Y CARNE EN AVES DOMESTICAS. TEMA: Producción de pollo de engorda en sus diferentes etapas. ASESOR: M.V.Z. ISIDRO JAUREGUI PLATA. EQUIPO No.1 ADAME GÓMEZ PEDRO. BAHENA NAVA CARLOS ALBERTO. BORJA CELIS NAYN. FERNÁNDEZ RÍOS JOSE DAVID. ZAMUDIO REYES EDGAR MANUEL. CD. ALTMIRANO, GRO; DEL 2010.

2. Introducción Actualmente cuesta menos y menor tiempo producir un kilogramo de carne de pollo, que cualquiera otra carne de animal de sangre caliente. El consumo de carne de pollo en el mundo es cada vez mayor, debido al bajo costo que tiene en relación con otras especies Además de ser un alimento de rápida elaboración y rápida digestión

3. En México existen un gran potencial para la producción de carne de pollo debido al consumo per cápita (18 kg al año) • En estados unidos de América se consume casi el doble con (34 kgal año)

4. Características generales de las estirpes pesadas • Rápido crecimiento • Mínimo índice de conversión • Conformación corpórea redondeada • Plumaje blanco

5. Alto rendimiento al rastro • Baja mortalidad • Resistencia a enfermedades • Baja incidencia de ascitis • Fortaleza del aparato locomotor • Rápido emplume

6. Factores para elegir una estirpe • Demanda del mercado para pollo chico o grande • Costo del pollito recién nacido • Estado sanitario del pollito o de la reproductora

7. Estado inmunitario de los pollitos recién nacidos o de la productora • Seriedad de la planta incubadora para la entrega • Apoyo técnico en caso de problemas • Financiamiento del pollito • Peso del pollito al nacimiento 42g min.

8. ACTUALES METAS EN LA ENGORDA DE POLLOS

10. Predicciones: • 500 a 600 g más de peso, a los 40 d de edad • Disminuir el índice de conversión en una a dos decimas • Aumentar el rendimiento de la pechuga de 2-10 3% • a 20 huevos más por gallina • Resistencia a ascitis, calor y otras enf.

11. COMPORTAMIENTO DE PARVADA Índice de productividad (IP): Pollo en canal

12. CUADRO 1 LISTA DE LOS IP EXCELENTES

13. CUADRO 2 METAS ACTUALES DEL POLLO DE ENGORDA MIXTO

14. FACTORES QUE INFLUYEN EN EL RESULTADO FNAL DEL POLLO DE ENGORDE

16. DISTRIBUCIÓN DE PESO DE LOS POLLOS AL MOMENTO DE LA VENTA • Parvada mixta: • 30% de las aves= ±200 gr • 70% = ±300 gr • La tendencia actual es producir parvadas uniformes en peso y conformación. • Producir pollos de acuerdo a la edad de las reproductoras: gallinas viejas (50 semanas) VS gallinas jóvenes

17. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA CRIANZA DE POLLOS POR SEXOS SEPARADOS

18. VENTAJAS Mayor uniformidad de peso a la venta Mejor proceso de matanza de las aves, al presentar menos: Ruptura de tendones Heridas Rupturas de huesos Mejor desplumado

19. Las hembras requieren menos energía y aminoácidos que los machos para un óptimo crecimiento ( alimento más barato). Los machos requieren menos xantofilas que las hembras para pigmentarse. Venta escalonada de los pollos ( primero se venden los machos y una semana después las hembras).

20. Desventajas Riesgo de transmisión de enfermedades al entrar al camión a la granja por los machos, y una semana después por las hembras. Se requiere elaborar dos tipos diferentes de alimento Lento emplumaje de los pollos machos

21. Número de crianzas anuales Se aconseja el programa “ todo dentro, todo fuera” y optimizar las casetas con el mínimo de tiempo desocupadas. De acuerdo con el peso deseado se esperan de 5 a 6 crianzas por año, y de 25 a 30 kg de carne por ciclo, por metro cuadrado por crianza o alrededor de 150 kg anuales; este depende del número de pollos por metro cuadrado, edad, clima y peso deseado al rastro.

22. MOMENTO IDEAL PARA LA VENTA DE LOS POLLOS La alimentación es la principal variable en los costos de producción, ya que a mayor edad, mayor será el índice de conversión, debido al incremento del consumo de alimento. Precio de mercado. Afecta únicamente los ingresos; los precios de mercado varían durante el año de acuerdo con festividades, vacaciones, importaciones, exceso de pollo en el mercado por abundancia de producción.

23. Costo de producción según el momento de venta. Las variables que influyen en los costos y que aumentan con la edad del pollo son: Amortización de la caseta Mano de obra Alimento y agua que resulta más costosos mientras mayor sea la edad de las aves. Algunos tratamientos

24. Por lo anterior se concluye que conviene vender a los pollos una semana más tarde cuando: • Se encarezca el costo del pollito recién nacido. • El costo del alimento sea más bajo que para otros avicultores. • El predio de venta de kilogramo de pollo sea más alto. • Se venda más caro en pollo grande que el pollo chico. • Se comercialice el pollo en canal, ya que el rendimiento es mayor ( 3 a 5% en el pollo grande.

25. Como se prepara una caseta para la recepción de pollitos ?? En el periodo de descanso de la granja • Las casetas limpias. • Sin aves. • Ni pollinaza. • Con un mínimo de 15 días para romper el ciclo de enfermedades. • Bajar la carga microbiana en las casetas.

26. Cortinas-Comederos-Bebederos-Jaula-etc. Ser lavadoscon agua caliente. Además un programa de bioseguridad • Control de la entrada del personal • Materiales • Vehículos • Control de roedores y fauna.

27. Se deben recibir los pollitos con cama nueva. Altura • 2 cm en clima caluroso. • 5 a 10 cm en clima frio. Es necesario recibir los pollitos con suficiente agua y alimento que se encuentre a su alcance.

29. Existen 3 maneras de recibir los pollitos de 1 día de edad. Crianza localizada: En este sistema los pollos se encuentra dentro de un rodete debajo de una criadora de campana en un ambiente localizado. • El rodete tiene 60 cm de altura. • Protege a los pollitos contra corrientes de aire, los mantiene cerca del calor, agua y alimento. • Un rodete de 3 m de diámetro = 1,000 pollitos

30. Crianza de túnel (a todo lo largo e la caseta): Este sistema presenta a los pollos distribuidos a todo lo largo de la caseta con grandes divisiones de cortinas de polietileno en el centro de la caseta. Crianza por secciones: • Se localizan los pollos en una sección de la caseta ( área de crianza). • Se divide el resto de la misma con una cortina de polietileno. • Se pueden alojar 50 pollitos/m2 en toda el área de crianza sin rodete.

31. Una forma de saber si la crianza es la adecuada: se relaciona con la mortalidad de los pollos entre 0-14 d e edad= -1% de mortalidad. Comportamiento de los pollitos en relación con el ambiente y la criadora: • Temperatura correcta: distribución uniforme. • Frio: amontonados debajo de las creadoras • Calor: alejados de la fuente de calor. • Corriente de aire: agrupado en un extremo.

33. Temperatura (C°), según la humedad relativa (%) y la edad en pollos de engorda.

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