SALUD Y CONSUMO SEGURO:
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SALUD Y CONSUMO SEGURO: ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS DE ELABORACION INDUSTRIAL PowerPoint PPT Presentation


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SALUD Y CONSUMO SEGURO: ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS DE ELABORACION INDUSTRIAL . M.V. Giovanna Galarza Silva Área de Vigilancia Sanitaria y Fiscalización de Alimentos Dirección de Higiene Alimentaria y Zoonosis. Ley de Inocuidad de Alimentos

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SALUD Y CONSUMO SEGURO: ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS DE ELABORACION INDUSTRIAL

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Presentation Transcript


Salud y consumo seguro etiquetado de los alimentos de elaboracion industrial

SALUD Y CONSUMO SEGURO: ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS DE ELABORACION INDUSTRIAL

  • M.V. Giovanna Galarza Silva

  • Área de Vigilancia Sanitaria y Fiscalización de Alimentos

  • Dirección de Higiene Alimentaria y Zoonosis


Salud y consumo seguro etiquetado de los alimentos de elaboracion industrial

Ley de Inocuidad de Alimentos

Decreto Legislativo N°1062 (Fe de erratas: 03 julio)


Salud y consumo seguro etiquetado de los alimentos de elaboracion industrial

DIRECCION DE HIGIENE ALIMENTARIA

Y ZOONOSIS

ZOONOSIS

HABILITACION

SANITARIA

VIGILANCIA Y

FISCALIZACION

CERTIFICACIONES Y

REGISTRO

SANITARIO

Post Registro Sanitario.

Post habilitación

Por denuncias.

Por alerta sanitaria.

-HABILITACIONES

-VALIDACION

DEL SISTEMA HACCPP

-

REGISTRO SANITARIO

CERTIFICADO Sanitario

Oficial de Exportación.

CERTIFICADO Libre Venta.

AUTORIZACION Sanitaria

para Aditivos –

previa inspeccion.

Acta de inspección

Acta de inspección

RESOLUCION

DIRECTORAL

CERTIFICADO


Para la producci n y comercio nacional

para la producción y comercio nacional :

REGISTRO SANITARIO de los alimentos destinados al consumo humano

MUESTREO Y ANALISIS DEL PRODUCTO

VIGILANCIA

POST REGISTRO


B squeda en el sistema de informacion del c digo de registro sanitario www digesa minsa gob pe

BúSQUEDA EN EL SISTEMA DE INFORMACION DEL CÓDIGO DE REGISTRO SANITARIO: www.digesa.minsa.Gob.pe


Que alimentos deben rotularse

QUE ALIMENTOS DEBENROTULARSE?

“Todo alimento y bebida (envasado) para efectos de su comercialización debe estar rotulado…”.

  • (Art. 116° DS 007-98 SA

Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de

Alimentos y Bebidas D.S. 007-98-SA


Codigo de proteccion y defensa del consumidor ley n 29571 el peruano 2 de s etiembre d e 2010

CODIGO DE PROTECCION Y DEFENSA DEL CONSUMIDOR“ Ley N° 29571”El Peruano, 2 de setiembre de 2010


Normativa internacional sobre etiquetado codex stan 1 1985 rev 1 1991 5 1

NORMATIVA INTERNACIONAL SOBRE ETIQUETADOCODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991 5.1

  • La Norma General del Codex para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados ha sido adoptada por la Comisión del Codex Alimentarius en su 14º período de sesiones (1981) y luego revisada en sus 16º y 19º períodos de sesiones (1985 y 1991), y enmendada en su 23o y24o períodos de sesiones (1999 y 2001). Esta Norma ha sido sometida para su aceptación a todos los Estados Miembros y Miembros Asociados de la FAO y de la OMS, de conformidad con los Principios Generales del Codex Alimentarius.


Sobre el etiquetado codex stan 1 1985 rev 1 1991 5 1

SOBRE EL ETIQUETADOCODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991 5.1

  • “LOTE”: Debe llevar grabada o marcada de cualquier otro modo, pero de forma indeleble, una indicación en clave o en lenguaje claro, que permita identificar la fábrica productora y el lote

  • "Etiquetado", cualquier material escrito, impreso o gráfico que contiene la etiqueta, acompaña al alimento o se expone cerca del alimento, incluso el que tiene por objeto fomentar su venta o colocación.


Idioma codex stan 1 1985 rev 1 1991 5 1

IDIOMACODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991 5.1

  • *Cuando el idioma en que está redactada la etiqueta original no sea aceptable para el consumidor a que se destina, en vez de poner una nueva etiqueta podrá emplearse una etiqueta complementaria, que contenga la información obligatoria en el idioma requerido.

  • *Cuando se aplique una nueva etiqueta o una etiqueta complementaria, la información obligatoria que se facilite deberá reflejar totalmente y con exactitud la información que figura en la etiqueta original.


Salud y consumo seguro

SALUD Y CONSUMO SEGURO

  • "Fecha de fabricación", la fecha en que el alimento se transforma en el producto descrito.

  • “Fecha de vencimiento”

  • (Codex: “Fecha límite de utilización o consumo, fecha de caducidad)

    Es la fecha en que termina el período después del cual el producto, almacenado en las condiciones indicadas, no tendrá probablemente los atributos de calidad que normalmente esperan los consumidores. Después de esta fecha, no se considerará comercializable el alimento.


Nombre del producto 117 a

Nombre del PRODUCto (117° - A)

  • El nombre deberá indicar la verdadera naturaleza del alimento y, normalmente, deberá ser específico y no genérico.

  • En la etiqueta, junto al nombre del alimento o muy cerca del mismo, aparecerán las palabras o frases adicionales necesarias para evitar que se induzca a error o engaño al consumidor con respecto a la naturaleza y condición física auténticas del alimento que incluyen pero no se limitan al tipo de medio de cobertura, la forma de presentación o su condición o el tipo de tratamiento al que ha sido sometido, por ejemplo, deshidratación, concentración, reconstitución, ahumado


Lista de ingredientes 117 b

LISTA DE INGREDIENTES 117° - b

  • Salvo cuando se trate de alimentos de un único ingrediente, deberá figurar en la etiqueta una lista de ingredientes.

  • La lista de ingredientes deberá ir encabezada o precedida por un título apropiado que consista en el término "ingrediente" o la incluya.

  • Todos los ingredientes por orden decreciente de peso inicial (m/m) en el momento de la fabricación del alimento.

  • Cuando un ingrediente sea a su vez producto de dos o más ingredientes, dicho ingrediente compuesto podrá declararse como tal en la lista de ingredientes, siempre que vaya acompañado inmediatamente de una lista entre paréntesis de sus ingredientes por orden decreciente de proporciones (m/m).

  • Cuando un ingrediente compuesto, para el que se ha establecido un nombre en una norma del Codex o en la legislación nacional, constituya menos del 5 por ciento del alimento, no será necesario declarar los ingredientes, salvo los aditivos alimentarios que desempeñan una función tecnológica en el producto acabado


Declaracion de aditivos

DECLARACION DE ADITIVOS

Nombre genéricos con el nombre específico o el número de identificación SIN


Salud y consumo seguro etiquetado de los alimentos de elaboracion industrial

Giovanna Galarza M.V.

Área de Vigilancia Sanitaria y Fiscalización de Alimentos

Dirección de Higiene Alimentaria y Zoonosis

¡gracias¡

[email protected] gob.pe

(01) 4428353 anexo 141


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